आप जंगली लहसुन की कटाई कब करते हैं? जब ताज़ा काटा जाता है और तुरंत रसोई में संसाधित किया जाता है, तो जंगली लहसुन की पत्तियों का स्वाद सबसे अच्छा होता है। सिद्धांत रूप में, जंगली लहसुन के सूक्ष्म स्वाद वाले व्यंजनों को गर्मियों में ही परिष्कृत किया जा सकता है।
जंगली लहसुन की कटाई का सर्वोत्तम समय कब है?
जंगली लहसुन की कटाई का सबसे अच्छा समय पौधे पर फूल आने से पहले मार्च और अप्रैल के बीच होता है। फूल आने के बाद पत्तियाँ अधिक रेशेदार और कम स्वादिष्ट हो जाती हैं, लेकिन जहरीली नहीं होतीं। आप जंगली लहसुन को पत्तियों की लहसुन जैसी गंध से पहचान सकते हैं।
जंगली लहसुन की कटाई का सर्वोत्तम समय: जंगली लहसुन कब उगता है और इसकी कटाई कब तक करनी चाहिए?
हम बार-बार पढ़ते हैं कि फूल आने के बाद जंगली लहसुन का सेवन नहीं किया जा सकता। सफेद फूल खिलने के बाद पौधा जहरीला नहीं होता है। हालाँकि, सच यह है कि फूल आने के बाद पत्तियाँ अधिक रेशेदार हो जाती हैं और उनका स्वाद उतना अच्छा नहीं रह जाता है। जंगली लहसुन की कटाई का सबसे अच्छा समय मार्च से अप्रैल तक है। जंगल की ज़मीन पर पत्तियाँ दिखाई देने और जंगली लहसुन के खिलने का सही समय संबंधित क्षेत्रीय जलवायु और मौसम की स्थिति पर निर्भर करता है। यदि आप केपर्स खाना पसंद करते हैं, तो जंगली लहसुन के स्थानों पर भी ध्यान देना उचित है, क्योंकि जो कलियाँ अभी तक नहीं खिली हैं, उन्हें केपर्स की तरह अचार बनाया जा सकता है।
जंगली लहसुन की कटाई और भंडारण
जंगली लहसुन की कटाई करते समय, आपको हमेशा बहुत एकाग्र रहना चाहिए। आपके अपने बगीचे में, जंगल में जंगली लहसुन इकट्ठा करने की तुलना में जब विशेष रूप से जंगली लहसुन लगाया जाता है, तो जहरीले पौधों के साथ भ्रम का जोखिम कम होता है।जंगली लहसुन की पहचान इस बात से की जा सकती है कि उंगलियों के बीच रगड़ने पर इसकी पत्तियों से लहसुन जैसी गंध आती है। जब तक आप इसका उपयोग नहीं करते तब तक जंगली लहसुन को थोड़ा बेहतर बनाए रखने के लिए, आप इसे एक छोटे प्लास्टिक बैग में रख सकते हैं और जब यह फूल जाए तो इसमें गाँठ लगा सकते हैं। यह पत्तियों को दबने से बचाता है और उनकी नमी को भी बेहतर बनाए रखता है।
टिप्स और ट्रिक्स
जंगली लहसुन की फसल के लिए सबसे अच्छा समय वसंत है। गर्मियों में रसोई में पौधे का अच्छी तरह से उपयोग करने के लिए, जंगली लहसुन के कुछ हिस्सों को सुखाकर अचार बनाया जा सकता है।
