सरसों के पौधे की फूल अवधि के बारे में महत्वपूर्ण जानकारी टिप्पणी की गई प्रोफ़ाइल में पढ़ें। आप यहां जान सकते हैं कि सरसों के बीज सही तरीके से कैसे लगाएं और खुद सरसों का पौधा कैसे उगाएं।
सरसों का पौधा क्या है?
सरसों का पौधा (सिनैपिस और ब्रैसिका) क्रूस परिवार का एक वार्षिक, शाकाहारी पौधा है। इसमें पीले फूलों के गुच्छे होते हैं और शुरुआती गर्मियों और शरद ऋतु में खिलते हैं। सरसों के पौधे मसाले, हरी खाद और मधुमक्खी चारागाह के रूप में उपयुक्त हैं। बीज पौधे पर फलियों के रूप में बनते हैं।
प्रोफाइल
- वैज्ञानिक नाम: सिनापिस और ब्रैसिका
- परिवार: क्रुसिफेरस सब्जियां (ब्रैसिसेकी)
- जेनरा: सरसों (सिनैपिस) और पत्तागोभी (ब्रैसिका)
- उत्पत्ति: एशिया, दक्षिणी और मध्य यूरोप
- विकास प्रकार: वार्षिक, शाकाहारी पौधा
- आकार: 30 सेमी से 80 सेमी
- फूल: पीला अंगूर
- फूल आने का समय: शुरुआती गर्मी, शरद ऋतु
- फल: फली
- पत्तियाँ: बालों वाली, पंखदार
- शीतकालीन कठोरता: प्रतिरोधी नहीं
- उपयोग: मसाला पौधा, पकड़ी फसल, हरी खाद
सरसों के पौधे में फूल आने का समय
अब खेतों में क्या खिल रहा है? इस सवाल का जवाब आपको किसान से साल में दो बार मिलेगा: अभी सरसों के पौधे पर फूल आ रहे हैं. मुख्य पुष्पन अवधि जून से जुलाई तक होती है। चूँकि क्रूसिफेरस सब्जियाँ एक उत्कृष्ट पकड़ वाली फसल हैं, इसलिए किसान गर्मियों के अंत में दूसरी फसल बोते हैं।पांच सप्ताह के भीतर, कटे हुए खेत एक बार फिर फूलों के पीले समुद्र में बदल जाते हैं।
सरसों का फूल
क्षितिज तक पीले फूलों की कहानी अनगिनत फूलों वाले सरसों के पौधों द्वारा मनाई जाती है, क्योंकि शौकीन माली उन्हें कई क्रूस वाले पौधों से जानते हैं। ये विशेषताएं सरसों के फूल की विशेषता हैं:
- फूल का आकार: रेडियल समरूपता, चार गुना
- पुष्पक्रम: रेसमोस से छतरी जैसा
- रंग: हरे बाह्यदल, पीली पंखुड़ियाँ
- फूल पारिस्थितिकी: उभयलिंगी
जब सरसों खिलती है, तो खेत और सब्जियों के खेत गुलजार और गुलजार हो जाते हैं। 'अमृत-युक्त डिस्क फूल' के रूप में, सरसों के फूल मधुमक्खियों के लिए एक झुंड वाला चारागाह हैं। तितलियाँ और अन्य लाभकारी कीट भी खाली हाथ नहीं जाते।
फल
सरसों के बीज कहाँ उगते हैं? प्रोफ़ाइल के इन विवरणों को पढ़ने के बाद, आपको सही उत्तर पता चल जाएगा: सरसों के पौधे की फली में। आप निम्नलिखित अवलोकन में फलों के बारे में संक्षिप्त जानकारी पढ़ सकते हैं:
- स्थिति: फलियाँ तने के किनारे से निकली हुई होती हैं।
- आकार: 0.5 सेमी से 2.5 सेमी लंबा, 1.5 मिमी से 4 मिमी व्यास
- आकार: रैखिक, संकीर्ण-लम्बी
- विशेष सुविधा: बालदार बाल
- बीज: प्रति फली 4 से 10 सरसों के बीज, शायद ही कभी 16 बीज तक
- बीज का रंग: प्रजाति के आधार पर, हल्का पीला, भूरा, भूरा या काला
फलियाँ अपने आप खुलती हैं और पके बीज छोड़ती हैं। ताजी सरसों के बीज गंधहीन होते हैं। जब आप चबाते हैं तभी आपको विशिष्ट, तीखा सरसों का स्वाद नजर आता है।
वीडियो: राई से राई तक का लंबा सफर
सरसों के पौधे की पत्तियां
सरसों के पौधे के कड़े सीधे तने पर अलग-अलग आकार की वैकल्पिक पत्तियाँ होती हैं। प्रत्येक पत्ती को एक डंठल और एक पत्ती के ब्लेड में विभाजित किया गया है।पौधे के निचले हिस्से में पत्ती के डंठल 15 सेंटीमीटर तक लंबे होते हैं और शीर्ष की ओर लगातार छोटे होते जाते हैं। एक विशिष्ट पत्ती का ब्लेड लम्बा और पंखदार, दांतेदार और बालों वाला होता है। जीनस, प्रजाति और विविधता के आधार पर, सरसों की पत्तियां 6 सेमी से 30 सेमी लंबी और 1 सेमी से 15 सेमी चौड़ी होती हैं। सर्दियों से पहले, तने और पत्तियां शरद ऋतु के रंग के बिना मर जाती हैं।
सरसों की उत्पत्ति
सरसों को प्राचीन काल से एक खेती वाले पौधे के रूप में जाना जाता है और यह दुनिया के सभी समशीतोष्ण क्षेत्रों में व्यापक है। किसी विशिष्ट सरसों के पौधे की वास्तविक उत्पत्ति सीधे उसके जीनस और प्रजाति से संबंधित होती है। निम्नलिखित तालिका एक सिंहावलोकन प्रदान करती है:
| सरसों के पौधे की प्रजाति | सफेद सरसों | खेत सरसों | काली सरसों | भूरी सरसों |
|---|---|---|---|---|
| वानस्पतिक नाम | सिनैपिस अल्बा | सिनैपिस अर्वेन्सिस | ब्रैसिका नाइग्रा | ब्रैसिका जंसिया |
| समानार्थी | पीली सरसों, पीली सरसों | जंगली सरसों | सरसों गोभी | सरेप्टेस सरसों |
| उत्पत्ति | पश्चिम एशिया, भूमध्यसागरीय | भूमध्यसागरीय, दक्षिणी यूरोप | मध्य यूरोप | मध्य पूर्व या एशिया |
| आकार | 80 सेमी से 120 सेमी | 20 सेमी से 60 सेमी | 30 सेमी से 310 सेमी | 20 सेमी से 100 सेमी |
| स्थिति | + मसाला पौधा | +खरपतवार | + मसाला पौधा | + डिजॉन सरसों के लिए मुख्य सामग्री |
| +खाद्य सरसों उत्पादन | + मधुमक्खी चारागाह | +खाद्य सरसों उत्पादन | + पत्तेदार सब्जियाँ (जैसे जलकुंभी) | |
| + कवर फसल | + मसाला | + कवर फसल | + कवर फसल | |
| + हरी खाद/मधुमक्खी चारागाह | +सब्जी पौधा | + हरी खाद/मधुमक्खी चारागाह | + हरी खाद/मधुमक्खी चारागाह |
दुनिया भर में सरसों के पौधों की विजय बीजों की पौराणिक अंकुरण क्षमता पर आधारित है। पौधे के घासयुक्त, जमीन के ऊपर के हिस्सों के विपरीत, सरसों के बीज ठंढ-प्रतिरोधी होते हैं। शौकिया माली उन बीजों की रिपोर्ट करते हैं जो 40 वर्षों के भंडारण के बाद खुशी से अंकुरित हुए।
पौधे
शौक माली सरसों के बीज लगा सकते हैं और आसानी से सरसों के पौधे खुद उगा सकते हैं। चूँकि बीज इतने अंकुरित होते हैं कि सरसों को अनुभवहीन हाथ से भी उगाया जा सकता है। सरसों की सही बुआई और कटाई कैसे करें, इसके लिए निम्नलिखित अनुभाग पढ़ें।
बुवाई की तारीखें
- मसाले के पौधे और/या मधुमक्खी चारागाह के रूप में सरसों: अप्रैल से मई तक बोएं
- सरसों एक पकड़ी हुई फसल के रूप में: पिछली फसल की कटाई के बाद, लेकिन गोभी, मूली या मूली के बाद नहीं
- मृदा उत्प्रेरक के रूप में सरसों: आदर्श रूप से सितंबर में, वैकल्पिक रूप से पूरे वर्ष ठंढ-मुक्त मौसम में।
प्राकृतिक मिश्रित संस्कृति के प्रशंसकों के रूप में, अनुभवी शौकिया बागवानों के पास हमेशा कुछ सरसों के बीज होते हैं। बेरी की झाड़ियाँ, मिर्च, टमाटर और अन्य फसलें लगाते समय, गहरी, ढीली मिट्टी बनाने और प्राकृतिक रूप से खरपतवारों को दबाने के लिए खुले बिस्तर वाले क्षेत्रों में सरसों बोई जाती है।
स्थान
सरसों के पौधे मांग रहित हैं। क्रूस वाली सब्जियाँ इन परिस्थितियों में अच्छी तरह से अंकुरित और फलती-फूलती हैं:
- धूप से आंशिक रूप से छायांकित स्थान
- सामान्य बगीचे की मिट्टी, अधिमानतः ह्यूमस, ताजा, पारगम्य और पोषक तत्वों से भरपूर
सरसों की बुआई
सरसों के बीज अच्छी तरह से तैयार मिट्टी में बेहतर अंकुरित होते हैं। गहरे अंकुरक के रूप में, बीज मिट्टी की एक पतली परत में रहना चाहते हैं। निम्नलिखित संक्षिप्त निर्देश बताते हैं कि सफलतापूर्वक बुआई कैसे करें:
- बीज क्यारी को कई बार झाड़ें, खरपतवार निकालें, पुरानी जड़ें और पत्थर हटा दें
- छनी हुई कम्पोस्ट मिट्टी को जैविक शुरुआती उर्वरक के रूप में शामिल करें, आदर्श रूप से 2 लीटर प्रति वर्ग मीटर
- मिट्टी को रेक से तब तक चिकना करें जब तक वह बारीक भुरभुरी न हो जाए
- फसल के रूप में बुआई: बीज कुंड बनाएं, सरसों के बीज 5 x 25 सेमी की दूरी पर 2 सेमी गहराई पर लगाएं
- हरी खाद के रूप में बुआई: व्यापक रूप से बीज बोएं और ढेर लगाएं
- जमीन पर अच्छा संपर्क सुनिश्चित करने के लिए मैन्युअल रूप से या लॉन रोलर से दबाएं
- बीज क्यारी को बारीक स्प्रे से पानी दें
अंकुरण 5 से 10 दिनों के भीतर शुरू हो जाता है।
सरसों की कटाई
सरसों के पौधे की कटाई का समय शुरुआती गर्मियों से लेकर शरद ऋतु तक होता है। युवा अंकुर, सरसों के पत्ते और फूलों को सलाद, स्टू, अंडे के व्यंजन और कई अन्य व्यंजनों के लिए सामग्री के रूप में काटा जाता है। पके हुए सरसों के बीज ठंडे और गर्म व्यंजनों में मसालेदार स्वाद जोड़ते हैं।
बीजों की कटाई का सबसे अच्छा समय सितंबर और अक्टूबर है। फलियों के अपने आप खुलने और बीजों को सभी दिशाओं में बिखरने का इंतज़ार न करें। जब फल के अंदर एक शुभ खड़खड़ाहट होती है, तो सरसों के बीज कटाई के लिए तैयार होते हैं। अब आप फलियां तोड़ सकते हैं, उन्हें खोल सकते हैं और दानों को एक कटोरे में गिरा सकते हैं।
भ्रमण
सरसों का पौधा बलात्कार मतभेद
सरसों के पौधे और रेपसीड एक जैसे दिखते हैं। महत्वपूर्ण अंतर हैं: सरसों गर्मियों की शुरुआत और पतझड़ में खिलती है। रेपसीड की फूल अवधि अप्रैल में शुरू होती है। सरसों के पौधे के तने नीचे की ओर बालों वाले होते हैं। रेपसीड के तने चिकने होते हैं।यदि आप सरसों के पौधे की पत्तियों को अपनी उंगलियों के बीच रगड़ेंगे तो सरसों की एक विशिष्ट गंध आपकी नाक में आएगी। रेपसीड की पत्तियों से अप्रिय और तीखी गंध आती है।
सरसों के पौधे की देखभाल
सरसों का पौधा जितना मांग रहित है, उसकी देखभाल करना उतना ही आसान है। सुगंधित सरसों की पत्तियों और स्वादिष्ट सरसों के बीजों की भरपूर फसल के लिए निम्नलिखित देखभाल युक्तियाँ न चूकें:
- शुष्क परिस्थितियों में अंकुरों और पौधों को कम से कम पानी दें।
- सरसों के पौधों को चूने की अतिरिक्त खुराक के लिए सामान्य नल के पानी से पानी दें।
- बीज क्यारी और अंकुरों के बीच में प्रतिदिन निराई-गुड़ाई करें।
- खाद देना जरूरी नहीं है.
शरद ऋतु में बोए गए सरसों के पौधों में फूल नहीं आते तो यह देखभाल में हुई गलती के कारण नहीं है। ऐसे में बुआई के समय फूल आने में काफी देर हो चुकी थी। यह तथ्य हरी खाद के रूप में सरसों के कार्य को प्रभावित नहीं करता है, क्योंकि सर्दियों में अपनी ठंढी मांसपेशियों को मोड़ने से पहले मजबूत जड़ें अभी भी मिट्टी में गहराई तक प्रवेश करती हैं।
लोकप्रिय किस्में
सफेद सरसों, काली सरसों और भूरी सरसों की मूल किस्मों के अलावा, विशेषज्ञ खुदरा विक्रेताओं के पास आपके लिए बगीचे के अनुकूल किस्मों के अंकुरित बीज उपलब्ध हैं:
- सेनेप बियांका: मार्च से शुरुआती बुआई के लिए पारंपरिक घर फ्रैंची सेमेंटी से सफेद सरसों।
- सेनेप रॉसा: लाल-भूरे, दाँतेदार पत्तों और तीव्र सरसों की सुगंध के साथ प्रीमियम किस्म।
- पीली सरसों: शरद ऋतु में हरी खाद के लिए किपेनकेरल से एक सस्ते बीज के रूप में पीली सरसों।
- रेड फ्रिल्स: सुगंधित ब्रेड टॉपिंग के लिए या सलाद सामग्री के रूप में माइक्रोग्रीन्स के रूप में पत्ती सरसों की बुआई के लिए बीज।
- तेज दांत: मार्च से सीधी बुआई और खिड़की पर साल भर बुआई के लिए सरसों के बीज का मिश्रण।
FAQ
खेत की सरसों और रेपसीड में क्या अंतर है?
फूल वाली सरसों और रेपसीड को आसानी से भ्रमित किया जा सकता है, खासकर जब से दोनों पौधे एक समान आकार तक पहुंचते हैं। यह कोई आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि सरसों और रेपसीड क्रूस परिवार से संबंधित हैं। हालाँकि, तीन महत्वपूर्ण अंतर हैं। खेतों में सरसों गर्मियों की शुरुआत में और कभी-कभी शरद ऋतु में खिलती है। रेपसीड अप्रैल में खिलना शुरू हो जाता है। खेत की सरसों के तने आंशिक रूप से या पूरी तरह से बालों वाले होते हैं। रेपसीड के तने सभी क्षेत्रों में चिकने होते हैं। सूंघ परीक्षण किसी भी शेष संदेह को दूर कर देता है। यदि आप खेत की सरसों की पत्तियों को अपनी उंगलियों के बीच रगड़ते हैं, तो इसमें टेबल सरसों की तरह सुगंधित गंध आती है। दूसरी ओर, टूटी हुई रेपसीड पत्तियों से तीखी गंध आती है।
सरसों के पौधे के कौन से भाग खाने योग्य होते हैं?
सरसों के पौधे के सभी भाग खाने योग्य होते हैं। अंकुरों का स्वाद जलकुंभी जैसा होता है। आप ब्रोकली की तरह फूलों की कलियाँ तैयार कर सकते हैं. युवा पत्तियां और फूल सलाद या जड़ी-बूटी दही के लिए लोकप्रिय सामग्री हैं। भारतीय व्यंजन सरसों के पत्तों को पालक की तरह पकाते हैं।पके हुए बीजों को मसाले के रूप में ताज़ा या सुखाकर उपयोग किया जाता है। सूखे पत्तों या बीजों से बनी चाय वसायुक्त भोजन के बाद पेट के दबाव से राहत दिलाती है। खाद्य उद्योग में, टेबल सरसों के उत्पादन में सरसों के बीज मुख्य घटक हैं।
काली सरसों के बीज किन अनुप्रयोगों के लिए उपयुक्त हैं?
कहा जाता है कि काली सरसों के बीजों में उपचारात्मक प्रभाव होते हैं। आटे में प्रसंस्कृत काली सरसों के बीजों को सेक या प्लास्टर के रूप में उपयोग करने से आमवाती शिकायतों, तंत्रिका दर्द, गठिया, कटिस्नायुशूल और ब्रोंकाइटिस से राहत मिलती है। मस्टर्ड स्पिरिट से मालिश करने से दर्द वाली मांसपेशियों और मोच में मदद मिलती है। हालाँकि, आवेदन के समय की सावधानीपूर्वक गणना की जानी चाहिए, क्योंकि त्वचा के साथ लंबे समय तक संपर्क में रहने से काली सरसों के बीज त्वचा में गंभीर जलन और यहां तक कि घातक अल्सर का कारण बन सकते हैं। गर्भवती महिलाओं और बच्चों के लिए उपचार के रूप में सरसों के बीज की सिफारिश नहीं की जाती है।
क्या आप गमले में सरसों का पौधा खुद उगा सकते हैं?
80 सेमी से 120 सेमी की औसत ऊंचाई वाली सफेद सरसों (सिनापिस अल्बा) गमलों में खेती के लिए उपयुक्त है।बाल्टी को पीट के विकल्प के रूप में पीट-मुक्त जैविक वनस्पति मिट्टी और नारियल मिट्टी के मिश्रण से भरें। मिट्टी के बर्तनों के टुकड़ों से बनी जल निकासी जलभराव को रोकती है। सरसों के बीज को सब्सट्रेट में लगभग 1 सेमी गहराई में 10 सेमी से 15 सेमी की दूरी पर दबाएं और बारीक स्प्रे से पानी दें। गर्म, धूप वाले स्थान पर कुछ ही दिनों में पहली पौध उग आएगी।
