ऑयस्टर मशरूम या ऑयस्टर मशरूम सबसे लोकप्रिय खाद्य मशरूम में से एक है। यह दिसंबर और मार्च के बीच जंगल में मुख्य रूप से बीच और ओक के पेड़ों पर पाया जा सकता है, लेकिन आप इसकी खेती घर पर भी कर सकते हैं। तैयारी से पहले, आपको ताजे मशरूम को अच्छी तरह से साफ करना चाहिए।
आप सीप मशरूम को सही तरीके से कैसे साफ करते हैं?
ऑयस्टर मशरूम को किचन पेपर, चाकू या अपनी उंगलियों से साफ करके और मशरूम ब्रश या बारीक ब्रश से किसी भी गंदगी या क्रेटर को हटाकर सूखा लेना चाहिए।इसके अलावा, मशरूम को लंबाई में काटा जाना चाहिए और कीड़ों से होने वाले नुकसान की जांच की जानी चाहिए।
ऑयस्टर मशरूम को ताजा साफ और संसाधित करें
जंगल में एकत्र किए गए मशरूम को मोटे तौर पर साइट पर पहले से साफ किया जाता है। यदि आपकी टोपी बहुत चिपचिपी है, तो आपको टोपी की त्वचा को सावधानीपूर्वक छीलना चाहिए। आप कठोर तनों को भी काट सकते हैं। घर पर, बाद में किसी आश्चर्य से बचने के लिए यदि संभव हो तो मशरूम को उसी दिन साफ किया जाना चाहिए। अगले दिन अक्सर सब कुछ कीड़ों द्वारा खा लिया जाता है, जो अच्छे दिखने वाले मशरूम को भी प्रभावित कर सकता है। यदि सब कुछ साफ कर दिया गया है और मशरूम को ठंडे स्थान पर संग्रहीत किया गया है, तो बाद के प्रसंस्करण को अगले दिन तक के लिए स्थगित किया जा सकता है।
हमेशा सूखा साफ करें और धोएं नहीं
ऑयस्टर मशरूम को हमेशा सूखा साफ करना चाहिए, यानी कभी भी धोना नहीं चाहिए, अन्यथा वे अनावश्यक मात्रा में नमी सोख लेंगे और अपनी सुगंध खो देंगे। साफ करने के लिए आपको एक लकड़ी या प्लास्टिक बोर्ड, एक तेज सब्जी चाकू और एक मशरूम ब्रश या की आवश्यकता होगीएक गोल ब्रश. आपके पास किचन पेपर, साफ किए गए मशरूम के लिए एक छलनी और कचरे के लिए एक पुराना अखबार भी होना चाहिए। सबसे पहले मशरूम को किचन पेपर से या चाकू से खुरच कर साफ किया जाता है। कभी-कभी टोपी को अपनी उंगलियों से रगड़ना ही काफी होता है। एक बार जब टोपी और तना साफ हो जाए, तो पंखों को साफ करने के लिए टोपी के शीर्ष को अपने हाथ की हथेली या चाकू से थपथपाएं। मशरूम ब्रश या बारीक ब्रश से बची हुई गंदगी या छोटे जानवरों को सावधानीपूर्वक हटा दें।
जंगली मशरूम की सफाई करते समय आपको किन बातों पर विशेष ध्यान देने की आवश्यकता है
मशरूम को लंबाई में काटना और कीड़ों की जांच करना न भूलें। कीड़ों वाले क्षेत्रों को आसानी से काटा या खरोंचा जा सकता है। यदि मशरूम में केवल अलग-अलग कृमियों के बिल हैं, तब भी उन्हें आसानी से काटा और सुखाया जा सकता है।
तैयार मशरूम को ठीक से स्टोर करें
मशरूम, मांस और मछली की तरह, जल्दी खराब होने वाले खाद्य पदार्थ हैं। मशरूम प्रोटीन जल्दी से विघटित हो जाता है और गंभीर खाद्य विषाक्तता का कारण बन सकता है। इसलिए सावधानीपूर्वक साफ किए गए, बिना कटे हुए मशरूम और बचे हुए मशरूम के व्यंजन को केवल आधे दिन से लेकर एक दिन तक ही रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए।
टिप
ऑयस्टर मशरूम या अन्य मशरूम को कभी भी एल्यूमीनियम कंटेनर में स्टोर या तैयार न करें।
