मिर्च मिर्च का उपयोग कई व्यंजनों में मसाला डालने के लिए किया जाता है। घरेलू पौधे शरद ऋतु में बहुत अधिक फल देते हैं, जिन्हें सुखाकर पीसकर मसाला पाउडर बनाया जा सकता है। हालाँकि, हर विधि इसके लिए समान रूप से उपयुक्त नहीं है।
मिर्च को पीसने के लिए कौन सी विधियाँ उपयुक्त हैं?
मिर्च को पीसने के लिए आप हैंडक्राफ्ट, कॉफी ग्राइंडर या मौलिनेट का उपयोग कर सकते हैं। सुनिश्चित करें कि फलियाँ पूरी तरह से सूखी हैं और बारीक दाने वाले परिणाम के लिए बीज हटा दें।कई चरणों में पीसें और बारीक सामग्री को नियमित रूप से छान लें।
ये विधियां प्रसंस्करण के लिए उपयुक्त हैं:
- हैंडवर्क: एक प्रारंभिक उपाय के रूप में
- कॉफी ग्राइंडर: बारीक मसाला पाउडर के लिए
- मौलिनेट: एक सुविधाजनक और प्रभावी विकल्प के रूप में
हस्तनिर्मित
सूखी मिर्च को पहले से कुचलने का सबसे आसान तरीका है कि आप उन्हें अपनी उंगलियों से तोड़ लें। इसके अच्छी तरह से काम करने के लिए, फल पर्याप्त रूप से सूखा होना चाहिए। गूदे में बची हुई नमी एक सख्त स्थिरता सुनिश्चित करती है। इस प्रसंस्करण संस्करण का नुकसान यह है कि तीखापन आपकी त्वचा से चिपक जाता है। इसलिए अपने हाथ अच्छी तरह धोएं या दस्ताने पहनें। वैकल्पिक रूप से, ताजी सूखी फलियों को फ्रीजर बैग में रखें और उन्हें मीट मैलेट से काट लें।
कॉफी ग्राइंडर
इलेक्ट्रिक और मैन्युअल रूप से संचालित दोनों मॉडल पतझड़ की फसल को पीसने और बढ़िया अनाज प्राप्त करने के लिए अच्छे हैं। इलेक्ट्रिक ग्राइंडर से आप एक बटन दबाकर पीसने के स्तर को समायोजित कर सकते हैं। प्रसंस्करण के बाद इन्हें आसानी से और अच्छी तरह से साफ किया जा सकता है। हाथ से संचालित क्रैंक मॉडल को पीसने वाले पेंच समायोजन की आवश्यकता होती है। आपको इन मिलों में किसी अन्य मसाले या कॉफी को संसाधित नहीं करना चाहिए क्योंकि तीखापन लकड़ी में फंस जाता है।
मौलिनेट
मिनी मिल में काटने के लिए, जिसमें काटने वाले ब्लेड का उपयोग किया जाता है, फली अच्छी तरह से सूखी और सरसराहट वाली होनी चाहिए। मध्यवर्ती भंडारण से बचें, क्योंकि इससे मिर्च फिर से नमी सोख लेगी और इस प्रसंस्करण विकल्प के लिए उपयुक्त नहीं रह जाएगी। ग्राइंडर नम गूदे को प्यूरी बनाकर गूदा बना देता है।
प्रक्रिया
बारीक परिणाम के लिए, आप मिल में डालने से पहले गुठली को हटा सकते हैं। पीसते समय, कई चरणों में आगे बढ़ें और बारीक सामग्री को नियमित रूप से छान लें। मिर्च पाउडर को गर्म होने से कैसे रोकें.
खाद्य प्रोसेसर, ब्लेंडर और मोर्टार
प्रत्येक डिवाइस के अलग-अलग गुण होते हैं। हर मशीन मिर्च पाउडर बनाने के लिए उपयुक्त नहीं होती है। कुछ शौकिया शेफ मैजिक मैक्स जैसे उत्पादों के साथ अच्छे अनुभव की रिपोर्ट करते हैं। ब्लेंडर, मोर्टार और फूड प्रोसेसर मुख्य रूप से एक मुलायम मिर्च द्रव्यमान का उत्पादन करते हैं जिसे आप मसाला बनाने के लिए भी उपयोग कर सकते हैं। धूल-सूखी फलियों को भी गुच्छों में संसाधित किया जा सकता है।
