क्या चिकोरी और चाइनीज पत्तागोभी अलग-अलग हैं? लेकिन हां! इसे हर कोई अपनी आंखों से आसानी से देख सकता है। लेकिन दिखावे से सब्जी नहीं बनती। आंतरिक मूल्यों के साथ-साथ साधना और तैयारी में भी कुछ समानताएँ अवश्य हो सकती हैं।
चीनी पत्तागोभी और चिकोरी में क्या अंतर है?
चीनी पत्तागोभी और चिकोरी दोनों कम कैलोरी वाली सर्दियों की पत्तेदार सब्जियां हैं जो पूरे साल और सस्ते में उपलब्ध रहती हैं।चीनी पत्तागोभी का स्वाद हल्का होता है, इसमें बहुत सारा सरसों का तेल होता है।चिकोरीथोड़ा कड़वा है, भरपूर मात्रा में इन्यूलिन प्रदान करता है। दोनों सब्जियों को सलाद, सूप, स्टर-फ्राई, कैसरोल में समान विभिन्न तरीकों से संसाधित किया जा सकता है।
चीनी पत्तागोभी और चिकोरी कैसी दिखती हैं?
चीनी पत्तागोभीएक ठोस, बंदसिलेंडर जैसा पत्तागोभीहै जिसका आकार लगभग 30-40 सेमी हो सकता है। इसका आधार रंग सफेद होता है, सिरे की ओर यह पीला या हरा हो जाता है। इसकी असंख्य पत्तियाँ स्पष्ट रूप से पसलियों वाली होती हैं। इसके विपरीत,चिकोरी स्प्राउटकेवल15 सेमी लंबा होता है और इसका व्यास लगभग 4-5 सेमी होता है। तने के पास रंग सफेद और सिरे की ओर पीला होता है। लाल रेडिकियो के साथ पैदा की गई एक लाल किस्म भी है।
किसका स्वाद बेहतर है, कासनी या चीनी गोभी?
चीनी पत्तागोभी का स्वाद हल्का और कोमल होता है, केवल पत्तागोभी का स्वाद थोड़ा सा होता है। यह अच्छा है क्योंकि यह डिश पर हावी नहीं होता है, लेकिन आप इसे अपने स्वाद के अनुरूप विभिन्न मसालों के साथ मसालेदार बना सकते हैं।चिकोरी भी नाजुक और बढ़िया होती है। कलियों की पीली पत्तियां, जो पूर्ण अंधकार में उगती हैं, उनमें बगीचे के बिस्तर की हरी पत्तियों की तुलना में कम कड़वे पदार्थ होते हैं। फिर भी, पीली चिकोरी का स्वाद थोड़ा कड़वा होता है। सर्दियों की कौन सी सब्जियों का स्वाद बेहतर होता है? अंततः यहव्यक्तिगत रुचि का प्रश्न है
कासनी और चीनी पत्तागोभी में कौन से तत्व होते हैं?
चीनी पत्तागोभी और चिकोरी दोनों ही आहार सब्जियों के रूप में लोकप्रिय हैं क्योंकि इनमें पानी की मात्रा अधिक और कैलोरी कम होती है। चीनी गोभी में प्रति 100 ग्राम 13 किलो कैलोरी होती है, चिकोरी 16 किलो कैलोरी से थोड़ी अधिक होती है। कम कैलोरी वाली सब्जियों में कई स्वास्थ्यवर्धक तत्व भी होते हैं, जिनमें ये शामिल हैं:
चिकोरी
- कड़वे पदार्थ
- फाइबर इनुलिन
- विटामिन ए, बी और सी
- पोटेशियम
- कैल्शियम
- फॉस्फोरस
चीनी गोभी
- विटामिन बी और सी
- फोलिक एसिड
- पोटेशियम
- लोहा
- सरसों का तेल
क्या चाइनीज पत्तागोभी और चिकोरी अलग तरीके से तैयार की जाती हैं?
तैयारी के विकल्प शायद ही अलग हों चाइनीज पत्तागोभी और चिकोरी दोनों को कच्चा खाया जा सकता है। स्वादिष्ट सलाद बनाने के लिए इन्हें कई अन्य प्रकार के सलाद, सब्जियों और मीठे फलों के साथ जोड़ा जा सकता है। दोनों को भाप में पकाया, उबाला और तला भी जा सकता है, जिसमें बहुत कम समय लगता है क्योंकि दोनों को पकाने में कम समय लगता है। परंपरागत रूप से, चिकोरी यूरोपीय व्यंजनों से जुड़ी हुई है; आखिरकार, इसे यूरोप में "खोजा" गया था। चीनी गोभी, जो एशिया से आती है, अक्सर तथाकथित एशियाई व्यंजनों में पाई जाती है, लेकिन इसकी कोमलता के कारण इसे विभिन्न तरीकों से संसाधित भी किया जाता है।
बढ़ते समय सबसे बड़ा अंतर क्या है?
चीनी पत्तागोभी(ब्रैसिका रैपा सबस्प. पेकिनेंसिस) एक प्रकार की पत्तागोभी है और एक क्रूसिफेरस सब्जी है। इसेविशेष रूप से बाहर क्यारियों में या ग्रीनहाउस में उगाया जाता है और इसे निरंतर प्रकाश की आवश्यकता होती है। गोभी की पहली बालें बुआई के तीन महीने बाद ही कटाई के लिए तैयार हो जाती हैं। चिकोरी (Cichorium intybus var. foliosum) डेज़ी परिवार का एक सदस्य है। यह एक साल तक बाहर उगता है और फिर इसकी जड़ों की कटाई की जाती है। सर्दियों के दौरान केवल अंधेरे कमरों में ही पीली कलियाँ उगती हैं।
टिप
दोनों सब्जियों को ठंडी, अंधेरी जगह पर रखें
आपको अप्रयुक्त चीनी गोभी और चिकोरी को हमेशा रेफ्रिजरेटर के सब्जी डिब्बे में संग्रहित करना चाहिए। वे दोनों वहां करीब एक हफ्ते तक तरोताजा रहते हैं.
