अक्सर यह सुनने और पढ़ने को मिलता है कि जंगली लहसुन फूल आने के बाद खाने योग्य नहीं रह जाता है। लेकिन यह सच नहीं है, भले ही फूल आने से पहले कटाई के कारण हों।
क्या आप फूल आने के बाद भी जंगली लहसुन खा सकते हैं?
क्या जंगली लहसुन फूल आने के बाद भी खाने योग्य है? हाँ, जंगली लहसुन फूल आने के बाद भी खाने योग्य होता है, लेकिन जैसे-जैसे तीव्र सुगंध फूलों में आती जाती है, इसकी पत्तियाँ अधिक कड़वी और रेशेदार होती जाती हैं। फूलों का उपयोग मसाला सामग्री के रूप में किया जा सकता है।
फूल आने के बाद जंगली लहसुन खाने के बारे में तथ्य
जंगली लहसुन का कोई भी हिस्सा जहरीला नहीं होता, चाहे साल का कोई भी समय हो। हालाँकि, गुणवत्ता में निश्चित रूप से अंतर हैं, यही वजह है कि जंगली लहसुन की पत्तियों का सेवन मुख्य रूप से सीधे वसंत ऋतु में किया जाता है। नई पत्तियाँ अभी भी कोमल हैं और उनमें लहसुन जैसी सुखद सुगंध है। फूल आने के बाद, पत्तियाँ अधिक कड़वी, रेशेदार हो जाती हैं और अपना विशिष्ट स्वाद खो देती हैं। फिर स्वाद फूलों की ओर अधिक स्थानांतरित हो जाता है, जिसका उपयोग गहन मसाला सामग्री के रूप में किया जा सकता है।
वसंत में जंगली लहसुन का संरक्षण
ताजा जंगली लहसुन बनाने के विभिन्न तरीके हैं, जिनका उपयोग केवल कुछ दिनों के लिए किया जा सकता है, जो लंबे समय तक चलते हैं:
- ठंड
- सुखाना
- तेल या सिरके में अचार बनाना
मसालेदार होने पर, जंगली लहसुन आम तौर पर सूखे या जमे हुए की तुलना में अपना स्वाद बेहतर बनाए रखता है।
टिप्स और ट्रिक्स
तथाकथित जंगली लहसुन केपर्स उन जंगली लहसुन की कलियों से बनाए जा सकते हैं जो अभी तक खिली नहीं हैं, उन्हें उबालकर और सिरके में भिगोकर। इसका मतलब यह है कि सामान्य जंगली लहसुन की सुगंध का आनंद फूल आने के बाद भी लिया जा सकता है।
