चाहे मांस के साथ साइड डिश के रूप में, सूप, पुलाव के रूप में या कच्ची सब्जी सलाद के रूप में बारीक कटी हुई: फूलगोभी अविश्वसनीय रूप से बहुमुखी है और इनमें से प्रत्येक विविधता में स्वादिष्ट लगती है। लेकिन इससे पहले कि आप सब्जियों का आनंद ले सकें, आपको उन्हें ठीक से साफ करना और तैयार करना होगा।
फूलगोभी धोने का सबसे अच्छा तरीका क्या है?
फूलगोभी को ठीक से धोने के लिए डंठल और पत्तियां हटा दें, फूलों को ढीला कर लें और ठंडे पानी से धो लें। बाहरी सब्जियों के लिए, कीटों को हटाने के लिए फूलों को 5-10 मिनट के लिए खारे पानी में भिगोने की सलाह दी जाती है।
विधि 1: फूलगोभी को साबुत धो लें
यदि आप फूलगोभी को पूरी तरह से पकाना चाहते हैं, उदाहरण के लिए ओवन में, तो निम्नानुसार आगे बढ़ें:
- सब्जी के निचले हिस्से को तेज चाकू से काट लें.
- सभी बाहरी पत्तियां हटा दें और डंठल को आड़े-तिरछे काट लें।
- फूलगोभी को एक कटोरी ठंडे पानी में उल्टा करके करीब दस मिनट के लिए रख दें।
- बाहरी सब्जियों के लिए, जहां अक्सर कीट छुपे रहते हैं, आपको धोने के पानी में एक चम्मच नमक घोलना चाहिए। गोभी के अवांछित निवासियों को प्रभावी ढंग से बाहर निकाल दिया जाता है।
विधि 2: फूलगोभी को टुकड़ों में धोएं
यदि आपको केवल फूलों की आवश्यकता है, उदाहरण के लिए सब्जी के साइड डिश के रूप में या खाना पकाने के लिए, तो हम इस प्रक्रिया की अनुशंसा करते हैं:
- डंठल काट कर सभी पत्तियां हटा दें.
- बचे हुए डंठल को आधार से तोड़ दें।
- मोटे तनों से शुरू करते हुए, फूलों को तोड़ें।
- अगर ये बहुत बड़े हैं तो दोबारा शेयर करें.
- फूलगोभी के फूलों को ठंडे पानी से अच्छी तरह धो लें।
- बाहरी फूलगोभी के लिए सब्जी के टुकड़ों को पकाने से पहले पांच से दस मिनट तक नमकीन पानी में भिगोना चाहिए। इसका मतलब है कि आप विश्वसनीय रूप से बारीक शाखाओं से कीटों को बाहर निकाल सकते हैं।
पकाते समय फूलगोभी को सुंदर बनाए रखने की तरकीबें
- ताकि मेज पर फूलगोभी स्वादिष्ट सफेद दिखाई दे, आप खाना पकाने के पानी में नींबू का रस या दूध का छींटा मिला सकते हैं।
- फूलगोभी कई अन्य सब्जियों की तुलना में खाना पकाने के पानी से स्वाद को बेहतर तरीके से अवशोषित करती है। खाना पकाने के तरल पदार्थ को शोरबा, करी या सफेद वाइन के साथ मिलाकर सब्जियों में बढ़िया स्वाद जोड़ें।
- दुर्भाग्य से, पत्तागोभी की गंध काफी लगातार बनी रहती है। यदि आप तेज पत्ता पकाते हैं, तो इसे रोका जा सकता है।
टिप
यदि फूलगोभी को पकाया नहीं जाता है, तो प्रचुर मात्रा में विटामिन सी जैसे गर्मी-संवेदनशील तत्व विशेष रूप से अच्छी तरह से संरक्षित होते हैं। यदि आप कच्ची सब्जियों का आनंद लेना चाहते हैं, तो आपको उन्हें पहले से ही बारीक काट लेना चाहिए। इससे इसे पचाना आसान हो जाता है.
