सुगंधित जेरेनियम - जिन्हें गलत तरीके से यह कहा जाता है क्योंकि वे वास्तव में सुगंधित पत्ती वाले जेरेनियम हैं - कम से कम 200 वर्षों से दक्षिण अफ्रीका और नामीबिया के कुछ हिस्सों में विशेष रूप से पाले जाते रहे हैं। इस देश में पौधे न केवल अपने सुंदर फूलों के कारण, बल्कि अपनी बहुमुखी प्रतिभा के कारण भी बहुत लोकप्रिय हैं।
क्या सुगंधित जेरेनियम रसोई में खाने योग्य और उपयोग योग्य हैं?
हां, सुगंधित जेरेनियम खाने योग्य होते हैं और इनके कई उपयोग होते हैं।पत्तियों और फूलों दोनों का उपयोग रसोई में मीठे और नमकीन व्यंजनों को स्वादिष्ट बनाने और सजाने के लिए किया जा सकता है। प्रदूषकों से बचने के लिए विशेष रूप से उगाए गए पौधों का उपयोग करना सबसे अच्छा है।
तीव्र सुगंध के साथ सुगंधित जेरेनियम
सुगंधित जेरेनियम की तीव्र गंध फूलों से नहीं, बल्कि पत्तियों से आती है। इनमें कई ग्रंथियां होती हैं जो आवश्यक तेलों से भरी होती हैं और जिनका उपयोग पौधे स्वाभाविक रूप से कीड़ों, कीटों और शिकारियों से बचाव के लिए करते हैं। सुगंध विविधताओं की सीमा बेहद व्यापक है: नींबू, पुदीना या गुलाब जैसी सुगंध के अलावा, पाइन राल, जायफल, अदरक, सेब, नारंगी या आड़ू की कड़वी या मसालेदार सुगंध के साथ सुगंधित जेरेनियम भी हैं।
रसोईघर में बहुमुखी सुगंधित जेरेनियम
सुगंधित पेलार्गोनियम की पत्तियों का उपयोग कई अलग-अलग तरीकों से किया जा सकता है। आप उन्हें सुखा सकते हैं और पोपुरी या सुगंधित पाउच के लिए उपयोग कर सकते हैं, लेकिन आप उन्हें मीठे और नमकीन व्यंजनों को सजाने और स्वाद देने के लिए ताजा भी उपयोग कर सकते हैं।सिर्फ पत्तियां ही नहीं बल्कि फूल भी खाने योग्य होते हैं.
नींबू की सुगंध वाले जेरेनियम का प्रयोग करें
पेलार्गोनियम क्रिस्पम या पेलार्गोनियम ओडोरैटिसिमम जैसे नींबू की सुगंध वाले सुगंधित जेरेनियम का उपयोग पारंपरिक रूप से मुख्य रूप से चाय को स्वादिष्ट बनाने के लिए किया जाता है, लेकिन शर्बत (उदाहरण के लिए रसभरी के साथ बहुत स्वादिष्ट) या फलों के सलाद के लिए भी किया जाता है। कटी हुई पत्तियाँ सलाद जड़ी-बूटियों के विकल्प के रूप में भी स्वादिष्ट होती हैं।
रसोई में गुलाब की सुगंध वाला जेरेनियम
पेलार्गोनियम कैपिटेटम और पेलार्गोनियम ग्रेवोलेंस से गुलाब की तीव्र गंध आती है और मुख्य रूप से ग्रेट ब्रिटेन में केक, टार्ट, डेसर्ट (जैसे विभिन्न क्रीम) और जैम को परिष्कृत करने के लिए उपयोग किया जाता है। उदाहरण के लिए, विभिन्न जामुनों (जैसे कि किशमिश, रसभरी) के साथ संयोजन में उनका स्वाद विशेष रूप से अच्छा होता है।
पुदीने की सुगंध वाले जेरेनियम का प्रयोग करें
पेलार्गोनियम टोमेंटोसम पुदीने की तीव्र सुगंध वाला एक सुगंधित जेरेनियम है और जहां भी आप पुदीने की पत्तियों का उपयोग करेंगे वहां इसका उपयोग किया जा सकता है: बारीक कटी हुई पत्तियां चाय और नींबू पानी का स्वाद देती हैं, लेकिन अरबी (या) के लिए भी आदर्श हैंअरबी से प्रेरित व्यंजन.
इसका उपयोग करते समय आपको और क्या ध्यान देना चाहिए
अगर आप किचन में सुगंधित जेरेनियम का इस्तेमाल करना चाहते हैं तो आपको केवल उन्हीं पौधों का इस्तेमाल करना चाहिए जिन्हें आप खुद रखते हैं। व्यावसायिक रूप से खरीदे गए नमूने (और उपभोग के लिए स्पष्ट रूप से अनुमोदित नहीं) अक्सर कीटनाशकों के साथ पूर्व-उपचारित होते हैं और इसलिए उन्हें स्पष्ट विवेक के साथ नहीं खाया जा सकता है।
टिप
नींबू की सुगंध वाले जेरेनियम विशेष रूप से गर्मियों में ततैया की महामारी से बचने के लिए लगाए जाते हैं।
