आपने अदरक का एक बड़ा टुकड़ा खरीदा है और आपको यह एहसास है कि सुगंधित, मसालेदार बल्ब का उपयोग कुछ दिनों के भीतर नहीं किया जा सकता है? फिर बस मसाले को सुरक्षित रखें और स्वाद को लंबे समय तक बरकरार रखें।
अदरक का संरक्षण कैसे करें?
अदरक को सुखाकर, जमाकर या सिरके में भिगोकर संरक्षित किया जा सकता है। सूखा अदरक एक एयरटाइट कंटेनर में लंबे समय तक रहता है, जमी हुई अदरक एक साल तक चलती है और चावल के सिरके में अचार वाली अदरक (गारी) ठंडी, अंधेरी जगह में रखने पर लगभग छह महीने तक चलती है।
अदरक का सही भंडारण
अक्षुण्ण प्रकंद रेफ्रिजरेटर के बाहर ठंडी जगह पर कई हफ्तों तक रहेंगे। ऐसा करने के लिए, जड़ को थोड़े नम कागज़ के तौलिये में लपेटें।
यदि कंद क्षतिग्रस्त है, तो यह जल्दी सूख जाता है और तेजी से तीखा हो जाता है। फिर अदरक को तुरंत सुरक्षित रखें ताकि सुखद सुगंध बरकरार रहे।
लंबी शेल्फ लाइफ के लिए संरक्षण के तरीके
यद्यपि ताजा अदरक पूरे वर्ष उपलब्ध रहता है, कटे हुए बल्बों को फेंकना शर्म की बात होगी। मसाले को आसानी से और जल्दी से संरक्षित किया जा सकता है,
अदरक सुखाना
- अदरक को छीलकर बिल्कुल बारीक टुकड़ों में काट लीजिए.
- बेकिंग पेपर से ढके रैक पर फैलाएं।
- किसी अंधेरी, हवादार जगह पर रखें और मसाला सूखने तक रोजाना पलटें।
वैकल्पिक रूप से, आप अदरक को ओवन या डिहाइड्रेटर में 40 डिग्री पर सुखा सकते हैं।
अदरक को फ्रीज करें
जड़ों को आसानी से फ्रीजर में रखा जा सकता है और एक साल तक चल सकता है।
- अदरक को छीलकर बारीक कद्दूकस कर लीजिए.
- आइस क्यूब मेकर में भागों में डालें और थोड़ा पानी भरें।
- आप जमे हुए अदरक के टुकड़ों को सीधे भोजन में जोड़ सकते हैं।
वैकल्पिक रूप से, आप मसाले को पतली प्लेटों में जमा सकते हैं। कद्दूकस की हुई अदरक को फ्रीजर बैग में रखें और सब कुछ चिकना कर लें। यदि आवश्यक हो तो एक छोटा टुकड़ा तोड़कर भोजन में मिला दें।
अदरक का अचार कैसे बनाएं
गारी सुशी के लिए एक आवश्यक संगत है जिसे आप स्वयं बना सकते हैं:
- अदरक को छीलकर बारीक टुकड़ों में काट लीजिए.
- बोर्ड पर फैलाएं और नमक छिड़कें.
- इसे लगभग एक घंटे तक ऐसे ही रहने दें.
- अदरक को गर्म पानी में थोड़ी देर के लिए उबाल लें.
- छोटे गिलास में डालें.
- चावल के सिरके को एक बर्तन में डालें और प्रत्येक 100 मिलीलीटर में दो बड़े चम्मच चीनी डालें।
- उबाल लें और अदरक के ऊपर गर्म डालें।
- तुरंत बंद करें.
मसालेदार अदरक को अगर ठंडी, अंधेरी जगह पर रखा जाए तो यह लगभग आधे साल तक चलेगा।
टिप
अतिरिक्त अदरक से आप एक अति स्वास्थ्यवर्धक प्यास बुझाने वाला यंत्र बना सकते हैं। प्रति कप अदरक के अंगूठे के आकार के टुकड़े को पतले स्लाइस में काटें और इसके ऊपर उबलता पानी डालें। इसे दस मिनट तक ऐसे ही रहने दें और थोड़ा मीठा होने का आनंद लें।
