जर्मन सुपरमार्केट में उपलब्ध जड़ी-बूटी मशरूम खेती की गई मशरूम हैं जिन्हें आप मूल रूप से - और थोड़े से ज्ञान के साथ - घर पर खुद उगा सकते हैं। प्रयास सार्थक है, क्योंकि किंग ऑयस्टर मशरूम न केवल नोबल पोर्सिनी मशरूम के समान दिखते हैं, बल्कि उनका स्वाद भी लगभग एक जैसा ही होता है। मशरूम को प्रोसेस करना और तैयार करना भी बहुत आसान है।
आप किंग ऑयस्टर मशरूम को सही तरीके से कैसे काटते हैं?
किंग ऑयस्टर मशरूम को सही ढंग से काटने के लिए सबसे पहले सूखे तने के सिरे को हटा दें। मशरूम को धोएं नहीं, बल्कि छीलने वाले चाकू से सावधानीपूर्वक साफ करें और किसी भी काले धब्बे को हटा दें। मशरूम को लंबाई में पतले टुकड़ों में काटने से पहले टोपी और तने को गीले कपड़े से रगड़ें।
खरीदते समय ताजगी पर ध्यान दें
सुपरमार्केट के सामान के साथ, आप कभी नहीं जान सकते कि वे कितने समय से सड़क पर या प्रदर्शन पर हैं। इस कारण से, यहां आपको कुछ मानदंड मिलेंगे जो आपको प्रस्तावित किंग ऑयस्टर मशरूम की ताजगी का आकलन करने में मदद कर सकते हैं। बेशक, आपको केवल सर्वोत्तम गुणवत्ता वाला घर ही अपने साथ ले जाना चाहिए:
- अच्छी गुणवत्ता प्लास्टिक कंटेनर में पैक करके पेश नहीं की जाती है।
- इसके बजाय, रेफ्रिजरेटर में ढीले और हवादार सामान चुनें।
- ताजा किंग ऑयस्टर मशरूम में मशरूम की सुखद, हल्की गंध होती है।
- उनका रंग एकसमान है, फीका नहीं।
- टोपी का किनारा भी बाकी टोपी के समान रंग का है।
- टोपी और तने पर मांस लोचदार होता है।
- कोई काले धब्बे या धब्बे नजर नहीं आते.
यदि आप इन बिंदुओं का उत्तर हां में दे सकते हैं, तो मशरूम - अधिमानतः जैविक रूप से उगाए गए, निश्चित रूप से - सीधे अपने साथ घर ले जाएं।
हर्बल मशरूम को साफ करना और काटना - यह इस तरह काम करता है
सभी मशरूमों की तरह, किंग ऑयस्टर मशरूम का स्वाद सबसे ताज़ा होता है। इसलिए इन्हें घर पर ही तुरंत साफ कर लिया जाता है और अगर तुरंत कड़ाही में डालना हो तो काट भी लिया जाता है। हालाँकि, यदि आप मशरूम को कुछ और दिनों के लिए फ्रिज में रखना चाहते हैं, तो बेहतर होगा कि उन्हें पूरा छोड़ दें और बस एक नम कपड़े में लपेट दें। अन्यथा, किंग ऑयस्टर मशरूम को इस प्रकार साफ और काटें:
- तने का सूखा हुआ सिरा काट दें.
- किंग ऑयस्टर मशरूम को किसी भी हालत में न धोएं, ये बहुत सारा पानी सोख लेते हैं।
- अब इन्हें सब्जी के छोटे चाकू से सावधानी से साफ कर लीजिए.
- अंधेरे क्षेत्रों को काटें और गंदगी हटाएं।
- टोपी और तने को गीले कपड़े से रगड़ें।
- अब किंग ऑयस्टर मशरूम को लंबाई में पतले-पतले टुकड़ों में काट लें.
- यह सब्जी स्लाइसर के साथ सबसे अच्छा किया जाता है।
फिर आप मशरूम को तुरंत तैयार कर सकते हैं - उदाहरण के लिए, उन्हें मक्खन के साथ एक पैन में भूनें - या उन्हें फ्रीज करके, सुखाकर या अचार बनाकर संरक्षित करें।
टिप
कभी-कभी ताज़े किंग ऑयस्टर मशरूम पर सफेद, मकड़ी के जाले जैसी परत देखी जा सकती है। हालाँकि, यह फफूंद नहीं है, बल्कि फंगल मायसेलियम है। संक्रमित मशरूम अभी भी खाया जा सकता है।
