यदि आपको खीरे का सलाद पसंद है, तो आपको खीरे की कटाई के समय खीरे को स्वयं संरक्षित करने का प्रयास करना चाहिए। स्नेक खीरे को तैयार खीरे के सलाद के रूप में डिब्बाबंद किया जा सकता है।
कैसे बनाएं खीरे का सलाद?
खीरे का सलाद बनाने के लिए आपको लगभग 2 किलो खीरे, नमक, ताजा डिल, 1/4 लीटर हल्का बाल्समिक सिरका और 250 ग्राम चीनी की आवश्यकता होगी। खीरे को स्लाइस में काटें, नमक डालें और उन्हें ऐसे ही छोड़ दें। पानी, सिरका, चीनी और नमक का काढ़ा तैयार करें।जार को स्टरलाइज़ करें, खीरे और डिल डालें और गर्म शोरबा से ढक दें। फिर स्वचालित प्रिजर्वर में 85 डिग्री पर या पहले से गरम ओवन में 100 डिग्री पर 30 मिनट तक पकाएं।
एक गिलास में खीरे का सलाद
सर्दियों के महीनों में, जब साँप खीरे अक्सर बहुत महंगे होते हैं, खीरे के सलाद की आपूर्ति का उपयोग करना अच्छा होता है। खीरे के टुकड़े खाने के लिए तैयार हैं और उन्हें केवल तेल और काली मिर्च के साथ छिड़कने की जरूरत है। यदि आप खीरे के सलाद के छह जार संरक्षित करना चाहते हैं, तो आपको इसकी आवश्यकता होगी:
- करीब दो किलो खीरे
- नमक
- ताजा डिल
- अपनी पसंद का 1/4 लीटर सिरका, अधिमानतः हल्का बाल्समिक सिरका
- 250 ग्राम चीनी
- सबसे पहले गिलास तैयार करें. उबलते पानी में जार, ढक्कन और रबर के छल्ले को जीवाणुरहित करें।
- ग्लास को साफ चाय के तौलिये पर निकाल लें।
- खीरे धो लें.
- आपके अपने बगीचे के खीरे और जैविक खीरे के लिए, छिलके को छोड़ा जा सकता है।
- खीरे को स्लाइसर की सहायता से टुकड़ों में काट लें.
- स्लाइस को छलनी में डालें और नमक छिड़कें।
- खीरे को आधे घंटे से एक घंटे तक ऐसे ही रहने दें ताकि अतिरिक्त पानी निकल जाए. इसका मतलब है कि खीरे उबालने पर अल डेंटे रहते हैं।
- इस बीच, पानी, सिरका, चीनी और नमक का स्टॉक पकाएं। स्टॉक में काली मिर्च न डालें, खीरे बहुत मसालेदार होंगे। फिर भी, शोरबा का स्वाद चखें।
- खीरे को बहते पानी के नीचे फिर से धोएं और सूखने दें।
- अब खीरे के स्लाइस को साफ जार में डाल दें.
- सोआ को धोइये, काटिये और खीरे के ऊपर रखिये.
- गर्म शोरबा को खीरे के जार में किनारे के ठीक नीचे तक भरें। खीरे को पूरी तरह से तरल से ढक देना चाहिए।
- जार को बंद करके डिब्बे में 85 डिग्री पर 30 मिनट तक पकाएं। आप अपने गिलासों को पहले से गरम ओवन में 100 डिग्री पर 30 मिनट के लिए भी पका सकते हैं।
अगर आप खीरे का सलाद बनाना चाहते हैं, तो खीरे को एक कटोरे में डालें, थोड़ा सा तेल डालें और काली मिर्च डालें।
