जर्मनी में उपलब्ध जड़ी-बूटी मशरूम सभी पारंपरिक या जैविक मशरूम संस्कृति से आते हैं। पोर्सिनी मशरूम के विपरीत, जो प्लुरोटस एरिंजि दिखता है और स्वाद में बहुत समान होता है, किंग ऑयस्टर मशरूम की खेती साधारण पुआल पर की जा सकती है। कवक, जो मुख्य रूप से दक्षिणी और दक्षिण-पश्चिमी यूरोप का मूल निवासी है, प्रकृति में मुख्य रूप से नाभिदार पौधों की मृत जड़ों पर पनपता है। सभी मशरूमों की तरह, ताजा किंग ऑयस्टर मशरूम को यथाशीघ्र संसाधित किया जाना चाहिए।
मैं किंग ऑयस्टर मशरूम पर फफूंदी को कैसे पहचानूं?
आप किंग ऑयस्टर मशरूम पर फफूंद को उनके काले या अन्य असामान्य रंग, एक अप्रिय गंध और सड़े या चिकने धब्बों से पहचान सकते हैं। इसके विपरीत, माइसेलियम सफेद, मकड़ी के जाले जैसा होता है और इसमें कोई अप्रिय गंध नहीं होती है।
मोल्ड या माइसेलियम?
मूल रूप से, फफूंदी और मायसेलियम - कवक नेटवर्क जो आमतौर पर भूमिगत बढ़ता है - एक दूसरे से अलग करना काफी आसान है। माइसीलियम हमेशा सफेद होता है और इसकी मकड़ी के जाले जैसी महीन संरचना होती है। यह कभी-कभी कुछ घंटों के भीतर मशरूम पर दिखाई देता है जो ताजा दिखाई देते हैं और फिर भी एक अच्छा दृश्य और गंध प्रभाव छोड़ते हैं। माइसेलियम द्वारा उपनिवेशित मशरूम की गंध सुखद होती है और उन पर कोई सड़े हुए धब्बे नहीं होते हैं। दूसरी ओर, साँचे का रंग आमतौर पर बिल्कुल अलग होता है और अक्सर काला होता है। इसके अलावा, फफूंदयुक्त मशरूम से अप्रिय गंध आती है और वे अब स्वादिष्ट रूप से ताज़ा नहीं दिखते।कृपया इन नमूनों का तुरंत निपटान करें और उन्हें दोबारा तैयार न करें: अन्यथा आपको अप्रिय मशरूम विषाक्तता का खतरा है।
क्या मशरूम अभी भी ताज़ा हैं?
आप इन विशेषताओं से बता सकते हैं कि संक्रमित किंग ऑयस्टर मशरूम अभी भी ताजा हैं या नहीं:
- मशरूम में अभी भी मशरूम जैसी सुखद गंध आती है, उनमें "बदबू" नहीं आती है।
- मशरूम अभी भी बाहर से ताजा दिखते हैं और उन पर कोई सड़ा हुआ या चिकना दाग नहीं है।
- टोपी और तने का मांस लोचदार होता है।
- टोपी और तने का रंग अभी भी वही, स्वस्थ है।
- मांस एक समान रंग का होता है।
यदि मानदंड सही हैं, तो आप बिना किसी हिचकिचाहट के मशरूम का उपयोग कर सकते हैं।
हर्ब मशरूम का सही तरीके से भंडारण करें
किंग ऑयस्टर मशरूम को वास्तव में फफूंदी लगने या खराब होने से बचाने के लिए, आपको या तो उन्हें तुरंत संसाधित करना होगा या उन्हें ठीक से संग्रहीत करना होगा।हालाँकि इन मशरूमों को रेफ्रिजरेटर के सब्जी दराज में आठ से दस दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है, यदि आप इतनी लंबाई की उम्मीद करते हैं, तो आपको फ्रीजिंग जैसे अधिक टिकाऊ तरीकों का चयन करना चाहिए। दूसरी ओर, यदि आप मशरूम को केवल एक या दो दिनों के लिए संग्रहीत करना चाहते हैं, तो उन्हें एक नम सूती या लिनन के कपड़े में लपेटें - साफ़ करें लेकिन काटें नहीं। रेफ्रिजरेटर में, अलग-अलग मशरूम हवादार होने चाहिए और कुचले हुए नहीं होने चाहिए।
टिप
आप या तो किंग ऑयस्टर मशरूम पर लगे मशरूम माइसेलियम को खा सकते हैं या इसे काटकर अपनी मशरूम की खेती के लिए उपयोग कर सकते हैं।
