मीठी चेरी फसल के समय प्रचुर मात्रा में हो सकती है। फलों को जार में संग्रहित करना उचित है। परिष्कृत और परिष्कृत, संरक्षित चेरी का कई अवसरों पर स्वागत है।
आप मीठी चेरी को कैसे संरक्षित कर सकते हैं?
मीठी चेरी को संरक्षित करना आसान है: ताजी चेरी को काटकर निष्फल जार में भरें, मसालों (जैसे दालचीनी, स्टार ऐनीज़) के साथ चीनी का घोल पकाएं और चेरी के ऊपर डालें। जार बंद करें और उन्हें डिब्बे या ओवन में रखें।
जागती मीठी चेरी
आपको अपने स्वाद के लिए ताजी चेरी, चीनी, मसाले (जैसे दालचीनी की छड़ी) और निष्फल मेसन जार की आवश्यकता होगी। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप कौन सा गिलास पसंद करते हैं, उपयोग से पहले सभी को उबाला जाना चाहिए या 100 डिग्री पर दस मिनट के लिए ओवन में स्टरलाइज़ किया जाना चाहिए।
- अपनी चेरी धोएं, डंठल और गुठली हटा दें। गुठलियों को हटाने के लिए, चेरी स्टोनर का उपयोग करें, जो केवल फल में एक छोटा सा छेद करता है और गुठली को बाहर धकेल देता है।
- तैयार चेरी को एक कटोरे में इकट्ठा कर लें.
- फिर पानी और चीनी का घोल बनाकर पकाएं। चीनी की मात्रा आपके स्वाद पर निर्भर करती है। काढ़े में मसाले मिलाएं, जैसे दालचीनी की छड़ी, चक्र फूल, सौंफ के फूल या एक लौंग।
- अब तैयार चेरी को गिलासों में भरें, किनारे की तरफ करीब 2 सेमी जगह छोड़ दें.
- फिर चीनी का घोल डालें। सुनिश्चित करें कि कुछ मसाले प्रत्येक गिलास में जाएं और फल पूरी तरह से तरल से ढका हुआ हो। भरते समय फ़नल का उपयोग करें ताकि कुछ भी गलत न हो।
- जार के किनारे को सुखाएं और सील करें।
- अगला चरण संरक्षण है।
संरक्षण मशीन में
गिलासों को केतली में थोड़ी दूरी पर रखें और उनमें इतना पानी भरें कि आधा गिलास पानी में डूब जाए. चेरी को 90 डिग्री पर आधे घंटे तक पकाएं। खाना पकाने का समय तब शुरू होता है जब निर्दिष्ट संख्या में डिग्री पहुँच जाती है। फिर गिलास केतली में थोड़ा ठंडा हो जाते हैं और फिर उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने के लिए कपड़े से ढककर वर्कटॉप पर रख दिया जाता है।
ओवन में
ग्लासों को ड्रिप पैन में रखें और 2 सेमी पानी डालें।ड्रिप पैन को ओवन में रखें और तापमान 175 डिग्री (फैन ओवन) सेट करें। जैसे ही चेरी उबल रही है, गिलास में छोटे बुलबुले दिखाई देते हैं, ओवन बंद कर दें। गिलासों को आधे घंटे के लिए ओवन में छोड़ दें और फिर उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने के लिए वर्कटॉप पर एक कपड़े के नीचे रखें।
