नाशपाती को विभिन्न तरीकों से संरक्षित किया जा सकता है। संरक्षित करने के अलावा फलों को सुखाना भी उपयोगी साबित हुआ है। निम्नलिखित पाठ में आपको पालन करने में आसान और स्वादिष्ट व्यंजन मिलेंगे।
नाशपाती का संरक्षण कैसे करें?
नाशपाती को जार में उबालकर या सुखाकर संरक्षित किया जा सकता है। संरक्षित करते समय, नाशपाती के टुकड़ों, चीनी पानी और मसालों को निष्फल जार में भरकर और उन्हें गर्म करके नाशपाती कॉम्पोट तैयार किया जाता है।निर्जलीकरण करते समय, नाशपाती के स्लाइस को कम तापमान पर सुखाया जाता है।
नाशपाती का संरक्षण कैसे करें
चूंकि नरम नाशपाती की किस्में डिब्बाबंद होने पर जल्दी टूट जाती हैं, इसलिए केवल सख्त गूदे वाली पकी हुई किस्मों को ही संरक्षित करने की सिफारिश की जाती है।
फलों के अलावा, आपको रबर रिंग वाले जार और क्लैंप या स्क्रू-टॉप जार की आवश्यकता होगी जो संरक्षित करने के लिए बहुत छोटे न हों। वैकल्पिक रूप से, क्लिप क्लोजर वाले चश्मे उपयुक्त हैं। फल डालने से पहले सभी कंटेनरों को सावधानीपूर्वक कीटाणुरहित किया जाना चाहिए।
नाशपाती कॉम्पोट की विधि
सामग्री:
- 1 किलो नाशपाती
- 450 मिली पानी
- 100 ग्राम चीनी
- 1 - 2 दालचीनी की छड़ें
- 3 लौंग
- 1 पाउच वेनिला चीनी
- 1 नींबू का रस
- 500 मिलीलीटर सामग्री वाले 3 गिलास
तैयारी
- नाशपाती धोएं, छीलें, चौथाई भाग करें और कोर काट लें।
- पानी को नींबू के रस, चीनी और मसालों के साथ तब तक उबालें जब तक कि चीनी घुल न जाए।
- नाशपाती के टुकड़ों को गिलास में डालें. ऊपर कम से कम दो सेंटीमीटर जगह छोड़ें.
- इसके ऊपर चीनी-पानी का मिश्रण डालें। बल्ब पूरी तरह से ढके होने चाहिए.
- जार को संरक्षित बर्तन में रखें; उन्हें एक-दूसरे को छूना नहीं चाहिए।
- बर्तन में पानी भरें ताकि तीन चौथाई बर्तन तरल में रहें।
- 80 डिग्री पर 25-30 मिनट के लिए भिगोएँ।
वैकल्पिक रूप से, आप नाशपाती को ओवन में रख सकते हैं। ऐसा करने के लिए, जार को पानी से भरे रोस्टिंग पैन में रखें और फलों को 180 डिग्री पर लगभग 30 मिनट तक पकाएं।
सूखते नाशपाती
फलों को मध्य युग में पहले से ही सुखाकर संरक्षित किया जाता था। दुर्भाग्य से, सूखने पर नाशपाती अक्सर बहुत गहरे रंग की हो जाती है, जो देखने में अच्छी नहीं लगती। इसका कारण ऑक्सीकरण की प्रक्रिया है, जिसे उद्योग सल्फर से रोकता है।
घर पर, फलों के टुकड़ों को सूखने के लिए एक कटोरे में एक लीटर पानी के साथ 5 मिनट के लिए रखें, जिसमें आप 4 चम्मच एस्कॉर्बिक एसिड पाउडर या आधा लीटर नींबू का रस मिलाएं।
सामग्री
- पके लेकिन कभी भी गूदेदार नाशपाती नहीं।
- एक डिहाइड्रेटर। वैकल्पिक रूप से, आप फलों को ओवन में सुखा सकते हैं। कई गर्म हवा फ्रायर के लिए व्यावहारिक डिहाइड्रेटिंग इंसर्ट भी हैं।
तैयारी
- नाशपाती को अच्छी तरह धो लें लेकिन छीलें नहीं।
- फलों को कूट लें और बीच से काट लें।
- स्लाइस में प्लेन.
- नाशपाती के टुकड़ों को सुखाने वाले रैक पर अगल-बगल रखें और लगभग 15 घंटे के लिए 55 डिग्री पर सुखाएं।
- नाशपाती सूखने के लिए तैयार हैं जब आप मोटे हिस्से में कोई नमी महसूस नहीं कर सकते। तब सतह खुरदरी और काफी सख्त महसूस होती है।
टिप
आप नाशपाती को फ्रीज भी कर सकते हैं। हालाँकि, इससे फल बहुत नरम हो जाते हैं। हालाँकि, पिघलने पर उन्हें आसानी से जैम या कॉम्पोट में संसाधित किया जा सकता है।
