जहरीला या नहीं? खाने योग्य है या नहीं? इस देश में शौक़ीन बागवान एगेव्स की खाने योग्यता के बारे में असहमत हैं। एक ओर, रसीले पौधे में सिद्ध विषैले पदार्थ होते हैं, लेकिन दूसरी ओर, दक्षिण अमेरिका में हजारों वर्षों से पोषण संबंधी उद्देश्यों के लिए इसकी खेती की जाती रही है। अब क्या सही है?
क्या आप एगेव खा सकते हैं?
एगेव पौधे आंशिक रूप से खाने योग्य होते हैं, विशेष रूप से शर्करा युक्त रस जिसका उपयोग एगेव सिरप, टकीला और मेस्कल बनाने के लिए किया जाता है। हालाँकि, जब एगेव को कच्चा खाया जाता है, तो यह हानिकारक हो सकता है क्योंकि इसमें जहरीले ऑक्सालेट क्रिस्टल होते हैं जो जलन पैदा कर सकते हैं।
क्या आप एगेव खा सकते हैं?
मनुष्य लगभग 9,000 वर्षों से एगेव पौधों की कटाई और उपयोग कर रहा है। यह पौधा दक्षिण अमेरिकी मूल निवासियों के आहार का एक बड़ा हिस्सा था और इसका उपयोग अन्य उद्देश्यों के लिए भी किया जाता था। मुख्य उपयोग उच्च चीनी सामग्री है, जिसका उपयोग एगेव सिरप और टकीला और मेस्कल जैसे मादक पेय का उत्पादन करने के लिए किया जाता है। इसके अलावा, एगेव अमृत का उपयोग मेक्सिको में त्वचा की जलन, कीड़े के काटने, खुले घावों और मासिक धर्म में ऐंठन के इलाज के लिए एक औषधीय पदार्थ के रूप में भी किया जाता है। कुछ प्रजातियों की पत्तियां और फूल भी बनाकर खाए जा सकते हैं.
एगेव के कौन से भाग जहरीले होते हैं?
वास्तव में, एगेव्स, अपने नुकीले कांटों और थोड़े जहरीले पौधे के रस के साथ, जो सूजन से लेकर छाले तक कई प्रकार के लक्षण पैदा कर सकता है, लोगों और पालतू जानवरों के लिए भी खतरा पैदा करता है। पौधे को थोड़ा जहरीला माना जाता है क्योंकि इसमें ऑक्सालेट होता है इसकी पत्तियों में मौजूद क्रिस्टल अत्यधिक जलन पैदा कर सकते हैं।सुई के आकार के क्रिस्टल संवेदनशील लोगों या पालतू जानवरों के मुंह और गले में इस हद तक जलन पैदा कर सकते हैं कि सूजन और सांस लेने में कठिनाई हो सकती है। इसमें मौजूद सैपोनिन और आवश्यक तेल त्वचा में जलन या जिल्द की सूजन का कारण बन सकते हैं।
किस प्रकार के एगेव खाने योग्य हैं?
इन सामग्रियों के कारण ही आप एगेव का उपयोग कर सकते हैं - जिसमें एगेव जूस भी शामिल है! - कभी भी कच्चा नहीं खाना चाहिए - इसका परिणाम श्लेष्म झिल्ली की सूजन, सांस लेने में कठिनाई और त्वचाशोथ होगा। इसके अलावा, सभी प्रकार के एगेव खाने योग्य नहीं होते हैं: ब्लू एगेव (एगेव टकीलाना) मुख्य रूप से उगाया और उपयोग किया जाता है, लेकिन अन्य प्रकारों का भी उपयोग किया जाता है। हालाँकि, कई अन्य एगेव्स को उनके पौधों के रेशों से कपड़ा और अन्य अखाद्य उत्पाद बनाने के लिए उगाया जाता है। एगेव लेचुगुइला से बचें। यह जहरीला माना जाता है।
एगेव सिरप समस्याग्रस्त क्यों है?
एगेव सिरप को कई लोग चीनी या शहद का एक स्वस्थ विकल्प मानते हैं, क्योंकि ऐसा कहा जाता है कि इसमें कई खनिज और विटामिन होते हैं।दुर्भाग्य से, यह गलत है, क्योंकि निर्माण प्रक्रिया के दौरान स्वस्थ अवयवों का एक बड़ा हिस्सा नष्ट हो जाता है - जिसमें एगेव रस को उबालकर सिरप बनाया जाता है। मूल रूप से यह सिर्फ चीनी है, जो सामान्य टेबल चीनी की तुलना में डेढ़ गुना अधिक मीठी होती है। इसके अलावा, वर्षावनों को काट दिया जाता है और एगेव उगाने के लिए विशाल मोनोकल्चर लगाए जाते हैं - सिर्फ मीठे मिठास के लिए।
टिप
एलोवेरा से भ्रम का खतरा
कई एगेव विषाक्तता बिल्कुल समान एलोवेरा के साथ भ्रम के कारण होती है - जिसे आपको भी नहीं खाना चाहिए। आप एलोवेरा को उसकी मोटी, मांसल पत्तियों से पहचान सकते हैं जो जेल जैसे पदार्थ से भरी होती हैं। दूसरी ओर, एगेव की पत्तियों के अंदर का हिस्सा बहुत रेशेदार होता है।
