स्वादिष्ट आटिचोक कटाई के बाद रेफ्रिजरेटर में अधिकतम तीन दिनों तक रहता है। उसके बाद, कलियाँ अपनी सुगंध काफी हद तक खो देती हैं। इसलिए, लेयरिंग से पहले आटिचोक को संसाधित किया जाना चाहिए।
क्या मैं आटिचोक जमा कर सकता हूँ?
आर्टिचोकजमे हुए हो सकते हैं और इसलिए इन्हें कई महीनों तक रखा जा सकता है। हालाँकि, कच्चे आटिचोक जमने पर अपना स्वाद खो देते हैं। इसलिए, सब्जियों को जमने से पहले उबालना या भूनना चाहिए।आप जमे हुए आटिचोक को आसानी से डीफ्रॉस्ट और संसाधित कर सकते हैं।
मैं आटिचोक को कैसे जमाऊं?
आर्टिचोकपकाया हुआठंडने से पहले होना चाहिए। पौधों की कच्ची कलियाँ जमने पर रंग बदल देती हैं और स्वाद बदल देती हैं। आटिचोक को सीधे उपभोग के लिए कलियों की तरह ही साफ किया जाता है। केवल खाने योग्य भाग शेष रहने के बाद, उन्हें लगभग 8 मिनट तक गर्म पानी में ब्लांच किया जाता है। फिर आटिचोक को जल्दी से ठंडा करने के लिए बर्फ के पानी का उपयोग करें। एक बार जब कलियाँ ठीक से सूख जाएँ, तो उन्हें अलग-अलग जमाया जा सकता है।
क्या मैं तले हुए आटिचोक को भी फ्रीज कर सकता हूं?
आर्टिचोक कोतलने के बाद भी जमाया जा सकता है। कटाई के बाद, ताजा आटिचोक को साफ किया जाता है, नींबू के साथ छिड़का जाता है और आठवें या स्लाइस में काट दिया जाता है। फिर आटिचोक को तेल में हल्का भूरा होने तक तलें।कलियों को ठंडा होने और सूखने दें। फिर आटिचोक को जमा दिया जाता है। फ़्रीज़ करके आप आटिचोक को संग्रहीत करते समय होने वाली समस्याओं से बचते हैं
आटिचोक को डीफ्रॉस्ट करते समय मुझे क्या ध्यान रखना होगा?
आटिचोक कोअलग-अलग तरीकों से पिघलाया जा सकता है। आप पके हुए आटिचोक को उबलते पानी में जमाकर पका सकते हैं। वैकल्पिक रूप से, कलियों को उनके आकार के आधार पर 3 से 5 दिनों के लिए एक बंद कंटेनर में रेफ्रिजरेटर में पिघलाया जाता है। तलने के लिए, जमे हुए आटिचोक को सीधे पैन में डाला जा सकता है।
टिप
आटिचोक को संरक्षित करने के वैकल्पिक तरीके
आपके आटिचोक को फ्रीज करने के लिए पर्याप्त फ्रीजर जगह नहीं है? आटिचोक को तेल में एक महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है। विभिन्न अचार बनाने वाले मसाले जैसे सिरका और जड़ी-बूटियाँ आटिचोक के स्वादिष्ट स्वाद को बढ़ाती हैं।
