लोकप्रिय और स्वास्थ्यवर्धक लहसुन की खेती आसानी से बगीचे में या बालकनी पर फूलों के बक्से में की जा सकती है। शरद ऋतु में बहुत सारा लहसुन होता है, जिसे आप छोटे-छोटे जार में अद्भुत तरीके से संरक्षित कर सकते हैं।
कैसे करें लहसुन?
कैन लहसुन के लिए, लहसुन की कलियों को तैयार करें, छीलें और पकाएं, फिर उन्हें निष्फल जार में रखें। जार को सिरका शोरबा या रेपसीड तेल से भरें और उन्हें बंद कर दें।जार को 90 डिग्री पर 30 मिनट तक पकाएं।
जार के लिए लहसुन तैयार करें
- कंदों को अलग-अलग टुकड़ों में बांटकर छील लें।
- सड़े हुए धब्बों वाली उंगलियों को सुलझाया जाता है.
- लहसुन की कलियों को नमकीन पानी में 5 मिनट तक उबालें.
- कंदों को निकालकर छान लें.
सिरके में लहसुन
एक बार जब लहसुन की कलियाँ सूख जाएँ, तो उन्हें निष्फल जार में रखा जा सकता है। आप जार और ढक्कनों को पानी उबालकर या उन्हें ओवन में (100 डिग्री) गर्म करके पहले से कीटाणुरहित कर सकते हैं।
आप एक ही समय में विभिन्न मसालों को पकाने के लिए अपने पैर की उंगलियों का उपयोग कर सकते हैं, उदाहरण के लिए छोटी मिर्च या जड़ी-बूटियाँ। रोज़मेरी, अजवायन या तेज़ पत्ता के रूप में। एक बार जब आप जार भर लें, तो सिरका, पानी, नमक और चीनी का काढ़ा तैयार करें। पूरी चीज़ को उबाल लें और गर्म तरल को लहसुन की कलियों के ऊपर डालें।जार को तुरंत बंद करें और उन्हें कुछ मिनटों के लिए उल्टा कर दें। इससे एक वैक्यूम बनता है जो लहसुन को सुरक्षित रखता है।
तेल में लहसुन
यदि आप तेल में लहसुन का अचार बनाते हैं, तो आप न केवल मसालेदार लौंग को सुरक्षित रखते हैं, बल्कि आपको स्वादिष्ट लहसुन का तेल भी मिलता है।
- यहां भी, सबसे पहले उन जार और ढक्कन को स्टरलाइज़ करें जिन्हें आप संरक्षित करने के लिए उपयोग करना चाहते हैं।
- तैयार लहसुन की कलियाँ लें और उन्हें भरपूर मात्रा में रेपसीड तेल में मिला लें। कन्फ़िट करते समय, लौंग को तेल में मध्यम आँच पर लगभग पकने तक उबलने दें। लहसुन अभी भी अल डेंटे होना चाहिए।
- फिर लहसुन को तेल के साथ तैयार जार में डालकर बंद कर दें.
- जार को फिर से ओवन या स्वचालित प्रिजर्वर में पकाएं। ऐसा करने के लिए, जार को ओवन के ड्रिप पैन या केतली में रखें, पानी डालें (जार पानी में अच्छी तरह से रहना चाहिए) और लहसुन को 90 डिग्री पर लगभग 30 मिनट तक पकाएं।
- गिलासों को ओवन या केतली में थोड़ा ठंडा होने दें। फिर जार हटा दें और उन्हें काउंटर पर पूरी तरह से ठंडा होने के लिए कपड़े से ढक दें।
