कच्चे श्रीफल पत्थर की तरह सख्त और खाने योग्य नहीं होते क्योंकि इनका स्वाद काफी कड़वा होता है। फल बहुत बढ़िया रस पैदा करते हैं, जो उदाहरण के लिए, मिनरल वाटर के साथ मिलाने पर आनंददायक होता है। इस तरह, एक बड़ी क्विंस फसल को भी आसानी से संसाधित और संरक्षित किया जा सकता है।
मैं श्रीफल का रस कैसे सुरक्षित रख सकता हूँ?
श्रीफल का जूस बनाने के लिए आपको 4500 ग्राम श्रीफल, 2 किलो सेब, 2 नींबू, 1500 ग्राम चीनी और 3 लीटर पानी चाहिए।क्विंस और सेब को छोटे टुकड़ों में काटें, उन्हें पानी और नींबू के रस के साथ उबालें, छान लें और रस को चीनी के साथ उबाल लें। गर्म को कीटाणुरहित बोतलों में भरें और बंद कर दें।
प्रत्येक 1 लीटर की 6 बोतलों के लिए सामग्री
- 4500 ग्राम श्रीफल
- 2 किलो सेब
- 2 नींबू
- 1500 ग्राम चीनी
- 3 लीटर पानी
श्रीफल का रस
- सबसे पहले श्रीफल से कड़वी झाग को रगड़ें।
- फलों को अच्छी तरह धो लें.
- फल को चौथाई, कोर और काट लें.
- नीबू निचोड़ना.
- श्रीफल और सेब के टुकड़ों को एक बर्तन में डालकर पानी भर दें. नींबू का रस डालें.
- इसे लगभग 2 घंटे तक धीमी आंच पर पकने दें। श्रीफल के टुकड़े बहुत नरम होने चाहिए और टूटकर गिरने चाहिए।
- एक छलनी को चीज़क्लोथ से लपेटें और एक बड़े कंटेनर के ऊपर रखें।
- फलों की प्यूरी भरें और सूखने दें.
- रस को एक सॉस पैन में डालें और चीनी मिलाएं।
- क्रिस्टल पूरी तरह से घुलने तक उबालें।
- फनल का उपयोग करके स्विंग टॉप या ट्विस्ट-ऑफ ढक्कन के साथ पहले से निष्फल बोतलों में तुरंत डालें।
- बंद करें और उल्टा ठंडा होने के लिए छोड़ दें.
- ठंडी, अंधेरी जगह पर स्टोर करें।
प्रेशर कुकर में श्रीफल का रस निकालना
यदि आप फलों को प्रेशर कुकर में नरम होने देते हैं तो श्रीफल का रस जल्दी निकलता है:
- बर्तन में इतना पानी भरें कि श्रीफल पूरी तरह ढक जाएं।
- 30 मिनट तक उबालें।
- खोलें नहीं, बल्कि काढ़ा रात भर के लिए छोड़ दें.
- अगले दिन, चीज़क्लोथ लगी छलनी से छान लें।
- श्रीफल के रस को फिर से चीनी के साथ उबालें और इसे गर्म ही निष्फल बोतलों में डालें।
- तुरंत बंद करें और उल्टा ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
टिप
आप जूस से स्वादिष्ट क्विंस जेली बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए, एक लीटर क्विंस जूस को संरक्षित चीनी और वेनिला फली के गूदे के साथ मिलाएं। इसे लगभग चार मिनट तक उबलने दें, जेलिंग की जांच करें और साफ गिलासों में डालें।
