सरसों जर्मनी में विशेष रूप से लोकप्रिय है। लेकिन इसे न केवल इसके तीखे बीजों के कारण, बल्कि इसकी स्वादिष्ट पत्तियों, सुंदर पीले फूलों और हरी खाद के रूप में इसके कार्य के कारण भी तेजी से रोपण किया जा रहा है। नीचे जानें कि अपने बगीचे में सरसों कैसे उगाएं।
बगीचे में सरसों कैसे उगाएं?
अपने बगीचे में सरसों उगाने के लिए, बीज की कटाई के लिए मई में या हरी खाद और पत्ती की कटाई के लिए साल भर बीज बोएं।एक हल्का, नम स्थान चुनें और क्रूसिफेरस सब्जियों के लिए फसल चक्र का निरीक्षण करें। पत्तियों और बीजों को पकते ही काट लें।
सभी सरसों एक जैसी नहीं होती
मोटे तौर पर, सरसों तीन प्रकार की होती है: भूरी, सफेद (या पीली) और काली सरसों। ये तीनों क्रूस परिवार से संबंधित हैं और इनका उपयोग सरसों बनाने के लिए किया जा सकता है। केवल स्वाद भिन्न होता है: काली सरसों, जिसे प्राच्य सरसों भी कहा जाता है, का स्वाद सबसे तीखा होता है; गर्म सरसों भूरे और काले सरसों के बीज से बनाई जाती है। सफेद सरसों हल्की होती है और इसे मध्यम-गर्म, सुगंधित सरसों में संसाधित किया जाता है। सफेद सरसों काली या भूरी सरसों जितनी लंबी नहीं होती है और इसलिए बालकनी या खिड़की पर उगाने के लिए अधिक उपयुक्त है।
सरसों के लिए सही स्थान
सरसों सबसे अधिक मांग वाली फसलों में से एक है जिसे आप अपने बगीचे में या बालकनी में लगा सकते हैं।यह स्थान या देखभाल के बारे में चयनात्मक नहीं है। एकमात्र महत्वपूर्ण बात यह है कि आप फसल चक्र पर ध्यान दें: सरसों एक क्रूस वाली सब्जी है और इसे केवल हर चार साल में एक ही स्थान पर लगाया जा सकता है। इसलिए अपनी सरसों को ऐसे स्थान पर न बोएं जहां पिछले तीन वर्षों में ब्रैसिका, मूली, जलकुंभी, रेपसीड या मूली उगी हो। बेशक, सरसों को भी रोशनी की जरूरत होती है, लेकिन इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि यह आंशिक छाया में है या धूप में।सरसों भी खिड़की पर या बालकनी पर गमले में आसानी से पनपती है।
सरसों की बुआई
सरसों की बुआई पूरे वर्ष की जा सकती है। हालाँकि, यदि आप बीज की कटाई करना चाहते हैं, तो आपको मई की शुरुआत में अपनी सरसों के बीज जमीन में बोने चाहिए। इसे खिड़की पर उगाना और आइस सेंट्स के बाद बाहर पौधे लगाना (अमेज़ॅन पर €11.00) लगाना सबसे अच्छा है।
सरसों की देखभाल
सरसों, जैसा कि मैंने कहा, लगभग किसी ध्यान की आवश्यकता नहीं है। बेशक, आपको इसे सूखने नहीं देना चाहिए: इसे नियमित रूप से पानी प्रदान करें और आपकी सरसों आश्चर्यजनक रूप से विकसित होगी। उसे खाद की जरूरत नहीं है.
सरसों की कटाई
न केवल बीज काटे जा सकते हैं, सुगंधित पत्तियां भी खाई जा सकती हैं। आप केवल बाहरी पत्तियों को हटाकर और पौधे को बिना नुकसान पहुंचाए छोड़कर स्थायी रूप से इनकी कटाई कर सकते हैं। सरसों के बीजों की कटाई फूल आने के बाद की जाती है। सुंदर, मजबूत पीले फूल आमतौर पर जून के बाद से दिखाई देते हैं। अब आपको पत्तियों की कटाई बंद कर देनी चाहिए, जो वैसे भी धीरे-धीरे मर रही हैं। आप यहां जान सकते हैं कि बीजों की सही कटाई कैसे करें और उन्हें हरी खाद में कैसे संसाधित करें, यहां पढ़ें।
प्रोफ़ाइल में सरसों
यहां एक नज़र में सबसे महत्वपूर्ण बातें हैं:
- जीनस: ब्रैसिका
- परिवार: क्रुसिफेरस पौधे
- फूल का रंग: पीला
- उपयोग: औषधीय एवं उपयोगी पौधे के रूप में
- जीवनकाल: वार्षिक
- बुवाई: मई में (बीज की कटाई के लिए), पूरे वर्ष (हरी खाद, पत्ती की कटाई)
- स्थान: प्रकाश, नम
- फसल का समय: अक्टूबर (बीज), पूरे वर्ष (पत्ते)
