लैवेंडर की तरह, थाइम भी बैंगनी, गुलाबी या सफेद फूलों के साथ फूलों का एक शानदार कालीन बनाता है। विशेष रूप से रेंगने वाली किस्में फूल खिलते समय बगीचे में एक मनमोहक दृश्य प्रस्तुत करती हैं।
थाइम कब खिलता है और क्या फूल खाने योग्य होते हैं?
थाइम की फूल अवधि मुख्य रूप से जून और जुलाई के महीनों में बढ़ती है, हालांकि कुछ किस्में अक्टूबर में खिल सकती हैं। अजवायन के फूल खाने योग्य होते हैं और व्यंजनों को मसाला देने और सजाने के लिए उपयुक्त होते हैं।
थाइम के खिलने का समय
लगभग 210 थाइम में से अधिकांश जून और जुलाई में खिलते हैं, कुछ अक्टूबर में भी खिलते हैं। यदि आप जड़ी-बूटी की पत्तियों को मसाले के रूप में या औषधीय जड़ी-बूटी के रूप में उपयोग करना चाहते हैं, तो फूल आने से ठीक पहले सुगंधित आवश्यक तेलों की सांद्रता सबसे अधिक होती है। लेकिन फूल वाले थाइम की कटाई अभी भी की जा सकती है, भले ही इसका स्वाद अब उतना तीव्र न हो। अजवायन की पत्तियों की कटाई दोपहर के भोजन के समय सबसे अच्छी होती है, जब उनका स्वाद सबसे अच्छा होता है।
अजवायन काटना
यदि आप पूरे वर्ष उच्च गुणवत्ता में थाइम की फसल लेना चाहते हैं, तो आपको नियमित रूप से पुष्पक्रमों की छंटाई करनी चाहिए ताकि पौधा फिर से ताजा, सुगंधित अंकुर उगा सके। थाइम एक बारहमासी उपझाड़ी है जिसके पुराने अंकुर समय के साथ लकड़ीदार हो जाते हैं - यदि संभव हो, तो पुरानी लकड़ी को न काटें, क्योंकि हरी शाखाओं से नए अंकुर बनेंगे। फूलों को तितलियों या मधुमक्खियों जैसे कीड़ों द्वारा परागित किया जाता है - अमृत से भरपूर थाइम एक लोकप्रिय मधुमक्खी चारागाह है - और फिर भूरे रंग के बीज कैप्सूल, तथाकथित नट विकसित होते हैं।
थाइम के फूल खाने योग्य हैं
सिर्फ पत्तियां ही नहीं बल्कि थाइम के फूलों का भी इस्तेमाल व्यंजनों को स्वादिष्ट बनाने और सजाने के लिए किया जा सकता है। इस प्रयोजन के लिए, पत्तियों और फूलों सहित पूरे तने को काट लें और उन्हें ताजा या सुखाकर उपयोग करें। कई अन्य जड़ी-बूटियों के विपरीत, थाइम सूखने पर भी अपनी सुगंध बरकरार रखता है।
थाइम आलू
रोज़मेरी आलू का एक स्वादिष्ट विकल्प थाइम के साथ कम ज्ञात तैयारी है। छोटे नए आलूओं को छिलके सहित नमकीन पानी में उबालें और फिर उन्हें ताज़ी या सूखी, कद्दूकस की हुई अजवायन की पत्तियों के साथ मक्खन में भूनें। तैयार थाइम आलू को थाइम के फूलों से खूबसूरती से सजाया जा सकता है।
टिप्स और ट्रिक्स
स्वादिष्ट स्वाद वाला तेल या शहद प्राप्त करने के लिए आप पत्तियों और फूलों के साथ तनों को शहद या जैतून के तेल में भिगोकर भी थाइम को संरक्षित कर सकते हैं - जो दुर्लभ थाइम शहद का एक बढ़िया विकल्प है।
