आसमान-नीली किरणों वाले फूलों के साथ, चिकोरी गर्मियों के फूलों की अवधि के दौरान बगीचे में अपना ग्रामीण आकर्षण फैलाता है। चिकोरी, एंडिव और रेडिकियो के पूर्वज के रूप में, पारंपरिक कुटीर उद्यान पौधे के सभी भाग खाने योग्य हैं। हमने यहां आपके लिए पाक कला में उपयोग के लिए युक्तियां एकत्रित की हैं।
चिकोरी के कौन से भाग खाने योग्य हैं?
चिकोरी के सभी भाग खाने योग्य हैं: नाजुक पत्तियां सलाद या सब्जी के व्यंजनों के लिए उपयुक्त हैं, फूल खाने योग्य सजावट या कैंडिड मिठाइयों के रूप में काम कर सकते हैं और इसकी भुनी हुई जड़ें सुगंधित कॉफी के विकल्प के रूप में तैयार की जा सकती हैं।
इस तरह पत्तियां मेनू को मसालेदार बनाती हैं
यदि आप अभी भी वसंत में कुरकुरा सलाद के लिए एक ताजा सामग्री की कमी महसूस कर रहे हैं, तो इसकी कोमल पत्तियों के साथ चिकोरी मौजूद है। यदि फूल आने की अवधि के दौरान पत्तियां थोड़ी मजबूत हो जाती हैं, तो आप इसका उपयोग एक बहुत ही स्वस्थ सब्जी तैयार करने के लिए कर सकते हैं जो आपको पारंपरिक पालक के बारे में भूलाएगी। यदि आप पत्तियों को 2 घंटे पहले पानी में भिगो देते हैं, तो कड़वे पदार्थ कम हो जाते हैं और स्वाद विशेष रूप से हल्का होता है।
फूल आंखों के लिए दावत से कहीं अधिक हैं
कासनी के फूल वास्तव में जल्दी उगने वाले होते हैं। सुबह 5 बजे से, उगते सूरज की ओर पूर्व की ओर देखने के लिए टोकरी के फूल खुल जाते हैं। हल्के नीले फूल दोपहर से कुछ देर पहले तक खुले रहते हैं। खाने योग्य फूलों का उपयोग करने के लिए, उन्हें सुबह के समय काटा जाता है। रसोई में फूलों की सजावट का उपयोग कैसे करें:
- ठंडे और गर्म व्यंजनों के लिए एक खाद्य सजावट के रूप में
- भोजन के बीच में मीठे व्यंजन के रूप में कैंडिड
- एक आकर्षक फूल प्रालिन के रूप में तरल चॉकलेट में डुबोया गया
फूलों की डंडियों को फेंके नहीं। थोड़े समय के लिए पानी में उबालने और फिर आटे में तलने से, तने एक प्राकृतिक व्यंजन में बदल जाते हैं।
जड़ें एक सुगंधित कॉफी विकल्प के रूप में काम करती हैं
18वीं शताब्दी की शुरुआत में, साधन संपन्न किसानों ने आवश्यकतानुसार पता लगाया कि कासनी की जड़ों का उपयोग बहुत महंगी और दुर्लभ अरबी कॉफी के विकल्प के रूप में एक सुगंधित गर्म पेय बनाने के लिए किया जा सकता है। आज तक, इस कॉफ़ी विकल्प को मकेफ़क या देशी कॉफ़ी के नाम से जाना जाता है।
जड़ों को छीलकर काट लिया जाता है। एक पैन में चीनी और बिना चर्बी के भूनने के बाद टुकड़ों को आखिर में पीस लिया जाता है। परिणामी पाउडर को उबलते पानी के साथ कॉफी की तरह बनाएं।
टिप
चिकोरी न केवल सजावटी और वनस्पति पौधे के रूप में उपयोगी है। अपने मूल्यवान अवयवों की बदौलत, पुष्प हरफनमौला प्राकृतिक तरीके से विभिन्न स्वास्थ्य समस्याओं से राहत देता है। चाय के रूप में तैयार, कासनी चयापचय को उत्तेजित करती है, रक्त को साफ करती है, सिरदर्द, पेट के दबाव से राहत देती है और मूड को बेहतर बनाती है।
