जब चेरी गर्मियों में पकती है, तो कई बगीचे के मालिक कम समय में खाए जा सकने वाले फल से कहीं अधिक फल काट सकते हैं। उबालने से चेरी को आसानी से महीनों तक सुरक्षित रखा जा सकता है। हम इस रेसिपी गाइड में विस्तार से बताते हैं कि संरक्षण कैसे करें।
आप चेरी कॉम्पोट को ठीक से कैसे संरक्षित कर सकते हैं?
चेरी कॉम्पोट को पकाने के लिए तैयार चेरी को निष्फल जार में भरकर, ऊपर से गर्म चीनी का पानी डालकर और जार को सील करके किया जा सकता है। फिर जार को खाना पकाने के बर्तन या ओवन में गर्म किया जाता है ताकि एक वैक्यूम बनाया जा सके और चेरी संरक्षित रहें।
सही संरक्षण वाले जार
क्लासिक मेसन जार चेरी कॉम्पोट को संरक्षित करने के लिए विशेष रूप से उपयुक्त हैं। वे एक ढक्कन और एक रबर की अंगूठी से बंद हैं। सिस्टम के आधार पर, ढक्कन को संरक्षण के दौरान एक अकवार से जोड़ा जाता है या धातु ब्रैकेट का उपयोग करके जार से मजबूती से जोड़ा जाता है।
गर्म होने पर, बर्तन में गर्म हवा फैलती है और बाहर निकल जाती है। यह ठंडा होने पर एक वैक्यूम बनाता है और ढक्कन मजबूती से बैठ जाता है। खोलते समय, रबर टैब को खींचें, हवा प्रवेश करती है और ढक्कन उतर जाता है।
फल तैयार करना
- सबसे पहले, चेरी को सावधानी से धोना चाहिए। आपको उन फलों को छांटना चाहिए जिनमें क्षतिग्रस्त क्षेत्र हों।
- फिर तना तोड़ लें.
- इसके बाद दुर्भाग्यवश पत्थर निकालने का कुछ समय लेने वाला कार्य होता है। ऐसा करने का सबसे आसान तरीका एक विशेष स्टोनर का उपयोग करना है, जो चेरी के पत्थरों को सीधे इकट्ठा करता है।
- यदि पथरी आसानी से नहीं निकलती है, तो चेरी को थोड़ी देर के लिए जमा दें। इससे गूदा सख्त हो जाता है और पथरी आसानी से निकल जाती है।
चेरी पत्थरों को फेंके नहीं, क्योंकि उन्हें सुखाकर उपचारित चेरी पत्थर तकिए में संसाधित किया जा सकता है।
चेरी कॉम्पोट के लिए संरक्षित नुस्खा
क्लासिक चेरी कॉम्पोट के लिए सामग्री की सूची लंबी नहीं है। 500 मिलीलीटर के चार गिलासों के लिए आपको चाहिए:
- 1 किलो तैयार चेरी
- 1 लीटर पानी
- 400 ग्राम चीनी
तैयारी:
- जार, ढक्कन और संरक्षित जार के रबर के छल्ले को गर्म पानी में धोएं और सब कुछ कीटाणुरहित करें।
- तैयार चेरी को कंटेनर में डालें। शीर्ष पर कम से कम दो सेंटीमीटर चौड़ा मार्जिन होना चाहिए।
- एक सॉस पैन में पानी डालें और चीनी को टपकने दें। हिलाते हुए उबाल लें.
- फटने से बचाने के लिए, गिलासों को रसोई के तौलिये पर रखें और चेरी के ऊपर गर्म चीनी का पानी डालें। फल पूरी तरह से ढके होने चाहिए.
- किनारों को साफ करके जार को बंद कर दें।
- अलार्म पॉट के ग्रिड पर रखें। चश्मा एक दूसरे को छूना नहीं चाहिए.
- बर्तन में पानी डालें ताकि यह चेरी कॉम्पोट को लगभग दो तिहाई तक ढक दे। 30 मिनट के लिए 80 डिग्री तक गर्म करें।
- इसे धीरे-धीरे ठंडा होने दें.
- जांचें कि सभी ढक्कन कसकर बंद हैं और एक अंधेरी, ठंडी जगह पर रखें।
वैकल्पिक रूप से, आप चेरी को ओवन में संरक्षित कर सकते हैं:
- चश्मों को ड्रिप पैन में रखें और दो से तीन सेंटीमीटर पानी डालें।
- चेरी कॉम्पोट 150 डिग्री पर पकाया जाता है।
- जैसे ही जार में बुलबुले दिखाई दें, ट्यूब बंद कर दें और कॉम्पोट को अगले तीस मिनट के लिए ओवन में छोड़ दें।
टिप
दुर्भाग्य से, चेरी को उबालने पर उनमें विटामिन की मात्रा कम हो जाती है। हालाँकि, घर में संरक्षित फल आमतौर पर सुपरमार्केट में खरीदे गए डिब्बाबंद खाद्य पदार्थों की तुलना में काफी अधिक पौष्टिक होते हैं। इसका कारण यह है कि चेरी को तब तक पेड़ पर रहने दिया जाता है जब तक कि वे पूरी तरह से पक न जाएं और कटाई के तुरंत बाद संसाधित न हो जाएं।
