जंगलों में फ़र्न प्रचुर मात्रा में पाए जाते हैं। वे कुछ बगीचों में भी उगते हैं और कुछ अपार्टमेंट में वे एक स्वस्थ इनडोर जलवायु सुनिश्चित करते हैं। लेकिन क्या ये पौधे खाने योग्य हैं या आपको इन्हें खाने में सावधानी बरतनी चाहिए?
क्या फर्न खाया जा सकता है?
क्या फ़र्न खाने योग्य हैं? कुछ फ़र्न प्रजातियाँ, जैसे शुतुरमुर्ग फ़र्न और दालचीनी फ़र्न, खाने योग्य हैं और एक स्वादिष्ट व्यंजन के रूप में मूल्यवान हैं। लेकिन चूंकि कई देशी फर्न प्रजातियां अत्यधिक जहरीली हैं और उन्हें खाद्य प्रजातियों से अलग करना मुश्किल है, इसलिए आपको उन्हें इकट्ठा करने और उपभोग करने से बचना चाहिए।
अत्यधिक जहरीला और थोड़ा जहरीला फर्न - अंतर करना मुश्किल
कौन स्वेच्छा से जहर खाने का जोखिम उठाना चाहता है? इसलिए फर्न न खाना ही बेहतर है। इस देश की मूल निवासी कई प्रजातियाँ अत्यधिक जहरीली हैं। और उनमें से कुछ जो हल्के जहरीले होते हैं उन्हें दूसरों से अलग करना मुश्किल हो सकता है।
चूंकि फर्न फूल या फल नहीं पैदा करते हैं, लेकिन मुख्य रूप से उनके पत्तों से पहचाने जा सकते हैं, इसलिए अत्यधिक जहरीले ब्रैकेन को कम जहरीले शुतुरमुर्ग फर्न से अलग करना मुश्किल हो सकता है। यहां तक कि विशेषज्ञ आमतौर पर बीजाणु कैप्सूल के रंग और व्यवस्था के आधार पर ही फ़र्न को अलग बता सकते हैं। लेकिन बीजाणु हमेशा मौजूद नहीं होते
फर्न टिप्स - व्यंजन?
दुनिया के कुछ हिस्सों में, कुछ फर्न प्रजातियों की युक्तियों को एक स्वादिष्ट व्यंजन माना जाता है। वे कनाडा, संयुक्त राज्य अमेरिका के कुछ हिस्सों, कोरिया, जापान और न्यूजीलैंड सहित अन्य में लोकप्रिय रूप से खाए जाते हैं।यह नई और अभी तक खुली न हुई पत्तियाँ हैं जिनका उपयोग रसोई में किया जाता है। उन्हें अमेरिका में 'फिडेलहेड्स' कहा जाता है और यहां तक कि व्यावसायिक रूप से एक लोकप्रिय वसंत सब्जी के रूप में भी उपलब्ध हैं।
शुतुरमुर्ग फर्न और दालचीनी फर्न खाने योग्य हैं
शुतुरमुर्ग फर्न और दालचीनी फर्न को भोजन माना जाता है:
- भारतीय जनजातियाँ पहले से ही इससे पेय बनाती थीं
- उपनिवेशीकरण के बाद, सुझावों को भुना, तला या भाप में पकाया जाता था
- आज अमेरिका में पूरे वर्ष जमे हुए या अचार के रूप में उपलब्ध रहता है
- स्वाद: शतावरी और पालक का मिश्रण
फर्न टिप्स एकत्रित करना और तैयार करना
युवा, कोमल और अभी भी घुंघराले पत्ते एकत्र किए जाते हैं। फिर उन्हें सावधानीपूर्वक धोया जाता है, भूसी की भूसी हटा दी जाती है और फिर पकाया जाता है। इन्हें उबाला जा सकता है, भाप में पकाया जा सकता है, तला या तला जा सकता है।खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान कड़वा स्वाद गायब हो जाता है। फर्न टिप्स को अक्सर मक्खन और नमक के साथ परोसा जाता है।
टिप्स और ट्रिक्स
यदि आप फ़र्न टिप्स आज़माना चाहते हैं, तो बेहतर होगा कि आप स्वयं उनकी कटाई न करें। भ्रम का जोखिम बहुत अधिक है! उदाहरण के लिए, इंटरनेट पर मसालेदार फर्न टिप्स (अमेज़ॅन पर €21.00) खरीदना बेहतर है, या अमेरिका में छुट्टियों के दौरान किसी रेस्तरां में उन्हें आज़माना बेहतर है।
