मिराबेल प्लम, प्लम की छोटी, रसदार पीली बहनें हैं। फल जुलाई से सितम्बर के बीच पकते हैं। चूंकि ये लंबे समय तक नहीं टिकते, इसलिए इनका सेवन तुरंत कर लेना चाहिए। इसकी नाजुक मसालेदार, मीठी सुगंध भी कॉम्पोट के रूप में अद्भुत रूप से आती है। आप इस लेख में जान सकते हैं कि आप इसे कैसे बना सकते हैं और संरक्षित कर सकते हैं।
आप मिराबेल कॉम्पोट कैसे बना सकते हैं?
मिराबेल प्लम कॉम्पोट पकाने के लिए, आपको 1 किलो मिराबेल प्लम, 300 ग्राम चीनी और 900 मिलीलीटर पानी चाहिए। फलों को पत्थर मारें, चीनी के घोल को उबालें, दोनों को निष्फल जार में भरें और कॉम्पोट को पानी के स्नान या ओवन में 90 डिग्री पर 30 मिनट तक बेक करें।
आवश्यक बर्तन
आपको संरक्षित करने के लिए उपयुक्त जार की आवश्यकता है। ये हो सकते हैं:
- ढक्कन, रबर की अंगूठी और धातु क्लिप के साथ क्लासिक मेसन जार,
- ट्विस्ट-ऑफ क्लोजर और बरकरार सील वाला ढक्कन,
- रबर की अंगूठी और मजबूती से जुड़े धातु ब्रैकेट के साथ चश्मा। हालाँकि, ये केवल एक सीमित सीमा तक ही उपयुक्त हैं क्योंकि वैक्यूम की जाँच करना मुश्किल है।
आप मिराबेल कॉम्पोट को बर्तन में या ओवन में पका सकते हैं।
सामग्री
- 1 किलो मिराबेल प्लम
- 300 ग्राम चीनी
- 900 मिली पानी
केवल वही फल उपयोग करें जो सही स्थिति में हो और उस पर कोई खरोंच या फफूंद न हो। मिराबेल प्लम पके होने चाहिए, लेकिन ज़्यादा पके नहीं।
तैयारी
मिराबेल प्लम को डिब्बाबंद करना मुश्किल नहीं है।हालाँकि, सावधानीपूर्वक सफाई से काम करना महत्वपूर्ण है ताकि कोई भी कीटाणु चश्मे में न जाए। पहले उन्हें धो लें और फिर बर्तनों को उबलते पानी में 10 मिनट के लिए रोगाणुरहित कर लें। संरक्षित जार को चाय के तौलिये पर उल्टा करके ठंडा होने दें।
- मिराबेल प्लम से डंठल हटा दें और फलों को सावधानी से धो लें।
- तेज चाकू से आधा काटें और पत्थर हटा दें।
- वैकल्पिक रूप से, आप प्लम स्टोनर का उपयोग करके मिराबेल प्लम के बीज निकाल सकते हैं और मिराबेल प्लम को पूरा पका सकते हैं।
- पानी को उबालें और चीनी डालें।
- अच्छी तरह से हिलाओ, सभी क्रिस्टल पूरी तरह से घुल जाना चाहिए।
- मिराबेल प्लम को गिलासों में डालें और उनके ऊपर गर्म चीनी का घोल डालें। कांच के किनारे पर दो सेंटीमीटर का अंतर होना चाहिए।
- जार को बंद करें और उन्हें संरक्षित बर्तन के रैक पर रखें।
- पानी तब तक डालें जब तक कि तीन चौथाई गिलास पानी के स्नान में न आ जाएं।
- 90 डिग्री पर 30 मिनट के लिए भिगोएँ।
- मिराबेल कॉम्पोट को बाहर निकालें और इसे ठंडा होने दें।
- जांचें कि क्या सभी ग्लासों में वैक्यूम बन गया है। ठंडी, अंधेरी जगह पर स्टोर करें।
ओवन में संरक्षित करना
- ड्रिप पैन में गिलास रखें और दो सेंटीमीटर पानी डालें।
- ओवन में सबसे निचले रैक पर रखें.
- ओवन को 180 डिग्री पर स्विच करें.
- जैसे ही मिराबेल कॉम्पोट में बुलबुले दिखाई दें, इसे बंद कर दें और ग्लास को ट्यूब में अगले 30 मिनट के लिए छोड़ दें।
- निकालें और ठंडा होने दें.
- जांचें कि क्या सभी कंटेनर कसकर बंद हैं।
टिप
आप मिराबेल प्लम कॉम्पोट के स्वाद को दालचीनी, स्टार ऐनीज़ या वेनिला के साथ बढ़ा सकते हैं। यह स्वादिष्ट मिठाई चॉकलेट मूस या क्वार्क व्यंजनों के साथ विशेष रूप से अच्छी लगती है।
