सभी मशरूमों की तरह, सीप मशरूम की शेल्फ लाइफ लंबी नहीं होती; पानी और प्रोटीन का उच्च अनुपात तेजी से अपघटन सुनिश्चित करता है। इस कारण से, उन्हें हमेशा ताजा इस्तेमाल किया जाना चाहिए, आदर्श रूप से कटाई, संग्रह या खरीद के तुरंत बाद। ताजे मशरूम को रेफ्रिजरेटर के बाहर आधे दिन से ज्यादा नहीं छोड़ना चाहिए!
आप सीप मशरूम को सही तरीके से कैसे संसाधित करते हैं?
ऑयस्टर मशरूम को प्रोसेस करने के लिए, आपको सबसे पहले किसी भी खराब धब्बे को काटकर और मशरूम को चाकू, ब्रश या किचन टॉवल से साफ करके साफ करना चाहिए।फिर मशरूम को पतले-पतले टुकड़ों में काट लें और मसाले डालने से पहले मक्खन में भून लें।
तैयारी और सफाई
खरीदारी या संग्रहण के तुरंत बाद, ताजा मशरूम के साथ रसोई में जाने का समय है। आप सब्जी काटने वाले चाकू से आसानी से खराब धब्बे, घोंघे या कीड़ों को काट सकते हैं। सामान्य तौर पर, आपको मशरूम तैयार करने से पहले उन्हें नहीं धोना चाहिए, क्योंकि वे बहुत सारा पानी सोख लेंगे। इसलिए इस्तेमाल से पहले इन्हें चाकू और ब्रश की मदद से ही साफ करें। यदि यह पर्याप्त नहीं है, तो आप किचन टॉवल का भी उपयोग कर सकते हैं। साफ करने के बाद मशरूम को पतले-पतले टुकड़ों में काट लें.
सीप मशरूम तैयार करना
चूंकि ऑयस्टर मशरूम कच्चे होने पर जहरीले होते हैं - अधिकांश मशरूम की तरह - आपको उन्हें हमेशा उबालना या भूनना चाहिए। कोई भी लोमड़ी टेपवर्म अंडे जो मौजूद हो सकते हैं, उन्हें भी लगभग 70 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर विश्वसनीय रूप से मार दिया जाता है।पैन-फ्राइड ऑयस्टर मशरूम एक क्लासिक हैं। बस मशरूम को मक्खन में भूनें और उन्हें तैयार करने के बाद केवल नमक और काली मिर्च डालें: चूंकि समय से पहले नमक डालने से मशरूम सख्त हो जाते हैं, इसलिए पहले तैयार पकवान का स्वाद लेना सबसे अच्छा है। यहां तक कि मिश्रित भी - उदाहरण के लिए चेंटरेल या मशरूम के साथ - ऑयस्टर मशरूम का स्वाद अन्य सामग्रियों - जैसे कि कटे हुए बेकन और प्याज के साथ बहुत स्वादिष्ट होता है। यह महत्वपूर्ण है कि टुकड़े बहुत बड़े न काटें और कड़ाही में अच्छी तरह से पक जाएं।
ऑयस्टर मशरूम तैयार करने के टिप्स
तलने पर, ऑयस्टर मशरूम एक बहुत ही सुगंधित ग्रेवी छोड़ते हैं, यही कारण है कि उन्हें मीठी क्रीम या दूध के साथ आसानी से डीग्लेज़ किया जा सकता है। इसके अतिरिक्त टमाटर के पेस्ट और भूमध्यसागरीय मसालों या ताजा अजमोद के साथ, आपको एक मलाईदार सॉस में स्वादिष्ट कटा हुआ मशरूम मिलता है। यह पकौड़ी के साथ बहुत बढ़िया लगता है या इसे ब्रेड में भी डुबोया जा सकता है।
टिप
आप साफ किए गए ऑयस्टर मशरूम, बल्कि ताजा तैयार पकवान को भी फ्रीज कर सकते हैं और उन्हें इस तरह से संरक्षित कर सकते हैं। ताजा सीप मशरूम सुखाने के लिए भी आदर्श होते हैं, जिन्हें डिहाइड्रेटर में या वैकल्पिक रूप से ओवन में सुखाया जा सकता है।
