क्विन की सुगंध आश्चर्यजनक रूप से मीठी होती है और साथ ही तीखी और नींबू जैसी होती है। दुर्भाग्य से, इन तेजी से लोकप्रिय फलों का मौसम लंबे समय तक नहीं रहता है। कैनिंग आपको एक ऐसी आपूर्ति बनाने की अनुमति देता है जिसे आप पूरे वर्ष उपयोग कर सकते हैं। हम आपको सबसे आम विकल्पों से परिचित कराएंगे.
श्रीफल का संरक्षण कैसे करें?
क्विन्स को जमाकर, उबालकर या सिरप के रूप में संरक्षित किया जा सकता है। जमने पर, क्विंस को छीलें, चौथाई करें और ब्लांच करें। संरक्षित श्रीफल मीठे व्यंजनों के लिए आदर्श हैं। ठंडी, अंधेरी जगह में रखने पर क्विंस सिरप कई महीनों तक चलता है।
जमे हुए श्रीफल
जमे हुए, फल लगभग एक वर्ष तक चलते हैं। क्विंस को फ़्रीज़ करते समय, इन चरणों का पालन करें:
- श्रीफल से फुलाना रगड़ना.
- फल को छीलकर चौथाई कर लें.
- तने के आधार से शुरू करते हुए कोर को काटें।
- फूल का आधार हटा दें और श्रीफल को छोटे टुकड़ों में काट लें।
- एक बर्तन में नींबू के रस के साथ पानी उबालें और क्विंस को तीन मिनट तक ब्लांच करें।
- तुरंत बाहर निकालें और ठंडा करें।
- चाय के तौलिये से सावधानी से सुखाएं।
- फ्रीजर कंटेनर में डालें और फ्रीज करें।
श्रीफल का संरक्षण कैसे करें
संरक्षित श्रीफल एक विशेष व्यंजन है जो न केवल अपने आप में अच्छा लगता है, बल्कि केक, आइसक्रीम और अन्य मीठे व्यंजनों के साथ भी बढ़िया लगता है।
सामग्री:
- 500 ग्राम श्रीफल
- 500 मिली पानी
- 200 ग्राम चीनी
- दालचीनी की 1 छड़ी
- एक नींबू का रस
तैयारी
- क्विन के फुल को कद्दूकस कर लें, फल को छील लें, चौथाई भाग कर लें और बीच का हिस्सा काट लें।
- नींबू पानी में श्रीफल डालें.
- अंकुरों को 30 मिनट तक उबालें.
- छानकर रस इकट्ठा कर लें.
- चीनी और दालचीनी की छड़ी के साथ इसे फिर से उबालें।
- श्रीफल के टुकड़े डालें और तीस मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
- तुरंत गर्म को ट्विस्ट-ऑफ जार या रबर रिंग, ढक्कन और धातु क्लिप के साथ संरक्षित जार में भरें।
- निर्माता के निर्देशों के अनुसार जार बंद करें और डिब्बे में सुरक्षित रखें।
श्रीफल का शरबत बनाएं
सिरप बनाना कॉम्पोट की तुलना में थोड़ा अधिक जटिल है, लेकिन उबालना आवश्यक नहीं है। अगर सही तरीके से संग्रहित किया जाए, तो क्विंस सिरप कई महीनों तक चलेगा।
सामग्री:
- 500 ग्राम श्रीफल
- 500 मिली पानी
- 200 ग्राम चीनी
- एक नींबू का रस
- 1 दालचीनी की छड़ी
- ½ वेनिला बीन
- अदरक का 1 अंगूठे के नाखून के आकार का टुकड़ा
तैयारी
- फल के गूदे को कद्दूकस कर लीजिये, छीलिये और चौथाई भाग निकाल लीजिये.
- कोर आवरण हटाएं.
- श्रीफल को पानी के साथ एक सॉस पैन में डालें और उबाल लें।
- 30 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं.
- इस दौरान बोतलों को स्टरलाइज़ करें.
- श्रीफल के टुकड़ों को बहुत महीन जाली वाली छलनी या सूती कपड़े में दबाकर रस इकट्ठा कर लें।
- रस को वापस बर्तन में डालें, चीनी, नींबू का रस और मसाले डालें।
- उबाल लें और लगभग 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
- गर्म को साफ बोतलों में डालें और तुरंत बंद कर दें।
- ठंडी, अंधेरी जगह पर स्टोर करें।
टिप
क्विंस अक्टूबर में पकते हैं और निश्चित रूप से पहली ठंढ से पहले काटा जाना चाहिए। पूरी तरह से पके फल रंगीन हो गए हैं और पहले ही अपना फर खो चुके हैं।
