सेब जर्मनी में सबसे लोकप्रिय फल है। अपने कई विटामिनों के साथ, वे बेहद स्वस्थ हैं और विभिन्न तरीकों से भी इस्तेमाल किए जा सकते हैं। उन्हें नाश्ते के रूप में कच्चा खाया जा सकता है, पकाया जा सकता है, चम्मच से प्यूरी बनाई जा सकती है या विभिन्न व्यंजनों को परिष्कृत करने के लिए उपयोग किया जा सकता है।
सेब कॉम्पोट को कैसे संरक्षित करें?
सेब कॉम्पोट बनाने के लिए, आपको निष्फल संरक्षित जार, सेब कॉम्पोट और एक स्वचालित अलार्म घड़ी या उपयुक्त खाना पकाने के बर्तन की आवश्यकता होती है। कॉम्पोट को जार में भरें, उन्हें बंद करें और उन्हें अलार्म घड़ी या पानी के स्नान के बर्तन में 90 डिग्री पर 30 मिनट के लिए रखें।
सेब कॉम्पोट के लिए सही सेब
सेब अनार फल परिवार से संबंधित है और आमतौर पर सितंबर से अक्टूबर के महीनों में पकता है। जर्मनी में लगभग 20,000 प्रकार के सेब हैं, जिनमें से सभी सेब का कॉम्पोट बनाने के लिए उपयुक्त नहीं हैं। संरक्षण के लिए उपयुक्त में शामिल हैं
- स्पष्ट सेब, एक अपेक्षाकृत खट्टा सेब जो जून में पकता है,
- बोस्कूप, अच्छा खाना पकाने के गुणों वाला तीखा-खट्टा सेब
- ब्रेबर्न, थोड़ा मीठा लेकिन ताज़गी देने वाला सेब
- एलस्टार, थोड़ा खट्टा लेकिन मसालेदार सेब
- जोनागोल्ड, एक मीठी और खट्टी सुगंध के साथ
इस्तेमाल किए गए सेब की मिठास और निश्चित रूप से आपके व्यक्तिगत स्वाद के आधार पर, तैयार प्यूरी को चीनी या शहद के साथ मीठा किया जा सकता है। यदि आप बहुत पके सेब या गिरे हुए फल का उपयोग करते हैं, तो आमतौर पर मीठा करना आवश्यक नहीं है।
सेब का कॉम्पोट सही ढंग से तैयार करें
आप कितना सेब कॉम्पोट बनाना चाहते हैं, इसके आधार पर आपको कसा हुआ या पैनकेक में जोड़ने के लिए एक कटोरी कॉम्पोट के लिए प्रति व्यक्ति लगभग डेढ़ सेब की आवश्यकता होगी। यदि आप सर्दियों की आपूर्ति के रूप में कॉम्पोट को संरक्षित करना चाहते हैं, तो दो 750 मिलीलीटर संरक्षित जार के लिए लगभग 1 किलो सेब की गणना करें।
- सेबों को धो लें और किसी भी प्रकार के घाव हटा दें।
- अब सेब को छीलकर उसका गूदा निकाल दें। सुनिश्चित करें कि मुख्य घर पूरी तरह से काट दिया गया है।
- सेब को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और एक बड़े सॉस पैन में डाल दें.
- प्रति किलो सेब के लिए लगभग एक कप पानी डालें ताकि सेब बर्तन में न बैठें.
- अपने स्वाद के आधार पर, आप एक दालचीनी की छड़ी या एक वेनिला फली जोड़ सकते हैं।
- सेब को मध्यम आंच पर नरम होने तक पकाएं.
- अब वेनिला फली या दालचीनी की छड़ी हटा दें.
- कम्पोट को हैंड ब्लेंडर से प्यूरी करें और फिर इसे छलनी से छान लें। कॉम्पोट विशेष रूप से बढ़िया है।
- यदि आप मोटे सेब का कॉम्पोट पसंद करते हैं, तो बस पके हुए सेब को आलू मैशर से मैश कर लें।
जागो सेब कॉम्पोट
यदि आपने बड़ी मात्रा में सेब का कॉम्पोट तैयार किया है, तो आप उस प्यूरी को संरक्षित कर सकते हैं जिसे तुरंत नहीं खाया जाता है। ऐसा करने के लिए, आपको विशेष संरक्षित जार की आवश्यकता होगी, या तो स्क्रू या स्विंग टॉप और रबर सील के साथ। इससे पहले कि आप जार का उपयोग करें, उन्हें धोया और निष्फल किया जाना चाहिए ताकि बाद में उबली हुई प्यूरी पर फफूंदी न बने। जार को 10 मिनट के लिए ढक्कन लगाकर उबलते पानी में रखकर रोगाणु मुक्त बनाएं। पानी निकाल दें और कांच के कंटेनरों को साफ कपड़े से सुखा लें।फिर तैयार सेब की खाद भरें, जार बंद करें और उन्हें आधे घंटे के लिए अलार्म घड़ी में 90 डिग्री पर या पानी के साथ उपयुक्त खाना पकाने के बर्तन में रखें।
