500 साल पहले भी, काली मिर्च एक व्यापारिक वस्तु थी - यह मूल्यवान मसाला व्यापारियों द्वारा यूरोप में लाया जाता था और सोने में इसका मूल्य निर्धारित किया जाता था। पुराना अपमान "काली मिर्च की बोरी" उन व्यापारियों को संदर्भित करता है जो मसाले का व्यापार करके अमीर बन गए।
काली मिर्च मूल रूप से कहां से आती है?
काली मिर्च की उत्पत्ति दक्षिण पश्चिम भारत में मालाबार तट पर होती है। आज यह मसाला मलेशिया, इंडोनेशिया, वियतनाम और ब्राजील जैसे देशों में भी उगाया जाता है। असली काली मिर्च पिपेरेसी परिवार का एक उष्णकटिबंधीय चढ़ाई वाला पौधा है।
विशेषताएं एवं स्वरूप
असली काली मिर्च, जिसे काली मिर्च या काली मिर्च झाड़ी के रूप में भी जाना जाता है, काली मिर्च परिवार (पिपेरेसी) का एक पौधा है। काली मिर्च की प्रजाति में लगभग 1,000 विभिन्न प्रजातियाँ शामिल हैं, जो सभी उष्णकटिबंधीय क्षेत्रों की मूल निवासी हैं। पाइपर नाइग्रम, असली काली मिर्च का वानस्पतिक नाम, एक चढ़ने वाला पौधा है जो दस मीटर तक ऊँचा होता है। आइवी के समान, जंगली झाड़ी जंगल के पेड़ों पर चढ़ जाती है, लेकिन व्यावसायिक खेती में इसे केवल तीन से चार मीटर की ऊंचाई पर रखा जाता है। गोलाकार पत्थर के फलों का उपयोग किया जाता है, जो करंट की तरह, 150 जामुन तक के गुच्छों में उगते हैं। यह पौधा - एक उष्णकटिबंधीय पौधे का विशिष्ट - सदाबहार है और पूरे वर्ष फूल और फल देता है, हालांकि आमतौर पर इसकी कटाई वर्ष में केवल दो बार की जाती है। काली मिर्च की एक झाड़ी की कटाई 30 वर्षों तक की जा सकती है, अधिकतम वार्षिक उपज लगभग चार किलोग्राम प्रति पौधा है।
काली मिर्च मूल रूप से भारत से आती है
काली मिर्च की मातृभूमि दक्षिण पश्चिम भारत में अरब सागर पर मैंगलोर और केप कोमोरिन के बीच भारतीय मालाबार तट है। अत्यधिक वर्षा वाले क्षेत्र को पेपर कोस्ट के नाम से भी जाना जाता है। लगभग 1,000 साल पहले, काली मिर्च दक्षिण पूर्व एशिया में पहुंची, जो अब मलेशिया और इंडोनेशिया राज्य हैं। यह मसाला प्राचीन काल में व्यापारियों द्वारा यूरोप लाया गया था। आज भारत, मलेशिया और इंडोनेशिया के अलावा वियतनाम और ब्राजील भी प्रमुख उत्पादक देशों में से हैं। काली मिर्च की झाड़ी की खेती अक्सर केले या कॉफी के साथ मिश्रित संस्कृतियों में की जाती है। चूँकि यह एक उष्णकटिबंधीय पौधा है जिसे पूरे वर्ष उच्च आर्द्रता और बहुत अधिक गर्मी की आवश्यकता होती है, जर्मनी में इसकी खेती केवल गर्म ग्रीनहाउस (अमेज़ॅन पर €219.00) या शीतकालीन उद्यानों में ही संभव है।
टिप्स और ट्रिक्स
जब क्रिस्टोफर कोलंबस भारत के लिए समुद्री मार्ग खोजने निकले, तो उन्होंने अमेरिका की खोज की।वहां से यूरोपीय विजेता अपने साथ स्पेनिश काली मिर्च - मिर्च लेकर आए। असली मिर्च की तुलना में मिर्च या मिर्च को अपने घर के बगीचे में लगाना बहुत आसान है।
