रेड पावर बेरी में कई बहुत ही स्वास्थ्यवर्धक तत्व होते हैं। क्रैनबेरी विटामिन सी, फॉस्फोरस, पोटेशियम, आयरन, एंटीऑक्सीडेंट और टैनिन से भरपूर है। बेशक, झाड़ी से ताजे तोड़े गए फलों में प्रसंस्कृत फलों की तुलना में काफी अधिक विटामिन और खनिज होते हैं। हालाँकि, विटामिन सी और टैनिन की उच्च सामग्री के कारण, क्रैनबेरी का स्वाद बहुत खट्टा और कड़वा होता है - और इसलिए यह केवल एक सीमित सीमा तक कच्चे उपभोग के लिए उपयुक्त है।
क्या आप क्रैनबेरी को कच्चा खा सकते हैं?
क्रैनबेरी को कच्चा खाया जा सकता है, लेकिन विटामिन सी और टैनिन की मात्रा अधिक होने के कारण इनका स्वाद बहुत खट्टा और कड़वा होता है।स्वाद को बेहतर बनाने के लिए, जामुन को चीनी, शहद या मेपल सिरप से मीठा किया जा सकता है। हालाँकि, इनका सेवन कम मात्रा में ही कच्चा करना चाहिए।
क्रैनबेरी विटामिन सी से भरपूर होते हैं
विटामिन सी, जिसे तकनीकी रूप से "एस्कॉर्बिक एसिड" भी कहा जाता है, का स्वाद खट्टा होता है। यदि आप फार्मेसी में एस्कॉर्बिन पाउडर खरीदते हैं और आज़माते हैं तो आप इसे स्वयं देख सकते हैं। इस कारण से, जो फल विशेष रूप से विटामिन सी से भरपूर होते हैं वे भी आमतौर पर काफी अम्लीय होते हैं। प्रति 100 ग्राम में 7.5 से 10 मिलीग्राम विटामिन सी की औसत सामग्री के साथ, क्रैनबेरी में नींबू की तुलना में यह विटामिन अधिक होता है - और स्वाद उतना ही खट्टा होता है। वहीं, टैनिन का उच्च अनुपात फलों को कड़वा बना देता है।
प्रसंस्कृत क्रैनबेरी का स्वाद हल्का होता है
कुछ लोगों को यह स्वाद पसंद होता है और इसलिए वे झाड़ी से सीधे क्रैनबेरी खाना पसंद करते हैं।यदि आपको कच्ची क्रैनबेरी पसंद नहीं है, तो आप इसे जैम, जेली या जूस के साथ आज़मा सकते हैं। सूखे जामुन का स्वाद भी काफी हल्का होता है - खासकर अगर उन्हें थोड़ी सी चीनी या शहद के साथ मीठा किया गया हो। क्रैनबेरी से बने सॉस या फलों की प्यूरी विशेष रूप से स्वादिष्ट होती हैं और क्रैनबेरी की तरह, इन्हें गेम या पनीर के साथ स्वादिष्ट व्यंजनों के साथ खाया जा सकता है। हालाँकि, प्रसंस्कृत या पके हुए क्रैनबेरी में अक्सर बहुत अधिक चीनी होती है, हालाँकि सिद्धांत रूप में उच्च पेक्टिन सामग्री के कारण यह आवश्यक नहीं होगा।
कच्ची क्रैनबेरी कम मात्रा में ही खाएं
यदि आपको कच्ची क्रैनबेरी पसंद है, तो भी आपको उनका बहुत अधिक सेवन नहीं करना चाहिए - खासकर यदि आप ऐसी दवा ले रहे हैं जो आंतों के म्यूकोसा के माध्यम से अवशोषित हो जाती है। क्रैनबेरी में मौजूद तत्व कुछ दवाओं के अवशोषण में बाधा डाल सकते हैं और, जब बड़ी मात्रा में खाया जाता है, तो उनका पेट फूलने वाला और कब्ज पैदा करने वाला प्रभाव भी होता है।
टिप्स और ट्रिक्स
आप कच्चे क्रैनबेरी पर चीनी छिड़क कर या शहद या मेपल सिरप छिड़क कर उन्हें अधिक खाने योग्य बना सकते हैं। 200 ग्राम ताजा क्रैनबेरी के लिए लगभग 50 ग्राम चीनी का उपयोग करें।
