क्विंस के पेड़ को पहला स्वादिष्ट फल लगने में चार से आठ साल लगते हैं, जो अक्टूबर के अंत या नवंबर की शुरुआत में पकते हैं। इसलिए हमारे जलवायु क्षेत्र में क्विंस को वर्ष का अंतिम फल माना जाता है। दुनिया में केवल एक ही प्रकार का क्विंस है; इसके फल के आकार के अनुसार इसे केवल सेब और नाशपाती में विभेदित किया जाता है।
सेब और नाशपाती के बीच क्या अंतर हैं?
सेब और नाशपाती के बीच मुख्य अंतर उनकी उपस्थिति, गूदा, स्वाद और प्रसंस्करण है।सेब के क्विंस गोल होते हैं, इनका गूदा सख्त होता है, इनमें तीव्र सुगंध होती है और ये कॉम्पोट और जैम के लिए उपयुक्त होते हैं। नाशपाती के फल लम्बे होते हैं, इनका गूदा नरम होता है, सुगंध हल्की होती है और ये कच्ची खपत और पेस्ट्री के लिए उपयुक्त होते हैं।
सेब और नाशपाती क्विंस - मुख्य अंतर:
| एप्पल क्विन्सेस | नाशपाती क्विंस | |
|---|---|---|
| सूरत | सेब की तरह गोल | शैली की ओर पतला होना |
| पल्प | कठिन और बल्कि सूखा | मुलायम लेकिन गूदेदार नहीं, |
| अनेक पाषाण कोशिकाओं से युक्त | शायद ही कोई पत्थर कोशिका | |
| स्वाद | बहुत खुशबूदार | हल्की श्रीफल सुगंध |
| प्रसंस्करण | कुछ हद तक जटिल | सरल |
किस्मों में अंतर उपयोग में भी दिखता है
नाशपाती को कच्चा खाने पर यह एक स्वादिष्ट व्यंजन बन जाता है। फल को काटते ही जो रस निकलता है, उसमें अद्भुत सुगंध आती है। क्योंकि इसे काटना आसान है, नाशपाती क्विंस टार्ट्स जैसी पेस्ट्री के लिए आदर्श है। यह फलों के सलाद में भी बहुत अच्छा काम करता है।
दूसरी ओर, सेब के श्रीफल अपने कठोर, लकड़ी जैसे गूदे के कारण कच्चे नहीं खाए जाते हैं। हालाँकि, इन फलों को अद्भुत तरीके से कॉम्पोट और जैम में संसाधित किया जा सकता है। उच्च पेक्टिन सामग्री के कारण, जेली आसानी से एक साथ आ जाती है और आप छिलके का भी उपयोग कर सकते हैं।
दोनों किस्मों का उपयोग श्नैप्स और लिकर बनाने के लिए किया जा सकता है, जिनका स्वाद फल की अद्भुत सुगंध के कारण बेहद नाजुक होता है।
श्रीफल का भंडारण कैसे किया जाता है?
सेब और नाशपाती दोनों ही काफी संवेदनशील फल हैं जो जल्दी खराब हो जाते हैं और फिर खराब हो जाते हैं। इसे सेब, नाशपाती और सब्जियों से दूर ठंडी, हवादार जगह पर रखें। फलों को एक-दूसरे के बगल में रखना चाहिए और एक-दूसरे को छूना नहीं चाहिए। इस तरह ये एक से दो महीने तक तरोताजा रहते हैं.
टिप
क्विन्स खांसी के लिए एक उत्कृष्ट उपाय है। उनके कोर में बड़ी मात्रा में श्लेष्म पदार्थ होते हैं जो परेशान श्वसन पथ पर एक सुरक्षात्मक परत बनाते हैं। आप गुठली को थोड़े से पानी में डालकर उबाल सकते हैं, जिससे तथाकथित क्विंस स्लाइम बनता है। सूखे बीजों को खांसी की बूंदों की तरह चूसा जा सकता है। कृपया इन्हें चबाएं नहीं क्योंकि इनका स्वाद बहुत कड़वा होता है और इनमें हाइड्रोजन साइनाइड होता है।
