सफेद पत्तागोभी को केवल साउरक्रोट के रूप में ही संरक्षित नहीं किया जा सकता। पकी हुई सफेद पत्तागोभी कई स्वादिष्ट व्यंजनों का आधार है, लेकिन इसे सलाद में भी बनाया जा सकता है। डिब्बाबंदी भी अपेक्षाकृत त्वरित और आसान है।
सफेद पत्तागोभी को कैसे संरक्षित करें?
सफेद पत्तागोभी को संरक्षित करना आसान है: पत्तागोभी को स्ट्रिप्स में काटें, प्याज और मसालों के साथ मिलाएं, जार में भरें और स्वचालित प्रिजर्वर में 98 डिग्री पर 90 मिनट के लिए या ओवन में 180 डिग्री पर पकाएं। फिर किसी ठंडी, अंधेरी जगह पर स्टोर करें।
उपयोगकर्ताओं की आवश्यकता
ड्रिप पैन या प्रिजर्विंग मशीन वाले ओवन के अलावा, आपको उपयुक्त ग्लास की आवश्यकता है:
- कांच के ढक्कन, रबर की अंगूठी और धातु क्लिप के साथ क्लासिक मेसन जार।
- मुड़े हुए ढक्कन वाले बर्तन। यदि आप उपयोग किए गए चश्मे का पुन: उपयोग करना चाहते हैं, तो सुनिश्चित करें कि सील बरकरार है।
आप ढक्कन, रबर के छल्ले और धातु ब्रैकेट वाले जार का भी उपयोग कर सकते हैं। हालाँकि, इनका नुकसान यह है कि वैक्यूम की जाँच विश्वसनीय रूप से नहीं की जा सकती।
सामग्री
- 1 बड़ी सफेद पत्तागोभी
- 500 ग्राम प्याज
- 500 मिली सफेद वाइन सिरका
- 250 मिली रेपसीड तेल
- नमक, काली मिर्च, अजवायन और चीनी स्वादानुसार
तैयारी
- सफेद पत्तागोभी की बदबू दूर करें.
- पट्टियों में विमान.
- प्याज को छीलकर आधा कर लें और स्ट्रिप्स में काट लें.
- सफेद पत्तागोभी, प्याज और मसाले एक बड़े कटोरे में डालें और जोर से गूंद लें. पत्तागोभी नरम होनी चाहिए और रस निकलना चाहिए।
- फिर से चखें.
- सब्जियों को गिलास में भरें. शीर्ष पर दो सेंटीमीटर चौड़ा बॉर्डर होना चाहिए.
- ढक्कन लगाओ.
वेंडिंग मशीन में कैनिंग
- जार को डिब्बे के रैक पर रखें। उन्हें एक दूसरे को छूने की इजाजत नहीं है.
- कंटेनर कम से कम आधा भरने तक पानी डालें।
- 98 डिग्री पर 90 मिनट तक कर सकते हैं.
- ग्लास लिफ्टर से निकालें, कपड़े पर रखें और ठंडा होने दें।
- जांचें कि क्या सभी ग्लासों में वैक्यूम बन गया है।
- लेबल, ठंडी और अंधेरी जगह पर स्टोर करें।
ओवन में संरक्षित करना
- भोजन को ड्रिप पैन में रखें और 2 सेंटीमीटर पानी डालें।
- निचले रेलिंग पर ट्यूब में पुश करें, 180 डिग्री तक गर्म करें।
- जैसे ही जार में छोटे बुलबुले दिखाई दें, उन्हें बंद कर दें और सफेद गोभी को 30 मिनट के लिए ओवन में छोड़ दें।
- बाहर निकालकर कपड़े पर ठंडा होने दें.
- जांचें कि क्या सभी जहाजों में वैक्यूम बन गया है।
- लेबल, ठंडी और अंधेरी जगह पर स्टोर करें।
टिप
उबालने से पता चलता है कि पत्तागोभी पहले से ही पक चुकी है और उपभोग से पहले केवल थोड़ी देर गर्म करने और मसाला डालने की जरूरत है।
