वसंत के अंत में, चेरी आमतौर पर एक ही बार में पक जाती हैं, इसलिए सभी को नहीं खाया जा सकता है। यदि आप वर्ष के अंत में चेरी का आनंद लेना चाहते हैं, तो सबसे अच्छी बात यह है कि एक केतली ले लें और उसमें चेरी के कुछ जार रख लें।
चेरी को संरक्षित और संरक्षित कैसे करें?
कैनिंग चेरी को धोने, गुठली बनाने और निष्फल जार में भरने, चीनी सिरप जोड़ने, जार को सील करने और फिर उन्हें केतली या ओवन में उबालने से प्राप्त किया जाता है।इसका मतलब है कि चेरी कई महीनों तक चलेगी और विभिन्न तरीकों से इस्तेमाल की जा सकती है।
चेरी ठीक से तैयार करें
सबसे पहले, मेसन जार, ढक्कन और रबर बैंड को उबलते पानी में या ओवन में 100 डिग्री पर स्टरलाइज़ करें।जब जार एक साफ चाय के तौलिये पर सूख रहे हों, तो चेरी तैयार करें।
- चेरी को ठंडे बहते पानी के नीचे धोएं।
- चेरी को चेरी स्टोनर से गड्ढा कर दें और बचे हुए डंठल हटा दें। जिन चेरी में पहले से ही सड़े हुए धब्बे या दरारें हैं, उन्हें सुलझा लिया जाता है।
- चेरी को सीधे धुले हुए गिलास में डालना सबसे अच्छा है। इस तरह कोई रस नष्ट नहीं होता.
- ग्लास को रिम के ठीक (लगभग 2 सेमी) नीचे तक भरें।
- अपने स्वाद के आधार पर, आप वेनिला फली, दालचीनी की छड़ी या कुछ स्टार ऐनीज़ जैसे मसाले जोड़ सकते हैं।
- अब चाशनी बनायें.
- ऐसा करने के लिए, प्रति लीटर लगभग 400 - 500 ग्राम चीनी लें और पूरी चीज को उबाल लें।
- चेरी के ऊपर गर्म चीनी का घोल डालें ताकि सारा फल ढक जाए।
- अब जार स्क्रू ढक्कन या कांच के ढक्कन और एक रबर की अंगूठी और खाना पकाने वाले क्लैंप के साथ बंद कर दिए गए हैं।
जागती चेरी
एक बार जार भर जाने के बाद, आप उन्हें स्वचालित कैनर या ओवन में पका सकते हैं।
जागृत केतली
जार को डिब्बे में रखें, लेकिन जार के बीच कुछ जगह छोड़ दें। यदि वे एक-दूसरे को छूते हैं, तो गर्मी के कारण वे फट सकते हैं। तब तक पानी भरें जब तक जार दो-तिहाई पानी में डूब न जाएं। केतली को बंद करें और चेरी को 90 डिग्री पर आधे घंटे के लिए पकाएं। गिलासों को केतली में थोड़ा ठंडा होने दें, फिर उन्हें हटा दें और चाय के तौलिये के नीचे पूरी तरह से ठंडा होने दें।इस तरह से संरक्षित करने पर चेरी को कई महीनों तक रखा जा सकता है।
ओवन में
ओवन में कैनिंग स्वचालित कैनिंग मशीन की तरह ही आसान है। ओवन को 150 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये. गिलासों को ड्रिप पैन में रखें और लगभग 2 सेमी पानी भरें। ड्रिप पैन को गिलासों के साथ ओवन में रखें और आंच को 100 डिग्री तक कम कर दें। चेरी को आधे घंटे तक उबालें। यहां भी, ग्लासों को थोड़ी देर के लिए ओवन में ठंडा होने दें और फिर जब वे वर्कटॉप पर पूरी तरह से ठंडे हो जाएं तो उन्हें चाय के तौलिये से ढक दें।
संरक्षित चेरी का उपयोग करें
अपनी चेरी को केक टॉपिंग के रूप में, कॉम्पोट के रूप में उपयोग करें या ताजा वफ़ल के लिए चेरी जेली बनाने के लिए उनका उपयोग करें।चेरी दही में भी स्वादिष्ट लगती है। इन्हें गेम डिश के साथ साइड डिश के रूप में भी आज़माएँ।
