यदि आपके पास अपने सेब के पेड़ हैं, तो आप भरपूर फसल की उम्मीद कर सकते हैं। सेब की सभी किस्मों का भंडारण नहीं किया जा सकता। इसलिए अपना खुद का सेब का जूस बनाना एक अच्छा विचार है। हालाँकि, सीधा जूस केवल कुछ दिनों तक ही चलता है। इसलिए रस को अतिरिक्त रूप से संरक्षित करके रखना चाहिए। आप इस लेख में यह पता लगा सकते हैं कि यह कैसे करना है।
आप सेब का रस कैसे सुरक्षित रख सकते हैं?
आप सेब के रस को 90 डिग्री तक गर्म करके, निष्फल बोतलों में डालकर और वायुरोधी सील करके संरक्षित कर सकते हैं। वैकल्पिक रूप से, आप शेल्फ जीवन को बढ़ाने और पोषक तत्वों को संरक्षित करने के लिए रस को पास्चुरीकृत या फ्रीज कर सकते हैं।
फलों का रस निकालना
अधिक मात्रा में जूस प्राप्त करने का सबसे आसान तरीका जूसर का उपयोग करना है। इसका उपयोग लगभग दो किलो धुले, गुठलीदार और क्षतिग्रस्त फलों से एक लीटर रस बनाने के लिए किया जा सकता है।
सेब का रस संरक्षित करना
ऐसा करने के लिए, आपको सबसे पहले स्वयं निचोड़े हुए रस के लिए सही कंटेनर की आवश्यकता होगी। उपयुक्त हैं:
- ट्विस्ट-ऑफ कैप के साथ चौड़ी पकड़ वाली डिस्पोजेबल बोतलें,
- जूस की बोतलों को कांच के ढक्कन के साथ लपेटें जो एक क्लिप के साथ रबर की अंगूठी से जुड़ा होता है,
- रबर टोपी के साथ कांच की बोतलें,
- स्विंग टॉप के साथ कांच की बोतलें।
यह जरूरी है कि आप बोतलों को भरने से पहले अच्छी तरह साफ कर लें। आप इन्हें 120 डिग्री पर ओवन में लेटकर स्टरलाइज़ कर सकते हैं। यह भरने से कुछ समय पहले किया जाना चाहिए ताकि कोई और बैक्टीरिया न जम सके।
- सेब के रस को एक बर्तन में डालकर 90 डिग्री तक गर्म करें। थर्मामीटर से तापमान की जाँच करें। जूस को किसी भी हालत में उबालना नहीं चाहिए, नहीं तो विटामिन नष्ट हो जाएंगे।
- रस को टोपी के ठीक नीचे एक फ़नल के माध्यम से बोतलों में भरें।
- जूस की बोतलों को बंद करें और उन्हें उल्टा कर दें।
- ठंडी बोतलों को पलट दें और जांचें कि क्या वे वास्तव में वायुरोधी सीलबंद हैं।
जूस को ठंडे, अंधेरे कमरे में रखें। यहां फलों का रस एक साल तक चलता है।
बोतल में पाश्चुरीकरण
सफाई के बाद गर्म करना: ट्विस्ट-ऑफ ढक्कन या क्राउन कैप वाली बोतलों का उपयोग किया जाना चाहिए। कंटेनरों को एक बड़े बर्तन में रखा जाता है, जिसे आप आधा पानी से भर देते हैं। फ़नल का उपयोग करके रस डालें। पानी को 80 डिग्री तक गर्म करें, तापमान की लगातार जाँच करते रहें।20 मिनट के बाद आप जूस की बोतलें निकाल कर बंद कर सकते हैं.
पहले से सीलबंद बोतलों को पास्चुरीकृत करना: इसके लिए रबर कैप और वायर क्लिप वाली बोतलों का उपयोग करें। वैकल्पिक रूप से, ढक्कन और रबर के छल्ले वाले मेसन जार उपयुक्त हैं। सबसे पहले रस को बर्तनों में भरा जाता है। रिम को अच्छी तरह साफ करें, बोतलों को बंद करें और उन्हें 30 मिनट के लिए 80 डिग्री पर गर्म करें।
सेब का जूस फ्रीज करें
आप सीधे जूस को जमाकर सुरक्षित रख सकते हैं। इसका मतलब है कि सभी पोषक तत्व और विटामिन संरक्षित हैं। सेब के रस को मजबूत फ्रीजर बैग, प्लास्टिक कंटेनर या आइस क्यूब मेकर में डालें। उत्तरार्द्ध का लाभ यह है कि आप संरक्षित रस को भागों में निकाल सकते हैं। मिनरल वाटर में पिघलाया गया, जमा हुआ रस एक ताज़ा पेय बनाता है।
टिप
अगर आप स्टीम जूसर का इस्तेमाल करते हैं तो आपको इसे अतिरिक्त उबालने की जरूरत नहीं है, आप इसे सीधे बोतलों में भर सकते हैं। फिर इन्हें वायुरोधी सील कर दिया जाता है। उल्टा कर दें, ठंडा होने दें और एक अंधेरे, ठंडे कमरे में रखें।
