टैगेट्स हमारे घर के बगीचों में इतने सर्वव्यापी हैं कि हम अक्सर प्रसन्नतापूर्वक चमकीले फूलों वाले पौधों पर शायद ही कोई ध्यान देते हैं। छात्र फूल सिर्फ आकर्षक नहीं दिखता। गेंदे की कई किस्में खाने योग्य विदेशी व्यंजन हैं। आख़िरकार, आँखें भी खाती हैं, और अद्भुत नारंगी-लाल फूल सलाद, मिठाई या प्लेट में रंग की एक सुंदर बौछार हैं।
गेंदा की कौन सी किस्में खाने योग्य हैं?
टैगेटेस, जिन्हें मैरीगोल्ड्स के नाम से भी जाना जाता है, खाने योग्य होते हैं और एक आकर्षक व्यंजन पेश करते हैं। खाने योग्य किस्में हैं: टैगेट्स टेनुइफोलिया (खट्टे जैसी सुगंध), टैगेटेस ल्यूसिडा (मसालेदार, सौंफ जैसी), टैगेटेस मिनुटा (सौंफ की सुगंध), और टैगेटेस फिलीफोलिया (मीठी जड़ की सुगंध)।
यह विविधता पर निर्भर करता है
भले ही वे जहरीले न हों, गेंदे की सभी किस्में सुगंधित नहीं होती हैं। गेंदे के फूलों का स्वाद अक्सर अप्रिय रूप से कड़वा होता है। स्वादिष्ट फूलों में है:
- tagetes fenuifolia. इसकी सुगंध पूरी तरह से पके खट्टे फलों की याद दिलाती है।
- टैगेट्स ल्यूसिडा। इस किस्म का स्वाद सौंफ की तरह बेहद मसालेदार होता है। दक्षिण अमेरिका में इस गेंदे का उपयोग अजमोद की तरह किया जाता है।
- tagetes minuta. इस किस्म में सौंफ की सुखद सुगंध भी होती है। मैरीगोल्ड की दक्षिण अमेरिकी मातृभूमि में पत्तियों का उपयोग सलाद और सॉस मसाला के रूप में किया जाता है।
- tagetes filifolia.इस प्रकार के गेंदे की जड़ की तीव्र मीठी सुगंध के कारण, जिसमें छोटे सफेद फूल होते हैं, इस गेंदे को लिकोरिस मैरीगोल्ड के रूप में भी जाना जाता है। आप झाड़ियों से सीधे पत्तियों का नाश्ता कर सकते हैं - एक बेहद स्वस्थ और फिगर-अनुकूल उपचार। पौधे के हिस्सों से चाय या लिकोरिस सिरका भी बनाया जा सकता है।
आप पतझड़ और सर्दियों में सभी खाने योग्य गेंदे के फूलों को घर के अंदर खोद सकते हैं ताकि आप ठंड के मौसम में भी मसालेदार फूलों और पत्तियों का आनंद ले सकें।
मसालेदार टैगेट्स
शौकिया रसोइयों को यह पौधा पसंद आएगा, क्योंकि टैगेट्स टेनुइफोलिया (संकीर्ण-पत्ती वाला गेंदा) न केवल बिना थके खिलता है और बहुत सुखद खुशबू देता है, बल्कि यह खाने योग्य भी है। सुंदर नारंगी-लाल फूलों और पत्तियों में कीनू के छिलके की नाजुक सुगंध होती है जो गर्मियों के सलाद और डेसर्ट के साथ अद्भुत रूप से मेल खाती है। वाइन के साथ गर्म मिठाई सॉस में फूल या पत्तियां मिलाने पर असाधारण रूप से दिलचस्प स्वाद मिलता है।
टिप
होम्योपैथी में गेंदा का उपयोग अवसादग्रस्त मनोदशाओं के लिए किया जाता है। दक्षिण अमेरिकियों का कहना है कि गेंदा अपनी धूप वाली उपस्थिति से सूरज को वापस जीवंत कर देता है।
