लाल क्रैनबेरी, लगभग एक से दो सेंटीमीटर मोटी, असली ऑलराउंडर हैं। इन्हें कई अलग-अलग तरीकों से पकाया और इस्तेमाल किया जा सकता है, और हम यहां आपके लिए कुछ बेहतरीन रेसिपी पेश करते हैं।
आप क्रैनबेरी को कैसे संरक्षित कर सकते हैं?
क्रैनबेरी को जैम, सॉस या जेली में पकाया जा सकता है। संरक्षित करने के लिए, आपको ताजा क्रैनबेरी, चीनी या चीनी, पानी और, यदि आवश्यक हो, नींबू या संतरे का रस चाहिए। क्रैनबेरी को सामग्री के साथ उबालें और पके हुए मिश्रण को तैयार जार में भरें।
क्लासिक क्रैनबेरी जैम की मूल रेसिपी
- 500 ग्राम पूरी तरह से पके क्रैनबेरी
- 250 ग्राम परिरक्षित चीनी 2:1
- तीन से चार तैयार जैम जार
क्रैनबेरी को सावधानी से धोएं और उन्हें एक बर्तन में संरक्षित चीनी के साथ मिलाएं। मिश्रण को उबाल लें और इसे कई मिनट तक उबलने दें जब तक कि मिश्रण जम न जाए। फिर तुरंत तैयार जार में डालें और ढक्कन को एयरटाइट बंद कर दें। आप अपनी इच्छानुसार मूल नुस्खा बदल सकते हैं और अन्य फल और/या अल्कोहल मिला सकते हैं। नाशपाती, दालचीनी और अमरेटो के साथ, मीठे सेब के साथ या मल्टी-फ्रूट जैम में मिलाने पर क्रैनबेरी जैम भी बहुत स्वादिष्ट लगता है।
स्वादिष्ट व्यंजनों के लिए क्रैनबेरी सॉस
जैम के समान, आप एक क्रैनबेरी सॉस भी बना सकते हैं जो विशेष रूप से नमकीन गेम या पनीर व्यंजनों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।इस संबंध में, आप क्रैनबेरी का उपयोग क्रैनबेरी के समान ही कर सकते हैं; आखिरकार, हीदर परिवार वास्तव में एक दूसरे से संबंधित है।
500 ग्राम ताजा क्रैनबेरी
250 ग्राम चीनी
300 मिलीलीटर पानीएक नींबू का रस
जामुन को पानी के साथ एक बड़े बर्तन में डालें और मिश्रण को उबलने दें। करीब 10 मिनट बाद इसमें नींबू का रस मिलाएं. अभी ही चीनी बर्तन में जाती है. मिश्रण को लगातार हिलाते हुए लगभग पांच मिनट तक पकने दें। फिर उन्हें तैयार ट्विस्ट-ऑफ जार में भर दें। वैसे आप पानी और नींबू की जगह 350 मिलीलीटर संतरे के रस से भी सॉस तैयार कर सकते हैं. कुछ कसा हुआ संतरे का छिलका और एक दालचीनी की छड़ी भी वहाँ बहुत अच्छी तरह से फिट बैठती है। कॉम्पोट के रूप में इस संस्करण का स्वाद भी शानदार है।
बेसिक क्रैनबेरी जेली रेसिपी
600 ग्राम ताजी और धुली क्रैनबेरी
900 मिलीलीटर पानी1000 ग्राम चीनी
जेली तैयार करने से पहले, आपको सबसे पहले क्रैनबेरी जूस लेना होगा: ऐसा करने के लिए, जामुन को पानी में डालें और मिश्रण को लगभग 15 से 20 मिनट तक पकाएं। क्रैनबेरी अब बहुत नरम होनी चाहिए। एक बड़ा चीज़क्लॉथ लें, इसे एक बार मोड़ें और एक बड़े बर्तन में लटका दें। पके हुए जामुन को कपड़े में रखें और लगभग 12 घंटे तक सूखने दें। फिर आप बेरी का रस और चीनी मिला सकते हैं, उबाल लें और 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। - अब गर्म जेली को तैयार जार में भरें और कसकर बंद कर दें.
टिप्स और ट्रिक्स
अगली बार जब आप संडे रोस्ट बनाएं और सॉस तैयार करें, तो उसमें दो चम्मच क्रैनबेरी जेली मिलाएं - इसका स्वाद लगभग सभी मांस व्यंजनों के साथ बहुत अच्छा लगता है!
