आपके अपने बगीचे या बालकनी की सब्जी मिर्च का स्वाद अतुलनीय रूप से सुगंधित होता है। पूरी तरह से रंगीन फलियों की कटाई का मौसम जुलाई में कांच के नीचे शुरू होता है और लगभग एक महीने बाद बाहर। अक्सर जितनी मिर्च आप एक बार में खा सकते हैं उससे अधिक मिर्च एक ही समय में पक जाती हैं। अधिशेष को आसानी से संरक्षित किया जा सकता है। हम आपको बताएंगे कि यह कैसे करना है।
आप मिर्च को कैसे संरक्षित कर सकते हैं?
मिर्च को जमाकर, संरक्षित करके, अचार बनाकर या सुखाकर संरक्षित किया जा सकता है। इसका मतलब है कि सब्जियां सुगंधित रहती हैं और फसल के मौसम के बाद भी खाई जा सकती हैं।
फ्रीज मिर्च
जमी हुई मीठी मिर्च कम से कम दस महीने तक चलती है। इन चरणों का पालन करें:
- फली को धोकर साफ करें.
- काटे हुए टुकड़ों में काट लें.
- बेकिंग ट्रे या प्लेट पर रखें और कुछ घंटों के लिए फ्रीज में रख दें। यह काली मिर्च के टुकड़ों को आपस में चिपकने से रोकता है।
- कंटेनर में डालें और फिर से जमा दें.
उगी हुई मिर्च
मीठी मिर्च को संरक्षित करने के लिए, आपको सब्जियों के अलावा उपयुक्त जार और एक संरक्षित बर्तन की आवश्यकता है।
- ट्विस्ट-ऑफ़ या मेसन जार को पहले से गरम ओवन में 120 डिग्री पर 15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें।
- मिर्च को धोइये, साफ कीजिये और टुकड़ों में काट लीजिये.
- गिलास में डालो.
- पानी उबालें.
- प्रत्येक गिलास में एक या दो चुटकी नमक डालें और उबलते हुए तरल पदार्थ में डालें। शीर्ष पर दो सेंटीमीटर चौड़ा बॉर्डर होना चाहिए.
- निर्माता के निर्देशों के अनुसार, स्वचालित प्रिजर्वर में 90 डिग्री पर तीस मिनट तक पकाएं।
उदाहरण के लिए, आप शोरबा को इच्छानुसार सिरका, लहसुन, तेज पत्ते और काली मिर्च के साथ सीज़न कर सकते हैं, और मसालेदार काली मिर्च को एक विशेष स्वाद दे सकते हैं।
अचार मिर्च
अचार बनाने के लिए हमेशा उत्तम मिर्च का प्रयोग करें.
सामग्री:
- 1,5 किलो साफ की हुई मिर्च
- 600 मिली कोल्ड प्रेस्ड जैतून का तेल
- 4 जैविक नींबू
- 4 – 6 लहसुन की कलियाँ
- 6 तेजपत्ता
- 1 बड़ा चम्मच नमक
- 2 बड़े चम्मच शहद
- 1 चम्मच सूखा या 3 टहनी ताजा अजवायन
तैयारी
- मीठी मिर्च को धोइये, साफ कीजिये और छील लीजिये.
- चौड़ी पट्टियों में काटें.
- नींबू का छिलका उतारें और फल निचोड़ें।
- लहसुन की 4 कलियां छीलकर बारीक काट लें.
- नींबू का रस, नींबू का छिलका और शहद डालकर मिलाएं।
- मिर्च को एक कटोरे में डालें और 24 घंटे के लिए इस मिश्रण में मैरीनेट करें।
- अगले दिन बचे हुए लहसुन को छीलकर बिल्कुल बारीक टुकड़ों में काट लीजिए.
- मिर्च को जड़ी-बूटियों और लहसुन के साथ जार में डालें।
- नींबू मैरिनेड को जैतून के तेल के साथ मिलाएं और 80 डिग्री तक गर्म करें।
- मिर्च के ऊपर डालें.
- जार को कसकर बंद करें.
- ठंडी, अंधेरी जगह पर स्टोर करें।
टिप
आप मीठी मिर्च को सुखा भी सकते हैं. ऐसा करने के लिए, धुली और साफ की गई फलियों को विभाजित करें, उन्हें सुई से एक धागे पर खींचें और उन्हें हवादार, छायादार जगह पर लटका दें। वैकल्पिक रूप से, आप मिर्च को ओवन में 50 डिग्री पर सुखा सकते हैं।
