किंग ऑयस्टर मशरूम, जिसे किंग ऑयस्टर मशरूम के नाम से भी जाना जाता है, असली स्वादिष्ट मशरूम हैं। वे दिखने में और स्वाद में नोबल पोर्सिनी मशरूम के समान हैं, लेकिन - इसके विपरीत - घर पर उगाए जा सकते हैं। हालाँकि, यह एक आसान काम नहीं है, जैसा कि सुपरमार्केट से प्राप्त मशरूम की कीमत से पता चलता है: ये बहुत महंगे हैं क्योंकि उत्कृष्ट मशरूम की खेती के लिए बहुत अधिक देखभाल और विशेषज्ञता की आवश्यकता होती है।
आप किंग ऑयस्टर मशरूम को सही तरीके से कैसे साफ करते हैं?
किंग ऑयस्टर मशरूम को साफ करना आसान और मेहनत बचाने वाला है: मशरूम को धोएं नहीं, बल्कि कपड़े या ब्रश से धीरे-धीरे गंदगी और अशुद्धियों को हटा दें। सूखे तने के सिरे और टोपी और तने पर काले धब्बे हटा दें।
किंग ऑयस्टर मशरूम की सफाई में बहुत कम मेहनत लगती है
लेकिन किंग ऑयस्टर मशरूम को साफ करना उतना ही कम काम है। आपको पहले से ही साफ सुथरे उगाए गए मशरूम को धोने की ज़रूरत नहीं है, आप बस उन्हें कपड़े या ब्रश से रगड़ सकते हैं। तने के सूखे सिरे को हटा दिया जाता है, साथ ही टोपी और तने पर किसी भी काले धब्बे को हटा दिया जाता है - हो गया! फिर आप वांछित तैयारी विधि के आधार पर बारीक मशरूम को काट और संसाधित कर सकते हैं। आमतौर पर जड़ी-बूटी वाले मशरूम को केवल पतले टुकड़ों में काटा जाता है और तला जाता है। वैसे: आपको इन नाजुक मशरूमों को बिल्कुल भी नहीं धोना चाहिए, अन्यथा वे बहुत सारा पानी सोख लेंगे और अपनी सुगंध खो देंगे। आप इसे बाद में पैन में देखेंगे जब तलते समय पानी फिर से बाहर आ जाएगा।
किंग ऑयस्टर मशरूम को कितने समय तक भंडारित किया जा सकता है?
सामान्य तौर पर, मशरूम की शेल्फ लाइफ लंबी नहीं होती - प्रकार के आधार पर, उनमें मौजूद प्रोटीन बहुत कम समय में विघटित हो जाता है, जिससे मशरूम अंततः अखाद्य हो जाता है। निःसंदेह, यह बात जड़ी-बूटी मशरूम पर भी लागू होती है, जिन्हें ताज़ा तैयार करना और उनका आनंद लेना सबसे अच्छा है। यदि यह संभव नहीं है, तो आप मशरूम को रेफ्रिजरेटर के सब्जी डिब्बे में कुछ दिनों के लिए स्टोर कर सकते हैं। ऐसे में इन्हें प्लास्टिक ट्रे से निकालकर गीले सूती या लिनन के कपड़े में लपेट लें। हालाँकि, अगर आप मशरूम को साफ करते हैं, काटते हैं और फिर फ्रीज करते हैं तो वे सबसे ताज़ा रहते हैं। जमे हुए जड़ी बूटी मशरूम को ताजा की तरह इस्तेमाल किया जा सकता है।
हर्ब मशरूम को सही ढंग से तैयार करना - युक्तियाँ और विचार
हर्ब मशरूम बहुत बहुमुखी हैं: आप उन्हें उबाल सकते हैं, भून सकते हैं, भून सकते हैं, ग्रिल कर सकते हैं या भाप में पका सकते हैं। मशरूम की तरह, बारीक कटे हुए मशरूम भी सलाद के रूप में कच्चे, सिरके, तेल और जड़ी-बूटियों से बने सॉस में मैरीनेट किए हुए अच्छे लगते हैं।हालाँकि, नाजुक मशरूम का स्वाद सबसे अच्छा होता है यदि आप उन्हें एक पैन में मक्खन और जैतून के तेल के मिश्रण में और बारीक कटे प्याज के साथ भूनते हैं। अंत में, आप उनमें नमक और काली मिर्च मिला सकते हैं और ताजा, कटा हुआ अजमोद छिड़क सकते हैं। इसके साथ मलाईदार क्रीम सॉस भी बहुत अच्छा लगता है, फिर जड़ी बूटी मशरूम पास्ता के लिए एकदम सही अतिरिक्त है।
टिप
आप पारंपरिक और जैविक दोनों खेती से किंग ऑयस्टर मशरूम खरीद सकते हैं। परंपरागत किसान अक्सर कवकनाशकों और अन्य जहरों के साथ संवेदनशील कवक के विकास का समर्थन करते हैं, जिन्हें आप निश्चित रूप से खाते हैं। यदि आप ऐसा नहीं चाहते हैं, तो जैविक खेती से किंग ऑयस्टर मशरूम चुनें।
