ताजा लहसुन के बल्बों को कई हफ्तों तक एक अंधेरी, सूखी जगह में संग्रहीत किया जा सकता है। हालाँकि, एक बार खोलने के बाद, लौंग जल्दी सूख जाती है और अपनी सुगंध खो देती है। अगर आप स्वादिष्ट मसाले को खराब होने से बचाना चाहते हैं तो इसे फ्रीज या अचार बना सकते हैं. आप निम्नलिखित लेख में यह जान सकते हैं कि यह कैसे करना है।
लहसुन का संरक्षण कैसे करें?
लहसुन को फ्रीज करके, तेल में डालकर या पेस्ट के रूप में संरक्षित किया जा सकता है। फ्रीजिंग तत्काल उपयोग के लिए आदर्श है, जबकि मसालेदार लहसुन को रेफ्रिजरेटर में एक वर्ष तक संग्रहीत किया जा सकता है। लहसुन का पेस्ट रेफ्रिजरेटर में कई हफ्तों तक रहता है।
लहसुन को फ्रीजर में स्टोर करें
यह विधि केवल एक सीमित सीमा तक ही उपयुक्त है, क्योंकि इससे स्वाद का एक निश्चित नुकसान होता है। बचे हुए पैर की उंगलियां जिन्हें तुरंत उपयोग किया जाना है उन्हें इस तरह से अच्छी तरह से संरक्षित किया जा सकता है।
छिली हुई कलियों को एक छोटे कटोरे में डालें, कसकर बंद करें और लहसुन को फ्रीजर में रख दें। वैकल्पिक रूप से, मसाले को बारीक काट लें, फ्रीजर बैग में रख दें और लहसुन को चिकना कर लें। इस तरह आप आसानी से वांछित राशि बांट सकते हैं।
लहसुन को अचार बनाकर सुरक्षित रखें
इस्तेमाल किया गया तेल मसालेदार लहसुन की सुगंध भी ले लेता है। इसलिए यह सलाद और व्यंजनों में मसालेदार स्वाद जोड़ने के लिए आदर्श है।
सामग्री:
- 500 ग्राम लहसुन
- रोज़मेरी और थाइम की कुछ टहनियाँ
- 1 लीटर उच्च गुणवत्ता वाला जैतून का तेल
तैयारी:
- लहसुन को अलग-अलग टुकड़ों में काटें और छीलें।
- स्क्रू कैप वाले पहले से निष्फल जार में डालें।
- मसाले की टहनी किनारे रख दीजिए.
- जैतून का तेल डालें। लहसुन पूरी तरह ढका होना चाहिए.
- कसकर बंद करें और दो सप्ताह के लिए फ्रीजर में रख दें।
मसालेदार लहसुन को रेफ्रिजरेटर में अवश्य रखें। यहां यह एक साल तक चलता है.
लहसुन को पेस्ट के रूप में संरक्षित करना
यह विकल्प विशेष रूप से व्यावहारिक है क्योंकि लहसुन का पेस्ट कम मात्रा में व्यंजनों में जोड़ा जा सकता है।
1 गिलास के लिए सामग्री:
- 1 लहसुन बल्ब
- 80 मिली जैतून का तेल
- 1 चम्मच नमक
बेशक आप कई कंदों को संसाधित भी कर सकते हैं। जैतून का तेल और नमक की मात्रा तदनुसार समायोजित करें।
तैयारी:
- लहसुन की कलियाँ छीलकर आधी कर लें.
- नमक के साथ एक लम्बे कन्टेनर में डालिये.
- थोड़ा जैतून का तेल और प्यूरी डालें।
- बचा हुआ तेल थोड़ा-थोड़ा करके डालें और बारीक पेस्ट बनने तक मिलाते रहें।
- तुरंत पहले से निष्फल जार में डालें।
- जैतून के तेल की एक पतली परत से ढकें और कसकर सील करें।
लहसुन का पेस्ट रेफ्रिजरेटर में कई हफ्तों तक रहेगा। यदि ऊपर का तेल ख़त्म हो गया है, तो बस नया तेल डालें।
टिप
लहसुन का खूबसूरत सफेद रंग बरकरार रखने के लिए, आप पहले से ही अचार वाले लहसुन को थोड़े से नींबू के रस के साथ मैरीनेट कर सकते हैं या 1 चम्मच नींबू का रस मिला सकते हैं।
