अक्सर पढ़ा जाने वाला कथन कि फूल आने के बाद जंगली लहसुन की पत्तियों का उपयोग नहीं किया जाना चाहिए, बहुत सीमित सीमा तक ही सही है। यहां तक कि जंगली लहसुन के फूलों का भी अलग-अलग तरीकों से सेवन किया जा सकता है।
क्या आप जंगली लहसुन के फूल खा सकते हैं और आप उनका उपयोग कैसे करते हैं?
जंगली लहसुन के फूल खाने योग्य होते हैं और विकास के विभिन्न चरणों में उपयोग किए जा सकते हैं: युवा, अभी भी बंद कलियों को केपर्स के समान तरीके से अचार बनाया जा सकता है, जबकि खिले हुए फूलों को रसोई में मसाला बनाने के लिए संयमित रूप से उपयोग किया जाना चाहिए, क्योंकि उनका तीव्र स्वाद.
जंगली लहसुन के फूलों की पहचान
जंगली लहसुन लगभग अप्रैल से मई तक खिलता है, हालांकि फूल आने का सटीक समय मौसम और क्षेत्रीय जलवायु जैसे कारकों पर निर्भर करता है। चमकीले सफेद फूल यह सुनिश्चित करते हैं कि वन स्थानों में जंगली लहसुन के व्यापक पेड़ दूर से दिखाई दें। फूल जमीन से लगभग 30 सेंटीमीटर ऊपर अपने तने पर उगते हैं और लगभग 2 सेंटीमीटर लंबे फूलों के डंठल पर बीस व्यक्तिगत फूलों की संरचना के कारण गोलाकार आकार ले सकते हैं। चूंकि जंगल में जंगली लहसुन अक्सर अन्य पौधों के साथ मिलाया जाता है, इसलिए जहरीले पड़ोसी पौधों के साथ भ्रम से बचने के लिए फूलों के आधार पर पहचान के बावजूद गंध परीक्षण हमेशा किया जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, अपनी उंगलियों के बीच एक पत्ती को तब तक रगड़ें जब तक कि लहसुन जैसी तीव्र गंध जंगली लहसुन की उपस्थिति के प्रमाण के रूप में ध्यान देने योग्य न हो जाए।
कलियों का प्रसंस्करण
पत्तियों के अलावा, विकास के विभिन्न चरणों में जंगली लहसुन के फूल भी खाने योग्य होते हैं। युवा जंगली लहसुन की कलियों की कटाई का मौसम बहुत छोटा होता है, क्योंकि फूल का तना बड़ा होने के बाद फूल अपेक्षाकृत तेजी से विकसित होते हैं। यदि आप सही समय पर पाते हैं कि कलियाँ अभी भी बंद हैं, तो आप उन्हें काट सकते हैं और केपर्स की तरह उनका अचार बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता है:
- जंगली लहसुन की कलियाँ
- हर्बल सिरका
- थोड़ा नमक
कलियों को पहले नमक और हर्बल सिरके के साथ उबाला जाता है, कलियों को छानने के बाद सिरके को दोबारा उबाला जाता है। लगभग दो सप्ताह तक अंधेरे और ठंडे भंडारण में जार में मिश्रण के परिपक्व होने से पहले हर्बल सिरके का यह उबाल लगभग तीन दिनों के बाद फिर से दोहराया जाता है।
टिप्स और ट्रिक्स
जंगली लहसुन के फूल जो पहले ही खिल चुके हैं, उन्हें रसोई में मसाला के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है, हालांकि तीव्र स्वाद के कारण, थोड़ी मात्रा में खुराक की सिफारिश की जाती है।
