जब वसंत आता है, तो कई माली अपने हरे-भरे स्वर्ग से पहली सब्जियों के लिए तरसते हैं। यदि आपने डेलीलीज़ लगाया है तो आपको लंबे समय तक इंतजार नहीं करना पड़ेगा। आपके पत्तों की टहनियों की कटाई मार्च/अप्रैल की शुरुआत में की जा सकती है। लेकिन न केवल वे खाने योग्य हैं
क्या डेलीलीज़ खाने योग्य हैं और रसोई में उनका उपयोग कैसे करें?
डेलिलीज़ खाने योग्य हैं और चीनी व्यंजनों में लोकप्रिय हैं। पौधे के सभी भागों को खाया जा सकता है, विशेषकर कलियाँ, पत्ती के अंकुर और फूल। इनका स्वाद मीठा, ताजा और मसालेदार और लीक जैसा होता है। इनका उपयोग सलाद, सूप, तले हुए या डीप फ्राई में किया जाता है।
डेलिलीज़ - चीनी व्यंजनों की अंदरूनी जानकारी
जो कोई भी पहले मानता था कि डेलीलीज़ जहरीली थीं, वह गलत है। पूर्वी एशिया में, ये पौधे - विशेष रूप से पीले-लाल डेलीली - रसोई में बेहद लोकप्रिय हैं। विशेष रूप से चीनी व्यंजनों में हजारों वर्षों से डेलीलीज़ को महत्व दिया गया है। डेलीलीज़ विशेष रूप से भोजन के रूप में परोसने के उद्देश्य से उगाए जाते हैं!
पौधों के कौन से भाग खाने योग्य हैं?
पौधे के सभी भाग खाए जा सकते हैं। कलियाँ और पत्ती के अंकुर विशेष रूप से लोकप्रिय हैं। फूलों से भी आप बहुत कुछ तैयार कर सकते हैं. डेलीलीज़ की अधिक परिपक्व पत्तियां, जड़ें और बीज रसोई में शायद ही कभी उपयोग किए जाते हैं।
कलियाँ, फूल, पत्तियाँ और जड़ों का स्वाद कैसा होता है?
कलियों का स्वाद कुरकुरा, ताजा और थोड़ा मीठा होता है। कच्चे होने पर, फूलों में एक सुखद, मीठा स्वर होता है जो अमृत से आता है। सूखने पर इनका स्वाद भी अच्छा होता है।पत्तियाँ मीठी और सूक्ष्म रूप से लीक-मसालेदार होती हैं और जड़ों का स्वाद नट्स या चेस्टनट की याद दिलाता है और आलू की स्थिरता होती है।
डेलिलीज़ के साथ तैयारी और रेसिपी
पौधे के हिस्से आमतौर पर इस तरह तैयार किए जाते हैं:
- कलियाँ: कच्ची, तली हुई, उबली हुई, तली हुई, अचार वाली, बेक की हुई
- खुले हुए फूल: कच्चे, सूखे, पके हुए
- पत्ती के अंकुर: कच्चे, पके हुए
- पके पत्ते: उबले हुए, पके हुए
- जड़ें: कच्ची (कद्दूकस की हुई), पकी हुई
- बीज: कुचले हुए, पिसे हुए
डेलिली के पौधों के भागों के लिए निम्नलिखित नुस्खा विचार आम हैं:
- कलियों को कच्चा खाएं या तेल में तल लें
- सलाद, दही, क्वार्क, आइसक्रीम, केक, ब्रेड टॉपिंग, चावल के व्यंजन, सूप, कीमा से भरे के लिए फूल
- सूप के लिए पत्ती के अंकुर (शतावरी की तरह तैयार करें)
- सलाद, सूप, पास्ता के साथ, नमक के पानी में पकाए गए पके पत्ते
- सलाद, आलू के विकल्प, पुलाव के लिए जड़ें, सलाद में कच्ची और कसा हुआ
- सूप में कुचले हुए बीज
टिप्स और ट्रिक्स
फूलों को खाने से पहले बीच के पुंकेसर को हटा देना चाहिए। वे बहुत स्वादिष्ट नहीं हैं और उनमें अप्रिय स्वाद है। फूलों का स्वाद इनके बिना भी अच्छा है.
