17वीं शताब्दी में, जेरूसलम आटिचोक को पेरिस में एक स्वादिष्ट व्यंजन माना जाता था। इसके बाद जड़ वाली सब्जी का स्थान आलू ने ले लिया, लेकिन अब इसमें पुनरुद्धार हो रहा है। इस फैलने वाले पौधे के लिए संस्कृति को कम प्रयास की आवश्यकता होती है और पैदावार अधिक होती है।
जेरूसलम आटिचोक का मौसम कब है?
जेरूसलम आटिचोक का मौसम अक्टूबर से मार्च तक चलता है, जड़ वाली सब्जी का स्वाद ठंढ के बाद विशेष रूप से सुगंधित होता है। कटाई बगीचे में शरद ऋतु से वसंत तक हो सकती है और जमीन को पुआल और झाड़ियाँ से ढककर इसे आसान बनाया जाता है।
बगीचे का मौसम और विकास की विशेषताएं
जेरूसलम आटिचोक एक विशिष्ट शीतकालीन सब्जी है जिसका मौसम अक्टूबर से मार्च तक होता है। जड़ें विशेष रूप से ठंढ के बाद सुगंधित होती हैं और शरद ऋतु से वसंत तक बगीचे में काटी जा सकती हैं। कटाई को आसान बनाने के लिए, आपको जमीन को पुआल और ब्रशवुड से ढक देना चाहिए। मिट्टी की ऊपरी परत को जमने से कैसे रोकें.
जेरूसलम किस्म:
- प्रारंभिक किस्में: 'गिगेंट', 'बियांका' और 'हेनरीएट'
- मध्य-देर से प्रजनन: 'वाल्डस्पिंडेल', 'मेडियस' और 'टोपियांका'
- देर से पकने वाली किस्में: 'डोर्नबर्गर', 'लैंडसॉर्ट रोट' और वायलेट डी रेन्नेस
विकास
सूरजमुखी की प्रजाति एक वार्षिक अंकुर विकसित करती है जो शाखा दे सकता है। फसल अगस्त से नवंबर तक खिलती है, हालांकि सटीक तारीख क्षेत्र के आधार पर भिन्न होती है।दक्षिणी देशों में, डेज़ी परिवार अक्टूबर तक नहीं खिलता है, जबकि मध्य यूरोप में फूलों की अवधि अगस्त में शुरू होती है। जैसे ही दिन की लंबाई एक निश्चित सीमा से नीचे आती है, छोटे दिन के पौधे में फूल आने लगते हैं।
कंद वृद्धि
जुलाई से अगस्त तक, पौधा अपनी ऊर्जा भूमिगत कंद विकसित करने में निवेश करता है जो कार्बोहाइड्रेट भंडार के रूप में काम करते हैं। फूल आने के बाद शरद ऋतु में पौधे का ऊपरी हिस्सा मर जाता है। प्रकंद शीतकाल में शीत ऋतु में रहते हैं और अगले वसंत में फिर से उग आते हैं।
दावा
हालाँकि जेरूसलम आटिचोक को कम मांग वाला माना जाता है, लेकिन इसकी ताक़त काफी हद तक स्थान पर निर्भर करती है। पोषक तत्वों की कमी वाली मिट्टी समृद्ध सब्सट्रेट के रूप में खेती के लिए समान रूप से उपयुक्त होती है। 6.0 और 7.5 के बीच पीएच मान वाली ढीली और थोड़ी रेतीली मिट्टी, जिसमें जलभराव की संभावना नहीं होती है, इष्टतम विकास की स्थिति प्रदान करती है।
फसलें पूर्ण सूर्य वाले स्थानों को कृतज्ञतापूर्वक स्वीकार करती हैं, हालांकि वे आंशिक छाया में भी पनपती हैं। पौधे के जमीन के ऊपर के हिस्से सिंगल-डिजिट माइनस रेंज में कम ठंढ को सहन कर सकते हैं, जबकि जमीन में प्रकंद -30 डिग्री पर भी क्षतिग्रस्त नहीं होते हैं।
सही ढंग से कटाई करें और पैदावार बढ़ाएं
क्षेत्र के आधार पर, कंदों की मुख्य वृद्धि जुलाई से अक्टूबर तक होती है। आप वसंत ऋतु में पुराने अंकुरों के मरने और नई वृद्धि के बीच जड़ वाली सब्जियों की कटाई कर सकते हैं। फ़सल अवधि नवंबर से अप्रैल तक फैली हुई है। कटाई को आसान बनाने के लिए, पत्तियां मुरझाने के बाद तनों को जमीन के पास से काट लें।
अच्छी फसल के लिए सुझाव
ताजा अंकुरों को पर्याप्त रोशनी मिले, इसके लिए वसंत ऋतु में नियमित रूप से खरपतवार निकालें। विकास के बाद के चरणों में, यह उपाय अब कोई भूमिका नहीं निभाता है, क्योंकि जेरूसलम आटिचोक तेजी से बढ़ता है और अन्य पौधों को खत्म कर देता है। फूलों को हटाने से, पौधे में अतिरिक्त ऊर्जा होती है, जिससे कंद लगभग एक ग्राम बड़े हो जाते हैं। बढ़ते मौसम के दौरान आपको पौधे के हरे भागों को छोटा नहीं करना चाहिए क्योंकि इससे फसल की पैदावार कम हो जाती है। पोषक तत्वों की कमी वाली मिट्टी पर अतिरिक्त उर्वरक के प्रयोग से फसल में वृद्धि होती है।
