फसल आ गई है, अनाज साफ हो गया है, लेकिन काम अभी पूरा नहीं हुआ है। इसके बाद अनाज पीसने का काम आता है। केवल इस रूप में कटी हुई फसल को रोटी में संसाधित करना संभव है। क्या आपने पहली बार अपना अनाज काटा है और इसलिए अभी भी खेत में अनुभवहीन हैं? चिंता न करें, इन लेखों में आपको सफलतापूर्वक ब्रेड बनाने के लिए आवश्यक सभी जानकारी मिलेगी।
आपको अपना अनाज खुद क्यों पीसना चाहिए?
अनाज पीसना फायदेमंद है क्योंकि घर में पिसे आटे में अधिक फाइबर और विटामिन होते हैं, यह एलर्जी से पीड़ित लोगों के लिए सुरक्षित है और आवश्यकतानुसार इसकी खुराक ली जा सकती है। सूखे अनाज को आटे में बदलने के लिए अनाज मिल आवश्यक है।
क्या यह प्रयास के लायक है?
बेशक, अनाज पीसने में थोड़ी मेहनत लगती है। लेकिन आपको निश्चित रूप से समय लेना चाहिए, क्योंकि पिसे हुए अनाज के भी कई फायदे हैं: गेहूं के आटे की तुलना में साबुत अनाज उत्पादों को स्वास्थ्यवर्धक माना जाता है। चूंकि प्रसंस्करण के दौरान अनाज का छिलका बरकरार रहता है, इसलिए पके हुए माल में अधिक पोषक तत्व और विटामिन होते हैं। चूँकि गेहूँ जर्मनी में सबसे अधिक उगाया जाने वाला अनाज है, आटा विशेष रूप से सस्ता है। उत्पादन लागत को यथासंभव कम रखने के लिए, कई निर्माता सुपरमार्केट से औद्योगिक ब्रेड में भी गेहूं का आटा मिलाते हैं, जिसे संपूर्ण अनाज उत्पाद के रूप में घोषित किया जाता है।हालाँकि, यदि आप अपना अनाज स्वयं पीसते हैं, तो आप निश्चिंत हो सकते हैं कि आपको पूर्ण, शुद्ध अंतिम उत्पाद प्राप्त होगा।
यह ग्लूटेन असहिष्णुता वाले लोगों के लिए विशेष रूप से प्रासंगिक है। यदि आप ग्लूटेन प्रोटीन को सहन नहीं कर सकते हैं, तो आपके आटे में उन अनाजों का कोई निशान नहीं होना चाहिए जिनमें ग्लूटेन होता है। अब आप दुकानों से एलर्जी-अनुकूल आटा भी खरीद सकते हैं, लेकिन यह जोखिम हमेशा बना रहता है कि ग्लूटेन युक्त आटा पहले मिल में संसाधित किया गया हो। बचा हुआ भोजन आपके अनाज में मिल सकता है।
अपनी खुद की पीसने का एक और फायदा सटीक खुराक है। सॉस को गाढ़ा करने के लिए आपको आमतौर पर केवल थोड़ी मात्रा की आवश्यकता होती है। आप अपनी स्वयं की चक्की से अपनी आवश्यकता के अनुसार आटा तैयार कर सकते हैं। यदि कुछ बच गया है, तो इस पृष्ठ पर पढ़ें कि अपने अनाज को कैसे संग्रहीत किया जाए।कुल मिलाकर, स्व-पिसे हुए आटे में बहुत अधिक फाइबर और विटामिन होते हैं। यह न केवल स्वास्थ्यवर्धक है, बल्कि इसका स्वाद भी काफी बेहतर है।
निर्देश
अपना अनाज स्वयं पीसने के लिए, आपको एक चक्की की आवश्यकता होती है। वांछित कार्यों के आधार पर, ये लगभग सभी मूल्य श्रेणियों में उपलब्ध हैं। आपको निम्नलिखित बातों पर ध्यान देना चाहिए:
- अनाज पर्याप्त रूप से सूखा होना चाहिए.
- आप ग्राइंडर में चावल चलाकर बंद ग्राइंडर को साफ कर सकते हैं। इससे पानी निकल जाता है.
- बाद में आपको मिल को सूखे(!) ब्रश से साफ करना होगा।
टिप
अनाज को संसाधित करने का दूसरा तरीका अनाज को अंकुरित करना है।
