दुनिया भर में नॉटवीड की लगभग 1200 विभिन्न प्रजातियाँ हैं। हमारे घर के बगीचे में, कुछ को सब्जी या सजावटी पौधों के रूप में उगाया जाता है, लेकिन उनमें से कोई भी जहरीला नहीं होता है।
क्या नॉटवीड प्रजातियाँ जहरीली हैं?
स्थानीय रूप से उगाई जाने वाली नॉटवीड प्रजातियों में से कोई भी जहरीली नहीं है। हालाँकि, खाने योग्य गाँठ जैसे रूबर्ब, एक प्रकार का अनाज, गोदी, घास का मैदान गाँठ और जापानी गाँठ में ऑक्सालिक एसिड होता है, इसलिए कुछ लोगों को सावधान रहना चाहिए।
कई गांठदार पौधे खाने योग्य होते हैं
Rhubarb, एक प्रकार का अनाज और गोदी खाने योग्य और उच्च स्वास्थ्य मूल्य वाले माने जाते हैं। लेकिन क्या आप जानते हैं कि मीडो नॉटवीड (जिसे स्नेक नॉटवीड भी कहा जाता है), जापानी नॉटवीड और व्यापक पिस्सू नॉटवीड (पीच-लीफ नॉटवीड) भी खाने योग्य हैं? जापानी नॉटवीड को नवजात शिशु के रूप में बड़ी मेहनत से लड़ा जाता है, लेकिन इसकी पूर्वी एशियाई मातृभूमि में इसे एक स्वादिष्ट व्यंजन भी माना जाता है।
खाद्य गाँठ
| नॉटवीड प्रजाति | लैटिन नाम | खाद्य सामग्री | सामग्री | फसल का समय | उपयोग |
|---|---|---|---|---|---|
| Rhubarb | Rheum rhabarbarum | पत्ती तने | विटामिन सी, पोटेशियम, आयरन, फास्फोरस | अप्रैल से जून | स्वादिष्ट और मीठे व्यंजन |
| एक प्रकार का अनाज | फैगोपाइरम | छिले हुए बीज | लाइसिन (प्रोटीन), विटामिन ई, बी1, बी2, पोटेशियम, आयरन, कैल्शियम, मैग्नीशियम | अगस्त से सितंबर | दलिया, सूप, फ्लैट केक, आटे या साइड डिश के रूप में |
| रूबर्ब (भिक्षु रबर्ब) | Rumex | पत्ते | विटामिन ए और सी | अप्रैल और जुलाई के बीच प्रजातियों पर निर्भर करता है | जंगली जड़ी बूटी पालक, सलाद |
| मीडो नॉटवीड | पॉलीगोनम बिस्टोर्टा | युवा पत्ते, अंकुर, बीज | विटामिन सी, स्टार्च | वसंत में पत्तियां, अगस्त और सितंबर में बीज | जंगली जड़ी बूटी पालक, सलाद, बीज जैसे अनाज |
| जापानी नॉटवीड | फैलोपिया जैपोनिका | युवा अंकुर अधिकतम 20 सेमी तक | रेस्वेराट्रॉल | वसंत से शरद ऋतु | रूबर्ब की तरह |
सावधानी: ऑक्सालिक एसिड का उच्च स्तर
नॉटवीड के कई पौधे जितने स्वस्थ होते हैं, उन सभी में ऑक्सालिक एसिड का उच्च स्तर भी होता है। इस कारण से, संवेदनशील लोगों के साथ-साथ किडनी की समस्या, गाउट या ऑस्टियोआर्थराइटिस वाले लोगों को इन्हें खाने से बचना चाहिए या डेयरी उत्पादों के साथ सब्जियां तैयार करनी चाहिए - इनमें मौजूद कैल्शियम ऑक्सालिक एसिड को निष्क्रिय कर देता है। छोटे बच्चों और गर्भवती महिलाओं को दृढ़तापूर्वक सलाह दी जाती है कि वे ऐसा न करें।
टिप्स और ट्रिक्स
पौधों की कटाई या कटाई करते समय, पौधों के स्थान पर भी ध्यान देना जरूरी है, क्योंकि गाँठें मिट्टी से बहुत सारी भारी धातुओं और विषाक्त पदार्थों को अवशोषित करती हैं।
