रसदार बड़बेरी आपको नाश्ते के लिए आमंत्रित करती है। यह सुनिश्चित करने के लिए कि कटाई के समय सब कुछ सुचारू रूप से चले, आपको कुछ नियमों का पालन करना चाहिए। कुछ परिस्थितियों में फल स्वास्थ्यवर्धक ही होते हैं। यहां आप जान सकते हैं कि बड़बेरी को सही तरीके से कैसे चुना जाए।
आप बड़बेरी का सही चयन कैसे करते हैं?
एल्डरबेरी को सही ढंग से चुनने के लिए, नीले-काले से बैंगनी-काले रंग की तलाश करें जिसमें कोई लाल रंग या हरा धब्बा न हो। दस्ताने का उपयोग करते हुए, पूरे शंकु तोड़ें, कच्चे जामुन हटा दें, शंकु धो लें और कांटे से जामुन को तने से हटा दें।जहर की मात्रा घुलने के लिए फल को कम से कम 80 डिग्री सेल्सियस पर पकाएं।
पके हुए बड़बेरी की पहचान
सामान्य मौसम की स्थिति में, बड़बेरी के पकने की अवधि अगस्त की शुरुआत से सितंबर के मध्य तक होती है। फल घने, आकर्षक गुच्छों में शाखाओं से लटकते हैं। चूंकि कच्चे होने पर उनमें जहरीला साम्बुनिग्रिन होता है, इसलिए आपको उनकी परिपक्वता का आकलन करने के लिए निम्नलिखित मानदंडों का उपयोग करना चाहिए:
- जामुन नीले-काले से बैंगनी-काले रंग के होते हैं
- कोई लाल चमक नहीं
- लाल बड़बेरी में कोई हरा धब्बा नहीं होता
यह पूरी तरह सुनिश्चित करने के लिए कि वे पूरी तरह से पके हैं, दस्ताने पहनें और जामुन को कुचल दें। अगर बरगंडी लाल रस निकले तो सारी चिंता दूर हो सकती है.
सही चयन के निर्देश
यदि परिपक्वता परीक्षण संतोषजनक है, तो दस्ताने और पुराने कपड़े पहनें। एल्डरबेरी के रस से ऐसे दाग बन जाते हैं जिन्हें हटाना मुश्किल होता है। इसलिए, प्लास्टिक फिल्म से सजी टोकरी को फसल के परिवहन का एक आदर्श साधन माना जाता है। इसे सही तरीके से कैसे करें:
- कैंची का उपयोग करके पूरी नाभि काट लें
- कुछ कच्चे जामुन चुनें
- फसल को पानी के स्प्रे से अच्छी तरह धोएं
- रसोई की छलनी के ऊपर कांटे की मदद से प्रत्येक छाले से जामुन को छान लें
फसल की योजना बनाएं ताकि आपके पास आगे की प्रक्रिया के लिए पर्याप्त समय हो। एल्डरबेरी लंबे समय तक नहीं टिकते हैं और जल्दी ही अवांछनीय किण्वन प्रक्रिया में प्रवेश कर जाते हैं। यदि आप फल को तुरंत नहीं पका सकते हैं, तो तब तक पूरे शंकुओं को जमा दें।
डेस्टोन लाल बड़बेरी
लाल बड़बेरी के फलों में बीज होते हैं जिनकी विषाक्त सामग्री पकाने पर विघटित नहीं होती है। इसलिए उन्हें तैयार करने से पहले उन्हें गड्ढा खोदना जरूरी है।
टिप
यह विशेष रूप से काले बड़बेरी के जामुन हैं जो खाना पकाने के लिए उत्कृष्ट हैं।केवल कुछ सामग्रियों से आप सुगंधित जैम, फ्रूटी जेली या प्रथम श्रेणी का सिरप बना सकते हैं। हालाँकि, फलों को कम से कम 80 डिग्री सेल्सियस तक गर्म करने पर ही उनकी पाचन क्षमता बढ़ती है, क्योंकि इस तापमान पर जहर की मात्रा घुल जाती है।
