लीक धोना हमेशा आसान नहीं होता। चूंकि सब्जी में प्याज की तरह कई परतें होती हैं, मिट्टी और छोटे पत्थर छिप सकते हैं और उन्हें निकालना मुश्किल होता है। हालाँकि, सही तकनीक के साथ, सभी किरायेदारों को धोना और आगे की प्रक्रिया के लिए साफ लीक तैयार करना मुश्किल नहीं है।
लीक को ठीक से कैसे धोएं?
जड़ों को काटकर, बाहरी पत्तियों को हटाकर, लीक को आधा करके और बहते पानी के नीचे पंखा करके लीक को धोना आसान है। लीक को पलटें, अच्छी तरह साफ करें और किचन पेपर से थपथपा कर सुखा लें।
लीक क्या है?
इस सब्जी का प्याज, लहसुन और जंगली लहसुन से गहरा संबंध है। तने नीचे से सफेद होते हैं, डंठल सफेद से हल्के हरे रंग का होता है और पत्तियां गहरे हरे रंग की होती हैं जो ऊपर की ओर पंखे की तरह फैली होती हैं।
हमेशा साबुत लीक खरीदें, क्योंकि तभी इसकी पूरी सुगंध बरकरार रहेगी। बिना किसी पीले रंग के गहरे हरे पत्ते की तलाश करें क्योंकि यह पुराने, अधिक विकसित गन्ने का संकेत है।
लीक तैयार करें
- सबसे पहले जड़ को काटें.
- बाहरी, अधिकतर भद्दे पत्तों को हटा दें।
- बार को लंबाई में आधा काटें।
लीक को अच्छी तरह धो लें
अब सब्जियों को आसानी से उड़ाया जा सकता है:
- लीक को, बंद सिरे को ऊपर की ओर रखते हुए, बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें। इससे पत्थरों और मिट्टी के कणों को धोना आसान हो जाता है।
- फिर रॉड को पलट दें और निचले हिस्से को साफ करें।
- लीक को हिलाएं और किचन पेपर से थपथपाकर सुखाएं।
लीक काटो
लीक को कैसे काटा जाता है यह रेसिपी पर निर्भर करता है। अगर आप सब्जी बनाना चाहते हैं तो डंठलों को बारीक छल्ले में काट लीजिए. बेक करने के लिए इन्हें तिरछे टुकड़ों में बांट लें.
यदि, पूरी तैयारी के बावजूद, आपको अभी भी मिट्टी के अवशेष मिलते हैं, तो कटी हुई लकड़ियों को एक छलनी में डालें और उन्हें बहते पानी के नीचे फिर से धो लें। हिलाएं और थपथपाकर सुखाएं ताकि बहुत अधिक तरल गलती से डिश में न चला जाए।
टिप
लीक का उपयोग रसोई में प्याज के विकल्प के रूप में किया जा सकता है। क्लासिक शीतकालीन सब्जियों का स्वाद कंदों की तुलना में थोड़ा हल्का होता है और पचाने में भी आसान होती हैं।
