खरीदे या काटे गए अनाज को अंकुरित करके, आप स्यूडोग्रेन के स्वस्थ तत्वों को अपने शरीर के लिए अधिक सुलभ बनाते हैं। इस लेख में आपको त्वरित कार्यान्वयन के लिए व्यावहारिक चरण-दर-चरण निर्देश प्राप्त होंगे।
कुट्टू का अंकुरण कैसे करें?
एक प्रकार का अनाज अंकुरित करने के लिए, अनाज को धो लें, उन्हें 20-60 मिनट के लिए भिगो दें, उन्हें सूखा दें, उन्हें अंकुरण जार में रखें और उन्हें 6-8 घंटे के लिए कमरे के तापमान पर अंकुरित होने दें। इस बीच, पानी से कई बार कुल्ला करें।
अंकुरण वास्तव में इसके लायक क्यों है
अन्य पौधों की तरह, एक प्रकार का अनाज अपने बीजों में फास्फोरस और खनिजों को संग्रहित करने के लिए फाइटिक एसिड नामक पदार्थ का उपयोग करता है। अंकुरण अब फाइटिक एसिड के टूटने को सुनिश्चित करता है। इस तरह, अनाज में खनिज वास्तव में उपलब्ध हो जाते हैं - और विभिन्न प्रकार के अनाज मनुष्यों के लिए और भी अधिक मूल्यवान हो जाते हैं।
कुट्टू को चरण दर चरण समूहीकृत करना
आपको यही चाहिए:
- एक प्रकार का अनाज (जैविक या कच्चे खाद्य गुणवत्ता)
- रोगाणु जार
- बहुत बढ़िया छलनी
कैसे आगे बढ़ें:
- कुट्टू के दानों को छलनी में गर्म पानी के नीचे कुछ देर धोएं।
- अनाजों को साफ ठंडे पानी से भरे अंकुरण जार में 20 से 60 मिनट के लिए भिगो दें। सावधान रहें कि जार में बहुत अधिक अनाज न डालें - उन्हें अंकुरित होने के लिए अभी भी जगह की आवश्यकता है। हमारी सलाह: जार को अनाज से केवल एक तिहाई ही भरें।
- भीगे हुए पानी और अनाज को छलनी में डालें.
- कुट्टू के दानों को साफ ठंडे पानी से कुछ देर धोएं और सूखने दें।
- बीजों को वापस जार में रखें और उन्हें गर्म स्थान पर अंकुरित होने दें (लेकिन हीटर पर या सीधे धूप में नहीं)। इसमें आमतौर पर छह से आठ घंटे लगते हैं।
- कुट्टू के दानों को अंकुरण अवधि के दौरान साफ ठंडे पानी से दो से तीन बार धोएं। उन्हें नम रखने का तरीका यहां बताया गया है। बस गिलास में थोड़ा पानी भरें और इसे थोड़ी देर घुमाएं ताकि सभी अनाज पानी से भीग जाएं। फिर पानी को दोबारा बाहर निकालें और कुट्टू के दानों वाले जार को वापस गर्म स्थान पर रख दें।
- जैसे ही आप अनाज पर एक छोटी "पूंछ" देखते हैं, आप एक प्रकार का अनाज का उपयोग कर सकते हैं। हालाँकि, इसे और भी अधिक समय तक अंकुरित होने देने का विकल्प भी है। अंकुरण प्रक्रिया को धीमा करने या बाधित करने के लिए, अंकुरित अनाज को रेफ्रिजरेटर में रखें (लेकिन उन्हें अधिकतम तीन से चार दिनों तक वहीं रखें!)।
अंकुरित कुट्टू का प्रयोग करें
आप अन्य चीजों के अलावा अंकुरित अनाज का भी उपयोग कर सकते हैं
- ब्रेड/रोल आटा बनाने की प्रक्रिया,
- मूसली, दही या सलाद पर छिड़कें या
- स्मूथीज़ में जोड़ें.
