फसल के समय आप सस्ते में प्लम खरीद सकते हैं और सर्दियों के लिए कॉम्पोट का स्टॉक कर सकते हैं। शौकीन माली भी आमतौर पर अपनी बेर की फसल को सुरक्षित रखते हैं जिसे तुरंत नहीं खाया जाता है, क्योंकि पके हुए बेर बहुत लंबे समय तक नहीं टिकते हैं।
आप प्लम कॉम्पोट को कैसे संरक्षित कर सकते हैं?
प्लम कॉम्पोट बनाने के लिए, मेसन जार को कीटाणुरहित करें, प्लम को धोएं और गुठली बनाएं, उन्हें जार में डालें, चीनी और पानी या रेड वाइन की एक सिरप पकाएं, इसे प्लम के ऊपर डालें, जार बंद करें और कॉम्पोट को जगाएं ओवन या स्वचालित प्रिज़र्वर में 60 मिनट के लिए 75-90 डिग्री पर।
प्लम या डैमसन?
दो प्रकार के फल समान हैं, लेकिन एक जैसे नहीं। प्लम गोल और रसीले होते हैं, प्लम अधिक लम्बे और थोड़े सख्त होते हैं। इसीलिए केक टॉपिंग के लिए प्लम अधिक उपयुक्त होते हैं क्योंकि पकाते समय वे उतना रस नहीं खोते हैं।संरक्षण करते समय, दोनों फलों के बीच अंतर नगण्य होता है। प्लम और डेमसन को इसी तरह संरक्षित किया जाता है।
कुकिंग प्लम
यदि आप आलूबुखारे को संरक्षित करना चाहते हैं, तो आपको ताजा फल चुनना चाहिए या खरीदना चाहिए।
- अपने मेसन जार को ढक्कन और रबर बैंड सहित उबलते पानी या सभी कांच के हिस्सों में 100 डिग्री पर ओवन में 10 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें।
- आलूबुखारे को अच्छी तरह धो लें.
- फल को आधा काट लें और बीच का भाग निकाल दें।
- सड़ांध और दबाव बिंदुओं पर ध्यान दें। ये फल हटा दिए जाएंगे.
- आलू के आधे भाग, छिलका ऊपर की ओर, गिलास में डालें। कांच के किनारे के चारों ओर लगभग 2 सेमी खाली छोड़ दें।
- चश्मे में भरने के लिए चीनी और पानी की चाशनी पकाएं। एक किलो आलूबुखारे के लिए 1 लीटर पानी और 1 पाउंड चीनी पर्याप्त है।
- अगर आप कुछ खास चाहते हैं, तो आप पानी की जगह रेड वाइन ले सकते हैं।
- शराब में दालचीनी की छड़ी जैसे मसाले मिलाएं।
- सबकुछ उबालें और स्टॉक को प्लम के ऊपर तब तक डालें जब तक वे ढक न जाएं।
- जार सील करें.
परिरक्षण मशीन में डिब्बाबंदी
जार को प्रिजर्विंग मशीन में बहुत करीब न रखें और जार का आधा हिस्सा पानी से भरें। प्लम को 60 मिनट के लिए 90 डिग्री पर जगाएँ। गिलासों को थोड़ी देर केतली में ही रहने दें और फिर उन्हें वर्कटॉप पर ढककर रख दें। यहां खाना 24 घंटे तक बिना किसी रुकावट के ठंडा होना चाहिए।
ओवन में जागना
ओवन को 100 डिग्री पर पहले से गरम किया जाता है। गिलासों को ड्रिप पैन में रखें और लगभग 2 सेमी पानी डालें। फिर प्लम को 75 डिग्री पर 60 मिनट तक पकाएं।यहां भी, जार को ओवन में ठंडा करें और फिर वर्कटॉप पर ढककर रख दें।
