चूंकि ऑयस्टर मशरूम - सभी मशरूम की तरह - में बहुत सारा पानी होता है, वे प्रकाश, गर्मी और दबाव के प्रति संवेदनशील रूप से प्रतिक्रिया करते हैं और इसलिए लंबे समय तक नहीं टिकते हैं। रेफ्रिजरेटर में उचित भंडारण, साथ ही सुखाने और जमने जैसी संरक्षण विधियों से शेल्फ जीवन में काफी सुधार हो सकता है।
सीप मशरूम कितने समय तक रहता है?
ऑयस्टर मशरूम को रेफ्रिजरेटर में 4 दिनों तक, फ्रीजर में 6 महीने तक और कम से कम 1 साल तक सुखाया जा सकता है। ताजे मशरूम को एक साफ कपड़े में लपेटकर सब्जी की दराज में रखना चाहिए, जबकि जमे हुए मशरूम को फ्लैश फ्रोजन करना चाहिए।
रेफ्रिजरेटर में ताजा सीप मशरूम की शेल्फ लाइफ
यदि आपने सुपरमार्केट में ऑयस्टर मशरूम खरीदा है, तो घर पहुंचने पर तुरंत प्लास्टिक पैकेजिंग हटा दें। यह हवा के आदान-प्रदान को रोकता है और यह सुनिश्चित करता है कि मशरूम को "पसीना" आए - जिसके परिणामस्वरूप बहुत कम समय में फफूंदी बन जाती है। इसके बजाय, मशरूम को एक साफ, सूखे कपड़े में लपेटें और रेफ्रिजरेटर के सब्जी डिब्बे में रखें। इन्हें पहले से साफ या काटें नहीं, बल्कि यह काम तैयारी से तुरंत पहले ही करें। इस तरह से संग्रहीत, स्वादिष्ट मशरूम चार दिनों तक चलते हैं। हालाँकि, यदि आप रेफ्रिजरेटर को बाहर छोड़ते हैं, तो आपको सीप मशरूम को एक दिन के भीतर संसाधित करना चाहिए।
ऑयस्टर मशरूम को फ्रीज करके लंबे समय तक चलने वाला बनाएं
ऑयस्टर मशरूम को भी बहुत अच्छी तरह से जमाया जा सकता है और यह फ्रीजर में (रेफ्रिजरेटर के फ्रीजर डिब्बे में नहीं!) कम से कम माइनस 18 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर छह महीने तक चलेगा। खाने योग्य मशरूम को फ्रीज करने का यह सबसे अच्छा तरीका है:
- ऑयस्टर मशरूम को ब्रश और पेपर किचन टॉवल का उपयोग करके सावधानीपूर्वक साफ करें।
- मशरूम को बहते पानी के नीचे थोड़ी देर के लिए भी न धोएं!
- प्रिंट चिह्न और अन्य क्षतिग्रस्त क्षेत्रों को काटें।
- मशरूम को छोटे टुकड़ों में काट लें.
- ऑयस्टर मशरूम को जमने से पहले ब्लांच न करें!
- कच्चे, तैयार ऑयस्टर मशरूम को प्री-चिल्ड फ्रीजर में शॉक-फ्रीज करें।
सूखे सीप मशरूम की शेल्फ लाइफ विशेष रूप से लंबी होती है
दूसरी ओर, सूखे ऑयस्टर मशरूम को कम से कम एक वर्ष तक रखा जा सकता है और, ताजे या जमे हुए मशरूम के विपरीत, उनकी सुगंध भी बढ़ जाती है। मशरूम को डिहाइड्रेटर में सुखाना सबसे अच्छा है, लेकिन एक मानक ओवन भी बहुत उपयुक्त है।
- ऑयस्टर मशरूम को साफ करके पतले टुकड़ों में काट लें.
- सुखाने के लिए बनाए गए मशरूम को थोड़े समय के लिए भी न धोएं!
- ओवन को 50 से अधिकतम 70 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम कर लें।
- मशरूम को बेकिंग पेपर वाली ट्रे पर ढीला फैलाकर रखें।
- ट्रे को ओवन में रखें.
- दरवाजे और ओवन के बीच एक लकड़ी का चम्मच या ऐसी ही कोई चीज दबा दें ताकि एक छोटा सा गैप खुला रहे।
- मशरूम को कई घंटों तक सुखाएं.
टिप
सूखे मशरूम को पैक करने से पहले, सुनिश्चित करें कि उनमें वास्तव में बिल्कुल भी नमी न हो। अन्यथा वे बहुत जल्दी ढल जाएंगे और उपयोग में नहीं रहेंगे।
