फैली हुई लौकी का अक्सर आपके अपने बगीचे में विशेष स्वागत नहीं होता है, लेकिन रसोई सामग्री के रूप में यह एक सच्चा सुगंधित आनंद है। इस लेख में, हम आपको बताएंगे कि आप अपने हरे नखलिस्तान या जंगल से ग्राउंडवीड को कैसे संरक्षित कर सकते हैं।
मैं ग्राउंडवीड को कैसे संरक्षित कर सकता हूं?
लौकी को संरक्षित करने के लिए, आप पत्तियों को सुखा सकते हैं, उन्हें फ्रीज कर सकते हैं, उन्हें नमक में अचार कर सकते हैं या उन्हें तेल में अचार बना सकते हैं। प्रत्येक विधि अलग-अलग शेल्फ जीवन की अनुमति देती है और रसोई में विभिन्न उपयोगों के लिए उपयुक्त है।
आप ग्राउंडवीड को कैसे संरक्षित कर सकते हैं?
लौकी की मसालेदार पत्तियों कोसंरक्षित करने के सर्वोत्तम तरीके हैं:
- सुखाना
- ठंड
- नमक में अचार
- तेल में भिगोएँ
घास सुखाते समय आपको क्या ध्यान देना चाहिए?
सूखे लौकी के पत्ते उपयुक्त हैंचाय और हरी स्मूदी के लिए, सूप में या मसाले के रूप में। कैसे सुखाएं:
- सूखे दिन पर बिना क्षतिग्रस्त लौकी के पत्तों को तने सहित इकट्ठा करें।
- ध्यान से साफ करें (बिना पानी के!)
- छायादार और हवादार जगह पर छोटे-छोटे गुच्छों में लटकाएं। वैकल्पिक रूप से, मूल्यवान अवयवों को यथासंभव सुरक्षित रखने के लिए (!) 40 डिग्री सेल्सियस से कम तापमान पर डिहाइड्रेटर में सुखाएं।
- सूखी लौकी को स्क्रू-टॉप जार में रखें.
ध्यान दें: पत्तियां बिल्कुल सूखी होनी चाहिए, अन्यथा वे आसानी से स्क्रू-टॉप जार में ढल जाएंगी।
शेल्फ जीवन: 1.5 वर्ष
आप ग्राउंडवीड को सही तरीके से कैसे जमाते हैं?
आप जमे हुए साबुत लौकी के पत्तों कोपालक की तरहउपयोग कर सकते हैं। यदि आप उन्हें पहले से काट लेते हैं, तो वे एकस्वादिष्ट जड़ी-बूटी हैं। जमी हुई ज़मीन का लालच इस तरह काम करता है:
- पत्ते इकट्ठा करें और घर से गंदगी और कीड़े-मकौड़े हटाएं।
- यदि आवश्यक हो तो काटें या काटें.
- यदि चाहें तो संक्षेप में ब्लांच करें (अनिवार्य नहीं)।
- बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियों को आइस क्यूब ट्रे में थोड़े से पानी के साथ भरें; पूरी पत्तियों को फ्रीजर कंटेनर या बैग में रखें।
- फ्रीजर में स्टोर करें.
महत्वपूर्ण: डीफ्रॉस्टिंग के बाद दोबारा फ्रीज न करें!
शेल्फ जीवन: 1.5 वर्ष
आप नमक में पिसी हुई घास का अचार कैसे बनाते हैं?
नमकीन लौकीसलादके लिए एक अद्भुत सामग्री है, लेकिनगर्म व्यंजन के लिए भी एक अद्भुत सामग्री है। यह इतना आसान है:
- ड्राई क्लीनिंग के बाद पत्तों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें.
- एक साफ स्क्रू-टॉप जार में डालें।
- मोटे और महीन समुद्री नमक के साथ मिलाएं (सभी पत्तियां नमक से ढकी होनी चाहिए!)।
- जार बंद करें.
- फ्रिज में रखें.
- नियमित रूप से नमक भरें.
यदि आप पत्तियों को हटाकर उपयोग करना चाहते हैं, तो उन्हें छलनी में कुछ देर तक धोएं और फिर उन्हें अपने भोजन में शामिल करें। इनमें आपको कोई अतिरिक्त नमक मिलाने की जरूरत नहीं है.
शेल्फ जीवन: 1 वर्ष
आप तेल में पिसी हुई घास का अचार कैसे बनाते हैं?
एक विशेषसलाद ड्रेसिंगया एक विशेषसॉस के लिए, लौकी को तेल में भिगो दें। जैतून, सूरजमुखी या रेपसीड तेल चुनें, अधिमानतः जैविक। यह इस प्रकार काम करता है:
- साफ की हुई लौकी के पत्तों को बहुत बारीक काट लीजिये.
- कटी हुई पत्तियों की परतों को एक साफ स्क्रू-टॉप जार में डालें और प्रत्येक पर एक चुटकी नमक छिड़कें और चुने हुए तेल से ढक दें (परतों के बीच कोई हवा नहीं रहनी चाहिए)।
- ऊपरी परत पूरी तरह से तेल (लगभग एक सेंटीमीटर मोटी) है।
- जार बंद करें.
- फ्रिज में रखें.
शेल्फ जीवन: 3 महीने
टिप
आप लालची घास से और क्या सोच सकते हैं?
Giersch, उदाहरण के लिए, थोड़ा अलग प्रकार का ताजा, स्वादिष्ट जड़ी बूटी पेस्टो भी बनाया जा सकता है। आप पत्तियों से हर्बल सिरका भी बना सकते हैं.
