हाल के दशकों में, मेडलर्स की खेती एक सजावटी झाड़ी के रूप में की गई है, क्योंकि वे वसंत ऋतु में आकर्षक, सफेद फूलों से खुद को सजाते हैं और दिलचस्प, कांटेदार शाखाएं बनाते हैं। बहुत स्वादिष्ट फल, जो वर्तमान में पुनर्जागरण का अनुभव कर रहे हैं, वर्ष के अंत में ही काटे जाते हैं। हालाँकि, वे पेड़ से प्राप्त ताज़ा अखाद्य हैं क्योंकि उनमें बहुत अधिक मात्रा में टैनिन होता है। ये ठंड से टूट जाते हैं और गुठलीदार फल का स्वाद सुगंधित रूप से मीठा होता है।
क्या आप मेडलर्स को पकाने के लिए फ्रीज कर सकते हैं?
लोक्वाट्स को फ्रीज करके उगाया जा सकता है: फलों को धोएं, पत्तियां हटा दें, फूल का आधार छोड़ दें और उन्हें कम से कम 24 घंटे के लिए फ्रीजर में रखें। पिघलने के बाद, मेडलर किण्वित हो जाते हैं और मीठे और मुलायम हो जाते हैं, जो कच्चा खाने या आगे की प्रक्रिया के लिए आदर्श होते हैं।
मेडलर्स को फ्रीजर में रखें
कच्चे मेडलर्स का मांस सख्त, हल्का होता है। पहली ठंढ के बाद फल किण्वित हो जाते हैं। मांस नरम हो जाता है, भूरा रंग ले लेता है और सुखद रूप से मीठा हो जाता है।
आप अक्टूबर के अंत में मेडलर्स की कटाई करके और उन्हें फ्रीजर में संग्रहीत करके पकने का समय स्वयं भी निर्धारित कर सकते हैं। पिघलने के तुरंत बाद किण्वन शुरू हो जाता है और आप मेडलर्स का उपयोग जारी रख सकते हैं या उनका कच्चा आनंद ले सकते हैं।
मेडलर्स को जमने के लिए तैयार करना
- सिंक में पानी डालें और फलों को अच्छी तरह धो लें.
- सभी पत्तियां तोड़ लें, मेडलर बीजरहित नहीं हैं।
- फूल का आधार मेडलर फल पर छोड़ दें।
- डाब सुखाकर एक उपयुक्त कंटेनर में डालें।
- कम से कम 24 घंटे के लिए फ्रीजर में रखें।
- यदि आप ताजे फल खाना चाहते हैं, तो केवल उतने ही पिघलाएँ जितने की आपको आवश्यकता हो।
प्रसंस्करण पदक
आप पिघले हुए मेडलर्स का कच्चा आनंद ले सकते हैं। छिलका खाने योग्य होता है, लेकिन अक्सर थोड़ा सख्त होता है।
- मेडलर आधा करो.
- चम्मच से पथरी बाहर निकालें.
- त्वचा से गूदा खुरच कर निकालें।
यदि आप जमे हुए मेडलर्स को जैम या जेली में संसाधित करना चाहते हैं, तो फूल का आधार काट दें और छिलका और बीज हटा दें। दुर्भाग्य से, गूदे की आटे जैसी स्थिरता के कारण, उन्हें आलूबुखारे की तरह निचोड़ा नहीं जा सकता।
प्यूरी के लिए, मेडलर्स को थोड़े से पानी के साथ थोड़ी देर उबालें। सभी चीजों को छलनी से छान लें और उसमें थोड़ा सा सेब का रस, वेनिला और दालचीनी मिलाएं।
टिप
मेडलर पक्षियों के लिए एक मूल्यवान शीतकालीन भोजन है। इसलिए, लोक्वाट की कटाई करते समय, हमेशा अपने पंख वाले बगीचे के निवासियों के लिए पेड़ पर कुछ फल छोड़ दें।
